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1、 熟普洱茶具有独特的()。
☞ 花香
☞ 陈香 （√）
☞ 甜香
☞ 清香
2、 西湖龙井茶品质“四绝”的特征是()。
☞ 色白、形美、香幽、味醇
☞ 色绿、形美、香郁、味醇 （√）
☞ 色绿、形美、香长、味重
☞ 色红、形美、香锐、味醇
3、 当温度气温在()以上,且持续几天高温,茶树生长便受到抑制,叶片出现灼伤。
☞ 45℃
☞ 35℃ （√）
☞ 30℃
☞ 50℃
4、 茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。
☞ 品茶
☞ 点茶 （√）
☞ 斗茶
☞ 鉴茶
5、 茯砖茶的“黄花”成分主要是()。
☞ 茶多酚
☞ 氨基酸
☞ 冠突散蘘菌 （√）
☞ 黄曲霉
6、 日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种,将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的()。
☞ 最澄
☞ 隐元禅师 （√）
☞ 荣西禅师
☞ 千利休
7、 在()书中记载,“晏子相景公,食脱粟之饭,炙三弋、五卵、茗菜而已”。
☞ 《十六汤品》
☞ 《茶经》
☞ 《晏子春秋》 （√）
☞ 《茶录》
8、 太极茶艺中,泡茶水温的高低与茶叶种类及()密切相关。
☞ 泡茶器具
☞ 制茶原料 （√）
☞ 气温
☞ 地域
9、 乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的()。
☞ 持久性 （√）
☞ 茶香的纯度
☞ 花香
☞ 火香
10、 香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。
☞ 六安瓜片 （√）
☞ 君山银针
☞ 黄山毛峰
☞ 滇红工夫茶
11、 人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务,看到了中华民族悠久的历史和灿烂的()。
☞ 文艺
☞ 技艺
☞ 茶文化 （√）
☞ 文明
12、 唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的()上烤炙。
☞ 慢火
☞ 大火
☞ 老火
☞ 文火 （√）
13、 与茶叶关系密切的国家标准,以下描述有错误的是()。
☞ 国家强制性标准GB13432-92《特殊营养食品标签》
☞ GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》
☞ GB13107-91《植物性食品中*土稀**限量卫生标准》
☞ GB5749-85《生活用水卫生标准》 （√）
14、 《茶叶卫生标准》规定茶叶中的*土稀**含量不能超过()。
☞ 1mg/kg
☞ 2mg/kg （√）
☞ 3mg/kg
☞ 5mg/kg
15、 ()者,有祥和融洽,和睦友谊之意。
☞ 和
☞ 融 （√）
☞ 睦
☞ 敬
16、 安溪茶艺的茶道精神是:“()”。
☞ 清、敬、怡、真
☞ 纯、雅、礼、和 （√）
☞ 清、雅、礼、真
☞ 纯、敬、礼、和
17、 茶叶中同样含有对人体有害的()等元素,但其在茶汤中的含量很低,通过饮茶进入人体的就更少。
☞ 铅、镉 （√）
☞ 铅、铁
☞ 铁、镉
☞ 铁、铝
18、 茶叶原料中存在的微生物不包括()。
☞ 芽苞菌
☞ 霉菌
☞ 大肠杆菌
☞ 病菌 （√）
19、 三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入()。
☞ 红糖、乳扇、桂皮 （√）
☞ 蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁
☞ 红糖、炒花生米、花椒、核桃仁
☞ 蜂蜜、炒花生米、桂皮
20、 品茗环境的营造中,()影响品茗情趣。
☞ 插花
☞ 挂画
☞ *放播**DJ 音乐 （√）
☞ 焚香
21、 以茶为图腾的民族中最突出的是(),原称“崩龙”。
☞ 白族
☞ 蒙古族
☞ 佤族
☞ 德昂族 （√）
22、 窨制花茶的第五步程序是()。
☞ 茶坯与鲜花处理
☞ 窨花拌和
☞ 通花
☞ 起花 （√）
23、 “上海市仪器工业展销会”,“计划生育展销会”在展销会分类的划分上,可归类于()。
☞ 综合性展销会
☞ 大型展销会
☞ 专题性展销会 （√）
☞ 宣传性展销会
24、 在具体推介茶艺商品、茶艺服务时,应注意做好“四先四后”:先易后难、先简后繁、先急后缓,()。
☞ 先特殊后一般 （√）
☞ 先人后己
☞ 先女性后男性
☞ 先功能后价格
25、 根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加(),夏天加(),秋天加()。()
☞ 生姜,鱼腥草,贡菊 （√）
☞ 肉桂,贡菊,藿香
☞ 藿香,金银花,生姜
☞ 鱼腥草,薄荷,杭白菊
26、 藏族喝茶的茶具是()雕刻的小碗,称“贡碗”。
☞ 金属
☞ 石头
☞ 木头 （√）
☞ 瓷质
27、 ()又名三生汤,是客家的一种特色食品。
