这个市面上各种各色的吃法都有，说到卤煮火烧这别具特色的风味美食，那属于京城传统特色小吃了，这种美食起源于北京城南，这道卤味特色经过民间烹饪高手的传播，经过漫长的过程，才有了卤煮火烧。在太原这个小巷子里竟然有这等美味宝藏。地道的老北京卤煮火烧小店让人赞不绝口，它就是张记老北京卤煮。
这里的老板每天说得最多的三句话就是：“没有了”、“卖完了”、“今儿个不做了，明天再来吧”。这霸道的语气说着豪横的话，简直是让人又气又爱。据说他们家的卤煮每天只有一百四十多个人才能买得到，或许来晚一分钟就没有了。
生意如此火爆，最主要的原因是他们家的卤味全都是秘制的。秘制的老汤做出来的卤煮味道就是不一样，鲜美又可口。卤煮一天基本就只卖一锅，一锅就这么七十来碗。“中午一锅”以及“晚上一锅”。这一锅的“宝贝”真是让人爱不释手、连连称赞。卖上七十多碗就收工，这么火爆的神仙美食，你还在犹豫什么，怎能不叫人心动呢。就连一位不愿意透露姓名的外地人士吃完评价就一句话：倍儿地道！
他家店的卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠与猪肺放在一起煮，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，选的食材都是肠头，里面清洗的也是非常干净，颇受人们的喜爱。他们家的卤烧全被采用的是新鲜的食材，味道鲜美。火烧油豆腐打底，主要材料有猪小肠和猪肺、生面火烧、炸豆腐片、血豆腐等。待到肠、肺烂熟，火烧煮透又不脱形的时候捞出，小肠切段，肺、火烧、炸豆腐切块，浇卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜，醋、辣椒油根据个人的不同风格口味自行添加。
这家店的火烧硬度刚刚好，来的人不光是把卤煮和泡饼吃完，就连剩下吃完的汤都要一口气喝掉，一滴不剩。除了有地道的卤煮火烧之外，这里还有各种美食，有北京特色的爆肚，满满的一盘爆肚加上麻酱的口感，让*欲人**罢不能，根本停不下来。浓郁的炒肝，老北京的炸灌肠，一定要配上蒜汁吃才够地道。这些美食做的都是相当的地道诱人。地道的老北京吃法就是“肺加上肥肠”。还有这“酸臭”的老北京豆汁味儿，真的令人上头。
想来这里一试的亲们记得早早来占座位，天天排队的神仙点，一碗难求。不亲口试一试这浓郁的地道老北京风味，你怎么会想着下一次的预谋呢？赶紧行动起来吧。一辆小黄车的功夫妥妥地到达目的地。
店名：张记老北京卤煮
地址：太原市杏花岭区鼓楼南侧方向