随着生活水平提高，在日常生活中我们可以选择的蔬菜、水果，肉食及水产种类及数量越来越丰富。生活好了，在饮食上人们更加关注营养平衡，原本过去用来度荒的各种野菜被重新发掘出价值，成为许多家庭饭桌上的养生菜。
野菜，是对于可以当蔬菜食用的水生或陆地野生植物的茎叶、花朵或根茎的俗称。相比种植蔬菜来说，自然条件下生长的野菜有着独特风味和营养，有些还有不错的食疗功效，比如荠菜、菊花脑、糯米藤、牛大力，像今天介绍的这种野菜，俗称“崩大碗”，曾是河边1杂草，如今成高档菜18元1斤。
我国地大物博资源丰富，在农村田边地头除了各种农作物之外，最常见就是各种野生杂草，沟坡、河滩及树丛中，野草随地而生遇水而长，杂草不仅数量多在外形上有些酷似“双胞胎”，比如这种叫“崩大碗”的植物，茎纤细叶片翠绿呈圆形，匍匐生长在河边草丛中，常有人误认为是观赏植物铜钱草或活血丹，别说是城里人，就是在农村生活的人遇到了也常会认错，误当杂草除掉。
在农村人们常依照植物的外形、食用与药用价值以及生长方式来给植物命名，崩大碗是多年生草本植物，多生于溪畔近水处，常见于阴湿的路边荒地，以及水沟边草丛，或房前屋后阴湿的墙角。茎纤细匍匐生长，叶柄直立，每根叶柄上生长有一片圆形马蹄状的叶片，形似灯盏，于是名字就很多，比如地线草、马蹄草、灯盏菜、蚶壳草、连钱草等等。崩大碗叶子形似铜钱草，不过叶片有一缺口，像是崩缺一角的瓷碗，所以又有崩大碗，破铜钱、钱凿口，缺碗草，这么一些有趣的称呼。
在农村崩大碗是一种常见田边野生植物，土名也很多，多数人把它当杂草对待，而事实上崩大碗是一种有着食用及药用价值的野菜，同时还有一个好听的名字：积雪草。积雪草茎叶柔嫩，根茎脆嫩，俗称雷公根，可凉拌生食，煮汤或做成凉茶。
民间常用积雪草煮汤，积雪草鲫鱼汤、积雪草肉沫汤，经常食用可以清热利湿解毒消肿，价值不输人参。不仅如此，积雪草含有的天然活性物质和抑菌成分，可以延缓皮肤衰老使肌肤细腻有弹性，有着美白润肤的功效，在欧洲，积雪草被称为“长生草”，由此可以积雪草有着极高的食用价值。
肉沫积雪草的做法：猪肉、积雪草、油、盐、料酒。
1.猪肉剁碎，加料酒、盐拌匀后腌制五分钟，去除猪肉腥味。
2.将积雪草择掉老根，用水清干净，捞出揪成小段。
3.锅里放入油，将腌制好的猪肉放进锅里，翻炒几下后倒入开水，用大火煮至汤呈奶白色。将积雪草段放进锅中，调入盐，小火煮五分钟入味即可。
积雪草（崩大碗）叶片形似铜钱，株形美观，既可以入菜食用同时还具有不错的观赏价值，很多人到山里采集，如今野生的积雪草卖到18元一斤，6月正当季，若在河边遇到别错过。大家认识这种叫崩大碗（积雪草）的野菜吗？都叫它什么名字？