☞ 三道茶
☞ 擂茶 （√）
☞ 咸奶茶
☞ 罐罐茶
28、 “()”的特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭,融紫砂壶、诗文、书画于一体。
☞ 孟臣壶
☞ 鸣远壶
☞ 曼生壶 （√）
☞ 大亨壶
29、 实行柜台服务时,应遵守“一人站(),两人站两边,三人站一线”之说。
☞ 中间 （√）
☞ 旁边
☞ 左边
☞ 右边
30、 ()不是黄茶的香型。
☞ 清香
☞ 毫香 （√）
☞ 锅巴香
☞ 甜香
31、 清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。
☞ 信阳毛尖
☞ 西湖龙井
☞ 皖南屯绿
☞ 洞庭碧螺春 （√）
32、 茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是(),依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人,最后一杯留给自己。
☞ 从右往左
☞ 从中间向两边
☞ 从左往右 （√）
☞ 从两边向中间
33、 明清时期,()撰写了《茶谱》,对清饮有独到见解。
☞ 顾元庆
☞ 朱权 （√）
☞ 朱元璋
☞ 钱椿年
34、 ()冰茶制作的主要原料。
☞ 茶和橙子
☞ 柠檬和盐
☞ 牛奶和水果
☞ 茶和糖 （√）
35、 有以下疾病的患者须控制饮茶,描述错误的是()。
☞ 冠心病患者需酌情用茶,宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶
☞ 神经衰弱患者要节制饮茶,一要做到不饮浓茶,二要做到不在临睡前饮茶
☞ 脾胃虚寒者不宜喝浓茶
☞ 贫血患者要多饮茶,如果是缺铁性贫血,最好饮红茶 （√）
36、 ()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磐”的美誉。
☞ 福建德化
☞ 湖南长沙
☞ 浙江龙泉
☞ 江西景德镇 （√）
37、 外形细、圆紧、直、光、多白毫是()的品质特点。
☞ 皖南屯绿
☞ 信阳毛尖 （√）
☞ 洞庭碧螺春
☞ 西湖龙井
38、 我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。
☞ 宋代皇帝
☞ 唐德宗
☞ 唐玄宗 （√）
☞ 唐玄奘
39、 泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多,所以冲泡水温要()()。
☞ 快、低
☞ 快、高
☞ 慢、低
☞ 慢、高 （√）
40、 土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。
☞ 瓷杯
☞ 玻璃杯 （√）
☞ 铜杯
☞ 铝杯
41、 波兰人大都饮用()茶的并配上糕点,是波兰人至高的享受。
☞ 花茶
☞ 白茶
☞ 绿茶
☞ 红茶 （√）
42、 条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。
☞ 皖南屯绿
☞ 信阳毛尖
☞ 洞庭碧螺春 （√）
☞ 西湖龙井
43、 红茶的呈味物质,茶红素是茶汤()的主体物质。
☞ 刺激性和鲜爽度
☞ 浓度和醇度 （√）
☞ 刺激性和醇度
☞ 浓度和鲜度
44、 茶氨酸的主要药理作用,描述错误的是()。
☞ 降低血压
☞ 抑制癌细胞的生长
☞ 提高学习和记忆能力
☞ 不利经期综合症等 （√）
45、 汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久,醇厚味甘”。是()的品质特点。
☞ 六安瓜片
☞ 君山银针
☞ 黄山毛峰
☞ 庐山云雾 （√）
46、 茶叶中化学成分含量最多的是()。
☞ 茶多酚
☞ 水分 （√）
☞ 氨基酸
☞ 咖啡碱
47、 明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、()、冲泡、沥茶等。
☞ 投茶 （√）
☞ 碾茶
☞ 磨茶
☞ 罗茶
48、 英国人偏爱(),并需加牛奶、糖、柠檬片等。
☞ 绿茶
☞ 红茶 （√）
☞ 白茶
☞ 黑茶
49、 韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似,以“和’“敬”为基本精神,其含义泛指()。
☞ 和敬俭真 （√）
☞ 和敬清寂
☞ 和敬雅真
☞ 清和寂雅
50、 明代饮茶方式是()。
☞ 煮茶
☞ 点茶
☞ 泡茶 （√）
☞ 煎茶
51、 展览会应明确主题和目的,才能统筹安排,下面不是属于统筹安排的是()。
☞ 确定展览会的传播方式
☞ 确定展览会的沟通方式
☞ 确定展览会的接待方式
☞ 培训参展员工 （√）
52、 对于茶艺从业人员来说,只有真正了解和体会到茶艺事业的(),才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。
☞ 道德价值 （√）
☞ 职业价值
☞ 职业道德
☞ 行业规范
53、 姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、()、茶叶和开水六物混合而成,故而得名。
