马栏山中国小吃节惊艳上线
前阵子大热的清宫剧《如懿传》，就是一部舌尖上的苏州。
那些妃嫔桌子摆着的精致点心，代表着最嗲的苏州味道。
在《甄嬛传》中就有出镜过的藕粉桂糖糕。
在清朝，皇上吃的点心类大致可分两类：第一类是酥皮馅料，烘烤为主的北京糕点。第二类就是是粥，面食，甜羹甜糕之类的苏州点心。
苏州糕点温婉细腻，滋润养生。软糯清香，而且爽口，多吃几块也不妨事。
这些点心，在苏州人嘴里有也有一个软糯的名字"糕团"。
苏州糕团在整个中国糕团史上都有不可撼动的地位，放眼全国，吃糕这件事，必须服苏州。
在苏州人的生活里糕团，占据着十分重要的地位。
每到重阳，家里的长辈大清早就要爬起来去黄天源，拎回来的袋子里总是五颜六色装了十几种。
虽然年年排队，但这丝毫不影响苏州人买团糕的热情。在黄天源买糕团也似乎变成了根植在苏州人生命里的习惯和仪式，一代又一代地被传承着。
黄天源粉丝众多，而让人想不到的是，竟然连80年代的国民女神邓丽君，也独爱这一口甜糯的姑苏美食。
△ 邓丽君竟也是黄天源的粉丝
黄天源的糕团大师回忆，1988年的时候他们去香港展示黄天源糕团，邓丽君本身就喜欢吃糕团，特意跑到展会来买。
糕团大师特意问起邓丽君喜欢什么口味，她说甜的都喜欢，蜜糕、大方糕特别喜欢。
△ 邓丽君最爱的黄天源大方糕
黄天源糕团店的“成长经历”可不一般，据解放初期苏南区工商联调查和《吴县糕团业会员名册》记载，它创设于道光元年（1821年）。
最初由浙江慈溪人黄启庭在东中市都亭桥境设一粽子摊。粽子质量好，生意不错。经几年经营，他就在都亭桥租了一个小屋，开设黄天源糕团铺。到现在已经有199年历史。
黄天源在解放初期入驻观前街，上世纪80年代的老照片上，观前街上的门面还是大玻璃窗，那时候黄天源还是前店后坊，一楼卖糕点，二楼就是生产车间，糕点简直供不应求。
△ 80年代老照片
直到现在，黄天源的糕团一直深受苏州市民和海内外游客的喜爱，每到逢年过节，黄天源门口总是大排长龙，糕团都来不及做。
苏州人喜欢吃糕团，办事情离不开各种糕点，老人祝寿用寿团、寿糕；新房子上梁或者乔迁用定胜糕；姑娘出嫁用蜜糕和铺床团子；小孩满月和周岁生日有剃头团子和周岁团子等等。
而黄天源也顺势而为，陆陆续续推出了200多个品种，若按季节，一年四季都有适时花色品种推出。
苏式糕作为中国糕点的主要流派，一直以选料讲究、制作精良闻名于世。
从口味到卖相，黄天源对糕团制作一直保持着高标准、高颜值的要求。每一口都用料实在，追求肥润香软、甜松糯韧的高境界。
市面上看到的糕团很多都是花花绿绿的，红色的定胜糕、黄色的南瓜糕、绿色的薄荷糕、深红的鸭血糯等等。
这些颜色绝不是色素能调出来的，而是根据糕点的风味，加入了红曲米、玫瑰、麦叶汁、黑芝麻等辅料，无一不是纯天然。
苏州糕团的形状并没有局限在单调的圆形里，而是长、方、圆、菱各不相同。
方糕每一块都棱角分明、大小一致；依靠模具的定胜糕、梅花糕形状更为复杂；而圆形的团子就要看手艺了，越有经验的老师傅越能捏的大小均匀，光洁爽滑。
即使在机器发达的今天，很多老店还依然保留着人工配粉、蒸粉的传统。
凌晨2点就要开始工作，加多少水、蒸多长时间，每一步的注意点都已经根植在师傅们心里。
一块地道的糕团背后，必然有多年的重复历练，绝不是没有温度的机器能取代的。
很多人都说苏州人嗜甜如命，软糯的糕团肯定更是甜上加甜了。
△ 黄千糕（马栏山中国小吃节 有售）
但其实苏州糕团的口味是多种多样的，甜的，咸的。
甜的里面还分少糖和重糖，咸的也有椒盐和咸口之分。
△ 椒盐桃麻糕（马栏山中国小吃节 有售）
多少苏州人就是这样，
一壶清茶就着色香味俱全的糕点，
度过了一个又一个悠闲的午后。
△ 三色团子（马栏山中国小吃节 有售）
原本感觉是老年人才喜欢的甜食，在时代的更迭中，
带着古早的甜蜜味道，再次焕发新的活力。
△ 迎宾糕（马栏山中国小吃节 有售）
活动时间：6.19开吃
活动地点：圣爵菲斯大酒店璇宫一楼美食街