#从今天起记录我的2023#
这两天注意到每次吃饭路过的码子粉店关店了，隔几米的韩式炸鸡店也在转让店铺，由于今年年初就有餐饮创业的想法，所以对周边的餐饮店都比较关注，印象中这个码子粉店好像开了不到3个月的时间，并且在它开业的时候我就很诧异，原因是在附近不远处已经有一个较大的长沙码子粉堂食门店，为什么还要开一个同品类的店呢？能开起来吗？结果它确实没有开起来，于是研究了一下这家店的创业始末。
每天路过的店，要换吃的了，祝创业成功啊
了解下来，码子粉店是在2月初开业的，3月31号正式关店，前期的筹备时间大约在半年左右，预算的投资金额在60万左右，但在实际的落地过程中，超出预算，最终在正式开业的时候在80W左右的资金投入（应该包含了20-30W左右的转让费），但是2个月的时间就关店了，不禁让人唏嘘。
店的位置在武汉市光谷的新竹路上，前后背靠保利时代南北小区、保利国际中心写字楼、保利天悦的写字楼，还可以辐射曙光附近的小区，单看每天的人流量来说是人流量比较大的位置（这也就决定了转让费和房租不会低）店的租金是2万5左右一个月，加上物业费在2万7左右，还有水电费用，平均下来每天的房租硬性支出在1000左右。店里的厨师、服务员等人员的人工成本、以及食材的采购成本平摊下来在3000-3500左右，那么每天的营业额要在4000-5000才能保本，按照粉的价格在16-25不等的价格区间，大概需要卖出250份，这个数字其实是比较难达到的，毕竟已经有一家店在不远处，且这家店的客流量并没有达到溢出无法承接的情况。
复盘一下这个创业店的失败经历，可以借鉴的点有哪些呢？
1. 客流量的预估要合理，人流量大的地方并不一定上客率会高，和人流量的属性、所选的赛道以及附近是否有同智类的竞争对手强相关。 门店选址在客流量的评估上需要理性调研，最好是对人群的属性深入的分析下，比如附近年轻的上班族多，常规来说高频吃的是什么？偶尔改善口味的品类是什么？
2. 主打的卖点越清晰越好。这家店选择的这个赛道，首先区域内已经先有了一个同类竞对，且人家并不是新店，能够撬动既有消费心智客流量的核心竞争力是什么？简单说，我已经习惯了去那家店吃，为什么要去另一家？价格更便宜？口味更好？还是其他的什么因素？
3. 口味不是核心竞争力是基本竞争力。进入餐饮赛道的基本竞争力应该是口味，口味的好不好决定了消费者是否会复购以及传播效应是否正向。听去吃过的同事们反向安利，和吐槽，基本去过的大部分都觉得口味一般，不建议去，以至于它关店了，我都还没有去。
4. 尽可能选择轻资产投入。 考虑抗风险的因素，比如说像疫情这种外部不可控因素，重资产投入的堂食，受到的影响会很大，如果是初入餐饮赛道的小白，尤其要考虑重资产的风险成本了。
大家可以给计划入行的小白什么建议？后面会跟大家聊聊，为什么不想在互联网卷了～