喝腻了胶囊和*干粉冻**，想换换口味但懒得出门？想要在家悠闲的喝一杯专业级的手冲咖啡一点都不难！

东京咖啡界里广为人知的猿田彦珈琲首席咖啡师前寺佑太特别分享手冲秘诀，

冲泡咖啡不仅在器具上格外讲究之外，注水流速、粉水比例等等也都是不能缺少的要点之一。

5个要点，一次解决所有关于手冲咖啡的问题，快学起来吧！

1、注重粉水比例

咖啡粉倒入滤纸内摇晃平整，建议水粉比例250cc水搭配深焙26g、中焙19g、浅焙16g咖啡粉。

器材上建议可搭配猿田彦珈琲专利设计的「咖啡滤杯架」，采杯壁镂空设计，另外在滤纸挑选上也要注意，可挑选特殊加厚、车缝硬挺的滤纸，可使注水流速均衡，让咖啡口感更加醇厚、层次更加丰富。

2、闷蒸30秒

将水快速绕圆注入咖啡粉后，请注意，需要等待30秒，让多余的气体排放出来。

3、单点分段注水

依照浅至深焙度的咖啡豆，以单点分段方式注水1至2分钟不等，这样能萃取出咖啡的最佳香气。

4、持续注水

后段持续注水冲煮，萃取的咖啡更能均衡整体风味。

5、均匀搅拌

萃取完记得将咖啡搅拌均匀，融合丰富层次的咖啡口感，掌握以上的要点，就能轻松冲煮出职人般的醇美咖啡。

除了以上5个简单又实用的要点之外，咖啡师前寺佑太还精选了3款人气日本品牌手冲壶和大家分享：

• 月兔印

月兔印手冲壶可直接放在瓦斯炉上煲热水，有「1.2L」与「0.7L」容量之分。新手在注水过程容易出现间断的情况，不过熟悉后可能会爱上这特殊的手感。

珐琅质地可以直接加热，超多颜色选择，特殊的制作工艺使得气味清洗很简单，不管是茶渍还是咖啡渍，都能很容易的清洗干净。

国内目前需要代购，容量不同价格不同，大致在300-400元之间。

• BALMUDA

BALMUDA的600毫升咖啡壶美观又不占用空间，用家可以轻松控制出水量，是适合新手的手冲壶。

iF、红点这样设计类的奖项拿了很多，不仅好看还非常实用，烧水非常迅速，手冲咖啡、泡茶，甚至泡面，都会让倒水这件小事变得享受。

唯一的缺点，可能就是贵，在国内的线上官方店铺里，日常售价是1799元，逢年过节则会有更多一点的折扣。

• HARIO

HARIO的招牌云朵手冲壶是不锈钢细口壶，波浪外观，手把好握，细口设计容易控制水柱，壶底够宽可缩短加热时间，有不同容量大小供用家按个人需要选购。

外观也是非常美貌，这个差一年就是百年老店的品牌主打安全、环保、人性化，

每年Wbrc（世界咖啡冲煮大赛）奖牌就是以这款壶为雏形设计，足见江湖地位。

价格也比较友善，线上旗舰店不同容量都在300出头，赶着促销能200多拿下。

当然，再好再贵的手冲壶也只是工具而已，能抚慰心情的咖啡，就是好咖啡；能让自己用着舒心的壶，就是好壶。

-Fin-

雅趣

生活方式新媒体

讨论选题，寻找组织，提供想法欢迎联系话事人（微信TS_donghai）

“消费时代的新秩序”

©Copyright by 雅趣 2020