昨天一个在日本的蜜友问了一个问题，我觉得可以当作判断真假椴树蜜的一个标准，非常实用，大家可以借鉴一下。看看你家的蜂蜜是什么状态。
真的椴树蜜，在低温保存时一定会结晶，熟称雪蜜，属于物理变化，营养不变。长期在高温下保存一定会发酵。相比成熟蜜，水蜜的发酵的条件更低，时间更短。
所以您家的蜂蜜如果吃的慢，放的时间长，就需要冷藏保存。
你如果想看看自己买的蜂蜜是不是好的椴树蜜，那你就拿出一瓶放在室内，如果夏天的话，两三个月形态还不变化，那就应该考虑这是不是好蜂蜜了。
现在告诉大家这是什么原因。
天然真椴树蜜蜂蜜应该是富含活性酶、花粉、蛋白质、各种微量元素等等。所以是一种活性的营养食品。蜜蜂刚酿出的蜂蜜是图片这个样子的。晶莹剔透的淡琥珀色。
椴树蜜在低温保存时一定会结晶的，熟称雪蜜，如图
在长期高温保存时真蜜一定会发酵的，如图
因为发酵后因为体积膨胀已经涨瓶了，这是我高温下试验时照的。这时候蜂蜜已经变酸了，不易食用了。
如果你家的椴树蜂蜜长期存放形态不变，即不结晶也不发酵，那基本是一下几种情况：1、不含活性物质。2、含有防腐剂。3、其他。假蜜方面的事我就不多说了。我们了解真蜜特性就好。