☞ 芝麻 （√）
☞ 花生
☞ 黑豆
☞ 小米
54、 人们在品茗过程中不仅品了香茗,而且增长了()。
☞ 文艺知识
☞ 文化知识
☞ 个人见识
☞ 茶艺知识 （√）
55、 擂茶中的“添料”是指将()倒进擂钵与基本擂好的配料混合。
☞ 花生
☞ 小米
☞ 芝麻 （√）
☞ 糖
56、 黄山毛峰内质的品质特点是()。
☞ 香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮
☞ 清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵 （√）
☞ 汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮
☞ 香气清高、味道甘鲜
57、 ()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼,并撰写了《茶录》二卷。
☞ 蔡襄 （√）
☞ 丁谓
☞ 周绛公
☞ 赵汝砺
58、 ()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差,喜欢与人交谈,感情丰富但不深刻稳定,极易让人产生“见面熟”的感觉。
☞ 兴奋型
☞ 活泼型 （√）
☞ 安静型
☞ 抑制型
59、 红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利。
☞ 茶汤发红,叶底暗褐
☞ 茶汤红亮,叶底暗褐
☞ 茶汤发暗,叶底暗褐 （√）
☞ 茶汤发红,叶底红亮
60、 红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤()的决定性成分。
☞ 刺激性和鲜爽度 （√）
☞ 浓醇和鲜爽度
☞ 刺激性和醇厚度
☞ 刺激性和甘鲜度
61、 冲泡时间的长短,以()适合饮用者的口味为标准。
☞ 视茶而定
☞ 茶汤的温度
☞ 茶汤浓度 （√）
☞ 香气高低
62、 以下()是乌龙茶中发酵最重的茶。
☞ 凤凰单丛
☞ 白毫乌龙茶 （√）
☞ 岭头单丛
☞ 冻顶乌龙茶
63、 茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
☞ 茶褐素
☞ 茶黄素 （√）
☞ 维生素
☞ 茶色素
64、 MayIknowyourname,please?()
☞ Thank you
☞ My name is Lin Wei. （√）
☞ Yes,I am.
☞ Good morning.
65、 制作酥油茶时,先()加热,然后倒入大木桶里用力上下抽打。
☞ 奶汁 （√）
☞ 砖茶
☞ 酥油
☞ 油茶
66、 茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。
☞ 形象 （√）
☞ 水平
☞ 发展
☞ 服务
67、 巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝(),通常在茶中加糖,但不加薄荷。
☞ 红茶
☞ 绿茶 （√）
☞ 花茶
☞ 乌龙茶
68、 紫砂壶从质地上选择主要是看()。
☞ 温润度 （√）
☞ 湿度
☞ 手感
☞ 粗糙度
69、 制作姜盐豆子茶时,盐应()。
☞ 多量
☞ 先放
☞ 后放
☞ 少量 （√）
70、 桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品。
☞ 咸饮
☞ 甜饮 （√）
☞ 辣饮
☞ 酸饮
71、 信阳毛尖外形的品质特点是()。
☞ 外形扁平光滑,形如“碗钉”
☞ 条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
☞ 外形细、圆紧、直、光、多白毫 （√）
☞ 外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润
72、 冲泡调饮红茶的主要用具有()。
☞ 烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯 （√）
☞ 玻璃壶、盛茶杯、水盂
☞ 紫砂壶、茶盅、大茶杯
☞ 烧水壶、泡茶壶、盛茶杯
73、 茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是()。
☞ 中国
☞ 美国
☞ 加拿大 （√）
☞ 韩国
74、 ()这个国家开始接触茶,把茶当作“万灵丹”和“长生妙药”看待的。
☞ 埃及
☞ 法国 （√）
☞ 英国
☞ 荷兰
75、 肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响,主要是饮()。
☞ 绿茶
☞ 白茶
☞ 红碎茶 （√）
☞ 黑茶
76、 茶叶包装标识贮运标准执行(),包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。
☞ GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》
