作者｜营养师柳衣衣
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女儿前段时间，天天念叨想吃必胜客的披萨，但是外面的奶酪和肉肠都加了不少添加剂和调味料，吃太多对肠胃不好。
所以，周末给她做了一份自制缤纷至尊披萨，用的是无添加的原制奶酪和无添加的肉肠，还有各种新鲜蔬菜水果，钙铁锌和各种维生素一站补齐了，而且鲜香开胃，口感丰富会拉丝，绝对秒杀必胜客！
不过，外面的再好吃，也不如我这种自制披萨好，健康食材随心配，营养翻几倍，宝宝吃着超满足，妈妈也更安心。
这次我在做披萨饼胚时，用牛奶代替了清水，强化了蛋白质和补钙的效果。
我用无添加剂的低钠奶酪和儿童香肠，代替了含有各种添加剂，含钠过高的马苏里拉奶酪和火腿肠，双倍高蛋白，补钙补铁又补锌，营养健康又好吃。
当然，蔬菜水果也不能少，我加了女儿爱吃的口蘑、洋葱、豌豆，菠萝、圣女果，补充各种维生素的同时，还能丰富口感，更加香甜开胃。
一个披萨，不算饼底，光是面上铺着的这些，就有7种，算得上是营养宝库了，吃1块胜过3碗大米饭！
最重要的是每一种食材的口感口味都不同，只需一口，就能吃到多重口感，酸甜、奶味、嚼劲、清爽、肉香、绵软...
娅宝直呼，简直太美味了，比必胜客还要好吃！
❖ 缤纷至尊披萨 ❖
营养分析
①双倍补钙：牛奶和奶酪富含钙，尤其是奶酪棒的钙含量更是牛奶的7倍，促进宝宝牙齿和骨骼发育；
②补铁补锌：原味儿童香肠中全部是红肉，富含血红素铁和锌，能预防厌食和生长缓慢；
③开胃促消：菠萝、圣女果口感酸甜开胃，而口蘑、洋葱、豌豆、菠萝、圣女果中丰富的膳食纤维，还能促进消化，预防改善便秘；
④促生长：儿童香肠、牛奶、奶酪棒的蛋白质含量丰富，能促进宝宝生长发育。
烹饪指南
参考月龄：12M+；
烹饪方式：烤；
食用搭配：当作主食，搭配牛奶、水果食用，或当做点心餐；
食材建议：优先推荐低钠高钙的芝士奶酪棒，更安全营养的有机奶，及低钠高铁锌的儿童香肠；
注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
❖ 食材参考量 ❖
食物名称
数量：高筋面粉125g；黄油10g；酵母2g；儿童香肠1根；
芝士奶酪150g；有机牛奶65g；豌豆/洋葱/口蘑适量；菠萝/千禧果适量
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
❖ 制作步骤❖
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将酵母加入高筋面粉中，边倒入牛奶，边用筷子搅拌成絮状；PS：1岁内推荐配方奶，1岁以上有机奶或配方奶；因为每家面粉的吸水量不同，要根据面团干湿度来调节液体量，边倒边搅拌，直到盆中没有干粉就可以了；没有高筋面粉可用超市买的普通面粉代替~
－02－
再用手揉成团后，加入软化好的动物黄油，继续揉面团，直至面团将黄油全部吸收；PS：黄油一定要提前常温放至软化，用手指按压有手指印的程度；不需要揉出手套膜，揉至面团将黄油吸收就可以~
－0３－
将面团揉至光滑后，盖上保鲜膜，送入烤箱启动发酵模式；PS：揉至表面基本光滑；发酵时一定要盖保鲜膜，以防水分蒸发，面团表皮变硬，后续步骤不好进行；没有烤箱可以用温水发酵，将温水与面团碗共置于密闭空间内发酵~
－0４－
将面团发酵至原来的1.5倍大后，手指粘干面粉，在面团中间戳洞，洞洞不凹陷不回缩，就表示面团发酵完成；PS：发酵好的面团，体积变大，重量变轻；如果戳洞时，面团有回缩，那就还要继续发酵；如果面团戳洞后，整个凹陷，就代表发酵失败~
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在揉面垫上洒上适量的干面粉，将发酵好的面团进行揉面排气，再次盖上保鲜膜松弛15分钟；PS：面团松弛（静置）时，在常温状态下进行就可以，松弛后的面团更好擀开和塑形~
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趁面团醒发的间隙，可以准备其余的食材；将菠萝切片，千禧果对半切开备用；PS：菠萝烤后会更加香甜；食材没有特定要求，可以替换成宝宝喜欢的~
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将口蘑切成片，洋葱切块备用；PS：切片不要太薄，烘烤后会有缩水~
－08－
将儿童香肠切圆片，豌豆剥粒备用；PS：儿童香肠要提前解冻；吞咽能力一般的宝宝可将豌豆改为其它食材，以免呛到~
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将松弛后的面团擀成圆饼，放入烤盘中；PS：我做的比较厚，更绵软些；姐妹们可以根据口味喜好将面饼擀薄或擀厚一点~
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先用叉子在面饼扎些小孔，刷上一层番茄酱，撒上一层芝士奶酪碎；PS：番茄酱也可改成芝麻酱或花生酱，看个人喜好；用叉子扎洞排气，可以防止面团在加热过程中，中间鼓起的情况；奶酪棒被我提前切碎了，姐妹们用奶酪棒时，记得也要切成碎块状~
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再放上洋葱块，口蘑和豌豆；PS：食材堆放顺序不要求，但要尽量摆均匀~
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再放上千禧果和菠萝片，最后再撒上一层厚厚的芝士奶酪碎；PS：喜欢吃奶酪，喜欢拉丝效果好的，就要多放点芝士奶酪碎~
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送入提前预热好的烤箱，190度烤15分钟；PS：烤制时间与温度，每家的烤箱都会有些微差别，尤其是小烤箱，实际温度会高于选定温度，建议降低温度烤；其它烤箱，如果出现表层上色过快，就也要将温度降低~
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烤至表层的芝士奶酪全部融化就可以出炉；PS：烤制面饼膨胀，表层芝士融化就可以出炉~
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口感丰富会拉丝的缤纷至尊披萨，趁热吃更美味~
