2017年5月14日晚上，“一带一路”高峰论坛欢迎晚宴在北京人民大会堂举行。据流传出来的宴会菜单来看，当晚除了冷盘、点心、水果拼盘外，还有四道热菜，分别是富贵龙虾、菌香牛肉、香草鳕鱼和花好月圆（花好月圆这道菜主料是鸽子蛋和扇贝汤）。
看完菜单，作为吃货的小编，跟大多数网友一样，心里很不服！这些外宾大老远来一趟，就算不能吃回锅肉、宫保鸡丁、烤乳猪，那也得来点北京烤鸭什么的吧？为啥都是些淮扬菜品？
后来小编特意去网上查了查，才知道：国宴的菜单制定其实是很有讲究的，要综合考虑各位来宾们的风俗、信仰和饮食习惯等多种因素。
参加国宴的人，很多是老人，“口味清淡”、“平和”的淮扬菜能满足多数人入口和吸收消化的要求。川菜相对比较辣，鲁菜浓油赤酱，口味重，北方菜烧烤多，对牙齿和肠胃要求高，广东菜多生猛海鲜，肠胃难适应，这样一比较，淮扬菜就很容易胜出了。
这么说来，小编表示心里服气了。不过，跟大家伙儿一样，小编也迫切希望国际友人能深切感受到中国博大精深的美食文化。如今的中国国际化程度越来越高，我们平时工作、生活中少不了跟外国友人共餐。想让对方吃得好还能体会到中餐的美妙，可得学会用英语介绍中国美食！小编看到过很多中餐馆的英文菜单，翻译得简直是“车祸现场”，让人惨不忍睹，完全无法下口！
其实，北京市外办和市民讲外语办公室曾联合出版过一本《美食译苑——中文菜单英文译法》，为2158道中餐饭菜“正名”，今天小编就跟大家分享下书中制定的中文菜单英译规则！
一、以主料为主，配料或配汁为辅
1. 菜肴的主料和配料
➤ 主料（名称/形状）+ with + 配料
如：松仁香菇 Chinese Mushrooms with Pine Nuts
2. 菜肴的主料和配汁
➤ 主料 + with / in + 汤汁（Sauce）
如：冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce
二、以烹制方法为主，原料为辅
1. 菜肴的做法和主料
➤ 做法（动词过去分词）+ 主料（名称/形状）
如：拌双耳 Tossed Black and White Fungus
2. 菜肴的做法、主料和配料
➤ 做法(动词过去分词) + 主料（名称/形状）+ 配料
如：泡椒鸭丝 Shredded Duck with Pickled Peppers
3. 菜肴的做法、主料和汤汁
➤ 做法(动词过去分词) + 主料（名称/形状）+ with / in + 汤汁
如：豉汁牛仔骨 Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce
三、以形状、口感为主，原料为辅
1. 菜肴形状或口感以及主配料
➤ 形状/口感 + 主料
如：玉兔馒头 Rabbit-Shaped Mantou
脆皮鸡 Crispy Chicken
2. 菜肴的做法、形状或口感、做法以及主配料
➤ 做法（动词过去分词）+ 形状/口感 + 主料 + 配料
如：小炒黑山羊 Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley
四、以人名、地名为主，原料为辅
1. 菜肴的创始人（发源地）和主料
➤ 如：麻婆豆腐 Mapo Tofu (Sautéed Tofu in Hot and Spicy Sauce)
2. 人名（地名）+ 主料
➤ 如：广东点心 Cantonese Dim Sum
3. 介绍菜肴的创始人（发源地）、主配料及做法
➤ 做法（动词过去式）+ 主辅料 + 人名/地名 + Style
如：四川辣子鸡 Spicy Chicken, Sichuan Style
北京炸酱面 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style
五、体现中国餐饮文化， 使用汉语拼音命名或音译
1. 具有中国特色且被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国餐饮文化的原则，使用汉语拼音。
➤ 如：饺子 Jiaozi
包子 Baozi
馒头 Mantou
花卷 Huajuan
烧麦 Shaomai
2. 具有中国特色且已被国外主要英文字典收录的，使用汉语方言拼写或音译拼写的菜名，仍保留其原拼写方式。
➤ 如：豆腐 Tofu
宫保鸡丁 Kung Pao Chicken
馄饨 Wonton
3. 中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在后标注英文注释。
➤ 如：佛跳墙 Fotiaoqiang ( Steamed Abalone with Shark’s Fin and Fish Maw in Broth )
锅贴 Guotie ( Pan-Fried Dumplings )
窝头 Wotou ( Steamed Corn/Black Rice Bun )
蒸饺 Steamed Jiaozi ( Steamed Dumplings )
油条 Youtiao ( Deep-Fried Dough Sticks )
汤圆 Tangyuan ( Glutinous Rice Balls )
粽子 Zongzi ( Glutinous Rice Wrapped in Bamboo Leaves )
元宵 Yuanxiao ( Glutinous Rice Balls for Lantern Festival )
驴打滚儿 Lǘdagunr ( Glutinous Rice Rolls Stuffed with Red Bean Paste )
艾窝窝 Aiwowo ( Steamed Rice Cakes with Sweet Stuffing )
豆汁儿 Douzhir ( Fermented Bean Drink )
六、可数名词单复数使用原则
菜单中的可数名词基本使用复数，但在整道菜中只有一件或太细碎无法数清的用单数。
➤ 如：蔬菜面 Noodles with Vegetables
葱爆羊肉 Sautéed Lamb Slices with Scallion
七、介词in和with在汤汁、配料中的用法
1. 如主料是浸在汤汁或配料中时，使用in连接。
➤ 如：豉汁牛仔骨 Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce
2. 如汤汁或蘸料和主料是分开的，或是后浇在主菜上的，则用with连接。
➤ 如：泡椒鸭丝 Shredded Duck with Pickled Peppers
如何正确翻译我大中华料理，小伙伴们现在上道了吧？