Whoppie pie!巧克力无比派

用料

Whoppie pie!巧克力无比派~超详细含buttermilk制作的做法

1. 用铅笔在油纸上画出多个圆形。我用的是兔子家的硅胶垫作参照，间隔着画圆，直径大约4厘米。因为蛋糕会膨胀，所以一定不要挨太近。

   画好的油纸，铅笔画的痕迹向下放入烤盘。

   

2. 制作buttermilk。提前将牛奶和柠檬汁混合均匀。室温放置15min以上。

   最后有点像刚做好的酸奶，半固体的样子。

   

3. 准备工作。

   粉类混合过筛备用；

   巧克力隔水融化，或者微波炉打30s之后10s，10s直至融化。

   

4. 黄油软化至能轻易按出指纹。用电动打蛋器打至蓬松发白。

   

5. 加入白砂糖和红糖，用打蛋器将黄油打得非常蓬松，如羽毛状。糖分布均匀。大约3-5分钟。

   

6. 融化好的巧克力稍微冷却加入，温度不能太高，不然黄油就融化了。接着打发均匀即可。

   

7. 筛入一半粉类，大致翻拌，加入一半buttermilk，翻拌均匀。

   

8. 加入另一半的粉类，翻拌，再加入剩下的buttermilk，翻拌至看不见干粉，质地均匀就可以了，不要搅拌过度了。

   预热烤箱上下火170度。

   

9. 这张图可以大致看到挤面糊的距离。挤花嘴距离桌面2cm左右，按照圆形大小挤出面糊。

   面糊比较厚，最后有小尖尖，可以手沾水压平。

   送入烤箱中层，烤大约12-14分钟~

   

10. 烤好的小蛋糕转移到冷却架上，稍微冷却后，就可以配对啦~~

    

11. 棉花糖夹心。

    我只有MUJI的迷你棉花糖，实验了几次，每个剪成3小段，平均放在一片上，放入微波炉10s左右，出炉盖上另外一片。

    冷却就可以吃了！

    

12. 经典奶酪夹心。

    将奶油奶酪室温软化，加入白砂糖，搅拌均匀至无颗粒后分次加入淡奶油。搅拌均匀后放入挤花袋，入冰箱，冷却凝固一下再挤。

    

13. 盖上另外一片，稍微压一下，就是这样的啦~~

    

小贴士

1.我用的细砂糖和红糖的比例是自己来的，因为我不是很爱红糖的味道，但是发觉并吃不出来，可以稍微增加红糖的量，颜色更好看。

2.可可粉我用的是可可百利，颜色不够深，法芙娜会更好！我觉得可可粉的量可以适当增加。

3.在巧克力制品里添加一点咖啡更能体现巧克力的醇厚。速溶黑咖啡粉即可，加了伴侣糖精的就不要了！

4.刚出炉的蛋糕比较软，但是也很容易取下，不会粘底的！

千万不要烤的过久！！千万不要烤的过久！千万不要烤的过久！具体时间和烤箱和面糊大小都有关系！可以先烤一盘，再来调整啦~

5.棉花糖最好有大一点的，一剪两半，就可以了。你也可以根据棉花糖的大小确定面糊大小！棉花糖会化，千万别贪心，不然messy到你想死！

6.奶酪馅用的kiri，怎么会不好吃~哈哈，就是不宜长期储存，要入冰箱，但是蛋糕就会硬。。。尽量早点吃吧，或者学我，加热一下~

7.吃不完密封保存，棉花糖可以室温，奶酪馅要冷藏