今天小暑，艳阳高照，热浪逼人，街上的行人，很多都打起了遮阳伞。我粗略看了看，除了女生，很多男生也打伞，总是觉得怪怪的。在我们这辈，不但没人打伞，连草帽都少人戴。大家的肤色虽然有点黑，但是呈现出来的健康美，是涂脂抹粉无法比拟的。

家乡的习俗，小暑这天要喝绿豆汤。民间认为绿豆汤清热去火，是夏天必不可少的饮料。而且还要加入海带，陈皮，熬好后放冰片糖调味。

陈皮，很多人以为是橘子皮晒干而成，其实是误解。制作陈皮有专门品种，在适当的时候采摘剥皮制作，果肉是不要的。我在新会就见过，满大街的果肉，一块钱一大袋，有两三斤，相当于半卖半送。

我们这边是蔗糖产区，每年糖厂都会忙一个榨季，运甘蔗的车辆日夜川流不息，成为一道独特的风景线。而民间亦有熬制黄糖的传统，方法也简单，就是把甘蔗榨汁，再用大锅把蔗汁熬成固体，铲到木板上摊平凉至常温，切成长方块即是。

随着时代发展，民间土法制糖已经没有人干了，主要是不挣钱，收入还不如搬砖的。现在超市里很少有黄糖卖，更多的是冰片糖，冰糖，白糖，退而求其次就用冰片糖啦。

绿豆汤

食材：绿豆500克。冰片糖350克。海带100克。陈皮2片。

制作方法

（1）绿豆清洗干净，放入锅里，加入2500毫升清水，放入陈皮，烧开后关火焖2个小时。使用这个方法，可以节省燃气，同时绿豆慢慢泡软，再次烧开后很快变为绿豆沙。

（2）海带清洗平净，沥干水分，先切条再切成小段。

（3）重新点火，放入海带，冰片糖，烧开后不断搅拌，使冰片糖溶解。最后关火焖5分钟。

（4）绿豆汤可以趁热喝，也可以放入冰箱做成冷饮，终极做法是制成绿豆棒冰。

总结

熬绿豆汤最好不用高压锅

绿豆在熬制过程中，会脱壳并分解出微小颗粒。这些物质重量轻，在蒸汽作用下会飘到锅盖面，堵塞高压锅排汽孔，严重的话会引发厨房事故。为了安全，大家熬绿豆汤还是用普通锅为好。

也许有人认为，我用脱壳绿豆不就安全了吗？这倒是可以，不过民间认为绿豆壳的清热效果更好，去除了实在可惜。据老人家介绍，几千年来人们都是带壳熬绿豆汤的，还是尊重传统，祖先是不会害我们的。

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