你知道吗，全球公认的健康饮食模式榜一大哥——地中海饮食，其食用油担当就是橄榄油。

地中海饮食连续多年蝉联全球最佳饮食榜NO1，而前不久发表在国际知名医学期刊《柳叶刀》杂志上的新研究，进一步证实了地中海饮食模式对健康的裨益。

该研究结论显示，地中海饮食对于健康改善的效果，要优于低脂饮食， 它可以将心血管疾病风险进一步降低24.7-28.1%。 而且这种改善效果对男性更为明显，可以使男性心血管疾病发病率降低达33.1%！

在地中海饮食中，最具代表性的食物，当属橄榄油了，可以说是“地中海饮食”的灵魂。 地中海沿岸国家的居民，每天都要吃橄榄油，已经有上千年的食用历史，在西方被誉为“液体黄金”。

橄榄油中含有大量的单不饱和脂肪酸，它有一项看家本领——调整人体的血浆脂蛋白，一方面降低身体中的“坏的胆固醇”，另一方面增加“好的胆固醇”，从而预防心血管疾病。

橄榄油通过改善身体的脂肪代谢，‍对减肥也是大有裨益的。

所以，无论中老年人，还是减肥族、养生族，都有必要经常吃点健康的橄榄油。

市面上的橄榄油琳琅满目，该怎样选择呢？今天元元来教你四步：

一看质量等级：认准“特级初榨橄榄油”

根据国家标准，橄榄油分为三大类， 品质由高到低分别为：初榨橄榄油、精炼橄榄油、混合橄榄油。

其中， 初榨橄榄油的品质，从高到低又分为特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油、初榨油橄榄灯油。

如此多种类，该怎么分辨呢？你可以查看产品包装的配料表或标签，里面都会标明产品的等级。

特级初榨橄榄油， 配料表上会有“特级初榨橄榄油”， 标签其他位置也可能出现“特级初榨”字样。

如果是 原瓶进口产品，则认准Extra virgin、Extra vergine、Extra virgen等字眼 。

二看酸度大小：同等级选酸度低的

所谓“酸度”，是指油脂中游离脂肪酸的含量，其数值越高越容易氧化，从而导致油脂酸败。

同品质等级的橄榄油产品，酸度越低，说明品质越高 。

酸度值也可以从产品标签查看。根据相关标准， 特级初榨橄榄油的酸度应该≤0.8%，实际上优质的产品一般都低于0.5%；中级初榨橄榄油，酸度则应≤2%。

至于初榨油橄榄灯油，其酸度都≥2%，是橄榄油原料，不能直接食用。

另外，橄榄油还有一个很重要的指标——“反式脂肪酸”，想必你也知道这货对身体不友好。所以， 买橄榄油时，选择营养成分表中“反式脂肪酸”含量为0克的就对了 。

看加工工艺：选“冷榨”的为佳

从工艺来看， 橄榄油有冷榨和压榨两种 。

冷榨，就是加压而不升温，这样可以较完整地保留油橄榄的营养物质和风味。初榨橄榄油通常使用冷榨工艺。

压榨，则是经高温处理，这样会导致部分营养物质流失。

从产品标签上 ，你可以查看“冷榨”两字， 最好是“第一道冷榨”的， 进口产品则要看英文字样Coldpress、ColdExtracted。

看产地日期：选地中海沿岸国家产的

优质橄榄油的原产地， 大都为西班牙、意大利、希腊这三个国家 ，他们都是正宗的地中海沿岸国家。

橄榄后的日期比较复杂，涉及到三种日期：

果实年份 ——日期越近的越新鲜。

包装日期 ——指保质期的起点日期。

分装日期 ——指从国外进口原油，在国内分装的日期。若是原瓶进口产品，则没有分装日期。

总结一下，你学会了吗？