天气渐渐回暖，春游可以提上日程啦！除了放风筝、玩游戏等娱乐项目，最最期待的还是吃吃吃！

每次春游必带的零食就是薯片，吃起来香香脆脆，男女老少都爱！

但“薯片不健康”太深入人心了，到底有没有零食能代替薯片，既能满足我们的口腹之欲，又能吃得更健康？

还真有——肉“薯片”，宣传语写着“用肉代替马铃薯”“低脂”“低热量”……妥妥的薯片替代品。肉“薯片”真的健康吗？价格这么高是不是智商税？今天，小栗子就来扒一扒市面上的各种肉薯片。

肉“薯片”的三个亮点——“低卡”“低脂”“高蛋白”

不得不说，和非油炸薯片相比，肉“薯片”的优势还是很明显的： 热量更低、蛋白质更高、脂肪更低 。

肉“薯片”一般采取非油炸或者少油制作等技术，脂肪含量大大降低，只有非油炸薯片的1/6，普通薯片的1/10；

根据预包装食品营养通则，当脂肪含量≤3g/100g(固体)时，可以算低脂产品。本次一共有29款产品达到了低脂的标准，占了总数的76%。

肉“薯片”的蛋白质含量也很高，平均值达到了37.5g，1包肉“薯片”，1/3都是蛋白质。

肉“薯片”的二宗罪——高盐、特贵

肉“薯片”的含盐量高到离谱，平均一小包(约30g)就有1g的盐。

但最劝退我的还是它的价格，比L牌薯片贵了3倍 #吃不起吃不起# 。

一包肉“薯片”(以40g计)比普通薯片(以40g计)贵了将近20块，这20块钱能在盒马超市买600g的 鸡胸肉 (2、3块)，或200g鳕鱼，或200g牛肉。

肉“薯片”的两个真相

▍ 肉“薯片”不一定低卡

某品牌的肉“薯片”，脂肪和热量和普通薯片不相上下，1包就有近10g的油，减肥瞬间变成了增肥。

▍ 蛋白质含量越高≠肉越多

▲ 左：J牌三文鱼脆，肉添加量≥60%，蛋白质29.9g/100g；右：S牌鸡胸肉薯片，肉添加量≥30%，蛋白质29.7g/100g。

想要提高蛋白质含量，除了加肉，加大豆分离蛋白也可以办到啊。

还发现了一个小秘密：除了几款油加的很多的产品，不管蛋白质含量多高，肉薯片的热量差不多，大多集中在 350~400kcal/100g 之间，换算成一包的话，差别就可以忽略不计了。

其实这很好理解，脂肪含量差不多，蛋白质多了，碳水就少了；蛋白质少了，碳水就多了。

蛋白质和碳水的热量一样，都是4kcal/g，所以最后总热量差别不会太大。

不过大多数人选择肉“薯片”除了低脂、非油炸、更健康等因素，应该也有不少是冲着“肉”去的。但如果肉"薯片"中的肉添加量微乎其微，你还愿意购买吗？

10款肉“薯片”试吃报告

肉“薯片”的味道怎么样？这次我们一共买了10款薯片来尝尝味道，它们分别是——

● 0脂&高蛋白——食味的初相

● 高油&高热量&便宜&低盐——释卡多

● 销量高&知名度高——食验室

● 低卡——小伶鼬

一共买了三款：原味、番茄味和藤椒味。大概是所有肉"薯片"中最好吃的一款，也是全场热量和脂肪含量最高的一款。可以说，它 模仿薯片很成功 。

烤鸡原味的味道很像 上好佳 的田园主义；番茄味和 乐事 的番茄味薯片达到以假乱真的地步；而藤椒味偏辣。

从营养标签信息看，别的薯片中盐的添加量最高有4g/100g，它的盐添加量只有1g/100g #是盐加得最少的一款# ，但吃起来超级咸。

我总结了鸡肉脆想要好吃的秘诀：多放油，热量高！

品牌知名度很高，淘宝销量很靠前。

这个品牌的产品我们一共买了4款，每一款长得都不像薯片——比“薯愿”那种厚的薯片还厚；外观和口感上都更像膨化食品，也有点像自己炸的虾片。

食验室 鳕鱼脆的“鱼腥味”很重，味道很像没有加调料的 上好佳 鲜虾片。

另外两款鸡肉脆的味道还可以，不难吃；但也说不上多好吃，及格。考虑到价钱，吃普通薯片或者直接吃肉不香吗？

藤椒味是本场钠含量最高的一款，但是没想到吃起来比较寡淡。

肉的添加量达到了80%；小麦粉加的比较少，所以也很难塑形成薯片的样子，是一片片的小方块，吃起来有点费劲； 食验室 的肉薯片过于厚，这一家的问题就是太薄了，薄到透光，牙齿无法得到咀嚼感。

脆是脆的，跟薯片的味道可以说是毫不相干。

这个品牌的营养成分信息太困惑了：17+0+12.5=29.5g＞25g，凭空多了4.5g

热量最低的一款，也是含肉量最高的一款，肉添加量90%。

和 食味的初相 一样，切成方块型，很薄的一张，肉的味道很明显，但口感和薯片相差甚远，有些干巴巴。

买的火辣味，一股辣条味，比较辣嗓子。

毫无情感的试吃机器

试吃了10款后的感受：除了前3款，都没有“正宗”的薯片好吃，可是最好吃的热量、脂肪和普通薯片相差不大。难道说，薯片就该高油高热量才好吃？

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你吃过最好吃的肉“薯片”是？

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编辑 | 小西瓜

设计 | 柚子