☞ GB13107-91《植物性食品中*土稀**限量卫生标准》
☞ GB5749-85《生活饮用水卫生标准》
☞ GB7718-94《食品标签通用标准》 （√）
77、 根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同,舌头的两侧前部最易感受()。
☞ 苦味
☞ 涩味
☞ 咸味 （√）
☞ 鲜味
78、 茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是()。
☞ 法国
☞ 荷兰
☞ 德国 （√）
☞ 韩国
79、 ()属于白茶类应有的干茶色泽。
☞ 银白 （√）
☞ 银白隐翠
☞ 糙米黄
☞ 嫰黄
80、 在选择背景音乐时,可以不用考虑茶艺表演()。
☞ 所用的茶叶
☞ 所用的器具 （√）
☞ 所要表现主题
☞ 要营造的氛围
81、 关于茶艺馆经营者以下做法错误的是()。
☞ 诚实信用
☞ 改进管理降低成本,获取高额利润
☞ 依据企业经济目标随意定价 （√）
☞ 明码标价
82、 中国茶类的划分有多种方法,根据制作方法和()氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类。
☞ 茶多酚 （√）
☞ 氨基酸
☞ 咖啡碱
☞ 叶绿素
83、 在茶汤中含有()的钙时,茶汤变坏带涩。
☞ 1mg/L
☞ 2mg/L （√）
☞ 3mg/L
☞ 4mg/L
84、 以下()图案为日本人视为禁忌的图案。
☞ 兰花
☞ 梅花
☞ 樱花
☞ 荷花 （√）
85、 庐山云雾外形的品质特点是()。
☞ 芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫
☞ 形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,色泽绿中带霜(宝绿)
☞ 条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显
☞ 条索壮实、青翠多毫 （√）
86、 下列()不属于茶叶中的化学成分。
☞ 果胶
☞ 脂肪 （√）
☞ 茶多糖
☞ 维生素类
87、 冰茶的原料除茶和糖外,还可根据个人的爱好添加()和柠檬等。
☞ 牛奶 （√）
☞ 菊花
☞ 盐
☞ 陈皮
88、 ()具有“色泽为金、黄、黑相间,水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。
☞ 祁红
☞ 滇红
☞ 金骏眉 （√）
☞ 正山小种
89、 当地温为14~20℃时,茶树()生育最适宜。
☞ 芽叶
☞ 根系
☞ 新梢 （√）
☞ 枝条
90、 中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张,中国茶德可用“理、敬、()、融”四个字来表达。
☞ 清 （√）
☞ 廉
☞ 和
☞ 美
91、 日本茶大都是绿茶,没有发酵或半发酵的,制法是()。
☞ 蒸熟炒干
☞ 烘熟晾干
☞ 炒熟至干
☞ 蒸熟烘干 （√）
92、 以下属于礼仪接待中的基本原则的是()。
☞ 从实际出发,在茶艺服务中力求有针对性,注重实效,待人接物举止文雅, 热情周到 （√）
☞ 对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉
☞ 对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议
☞ 对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿,以防弄巧成拙
93、 我国现执行国标GB9679-88《茶叶卫生标准》中茶叶的卫生质量不包括()。
☞ 检验方法标准:如GB8313-87《茶多酚测定》 （√）
☞ 农药残留
☞ 重金属
☞ 有害微生物等
94、 绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。
☞ 叶黄素
☞ 黄酮类
☞ 糖甙物 （√）
☞ 花青素
95、 茶艺师导购时必须做到(),现场反应敏捷。
☞ 眼快
☞ 手快
☞ 嘴快
☞ 观察入微 （√）
96、 劳动者享有()。
☞ 接受职业技能培训的权利 （√）
☞ 不是每个人都有接受职业技能培训的权利
☞ 没有参与职业技能培训的权利
☞ 不能私自参加职业技能培训
97、 文士茶讲究三雅:饮茶人士之();饮茶环境之();饮茶器具之()。()。
☞ 风雅、清雅、高雅
☞ 儒雅、清雅、高雅 （√）
☞ 儒雅、清雅、优雅
☞ 风雅、清雅、优雅
98、 茶叶中具有抑菌作用的成分主要是()。
☞ 茶多酚 （√）
☞ 氨基酸
☞ 咖啡碱
☞ 茶多糖
99、 一般来说,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()。
☞ 成反比
☞ 成正比 （√）
☞ 没有关联
☞ 不成比例
100、 茶道是以()为契机的综合文化体系。
☞ 饮茶 （√）
☞ 置茶
☞ 煮茶
☞ 品茶
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