“ 云南十八怪，牛奶做成片片卖 ”， 说的正是大理美食——乳扇。大理乳扇，是一道有着悠久历史的传统特色美食，在大理随处可见，它的美味，早已深入人心。身为云南人的我，也对这道美食情有独钟。
大理 人只 用新鲜的牛奶制作乳扇 ， 他们按照传承技艺，将鲜牛奶煮沸，混合三比一的食用酸水炼制凝结，做成 薄片 。薄片缠绕 在 细竿上晾干 。晾干后呈现出纯净的乳白色，状如折扇，因此得名乳扇。 正是这种别致的制作方式，使 得 乳扇 的 口感 ， 十分独特，保质期 也 长达几月之久。
要不说云南人都特别会吃呢，一片简简单单的乳扇，被大理人开发出了多种美味的吃法，生吃、干吃、油炸、煎烤均可， 甚至可以加入 白族 三道茶中的二道甜茶里饮用 。 游览大理古城时，我 特地去 品尝了夹沙乳扇膨酥，入口即化，非常好吃 ， 不愧是大理名菜，名副其实 。
生乳扇有一股很浓的牛奶味和淡淡的酸味，味道很特殊，也很有嚼劲。但是，一般只有土生土长的大理人才能驾驭得住生乳扇，想尝试的家人们一定要谨慎，我自认为尝遍云南各种美食，也惨败在了它的手上。
我建议家人们去试试烤乳扇。刚烤好的乳扇 色泽金黄， 散发着一股很浓的奶香味 。 一口咬下， 外表酥脆，内里柔软 ， 我 瞬间被它独特的口感征服 了 。酸酸甜甜的味道， 让 我深深 的 爱上了这 道大理特色 美食。
如果你喜欢吃甜食，乳扇沙琪玛是你不容错过的选择。 乳扇做成 的 沙琪玛 ， 保留了乳扇的香味， 还 掩盖了其酸味和奶腥味， 撕开包装随便一晃，保证馋哭家里的小朋友。
不过手掌 般大小的 乳扇 ， 却是人与自然和谐相处的宝贵结晶 。如果你也来到了大理，一定不要错过这 道 美味的 大理小吃 。在你品尝 乳扇 时， 你也会领略到大理人 对传统工艺和自然美好的坚持 和热爱 。
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