厨房可以干啥？有人拿来煮泡面，有人当它是空气，有人把它活成了家里最有温度的空间，用心烹饪美食，让家人和朋友都吃得一脸幸福。
星球特别找到了11位会吃又会做的超级素食美食达人，给大家曝光他们明亮有爱的厨房和必备的厨具、食材、调料，不管是中西式、烘焙，你都可以从中找到自己厨房的梦想样子，为自己的未来生活加点料。
01
“美厨娘”娇娇的厨房
三年前的娇娇，曾经是个不到30岁就拿着百万年薪、每天连续工作12小时的女强人；如今的娇娇，却是愿意花5个小时去料理一餐饭的素食星球美厨娘，对于美食的研究和制作有着谜一般的执着和兴趣。
烹饪偏好：好吃的，不分中西餐，没有国界，如果非让我选一类，我会选烘焙类。
厨房意义：厨房是制*爱造**和延续生命的地方，可以和爱人一起下厨做一顿饭，烹调爱情；可以在周末花时间用心料理适合家人身体又美味的食物，延续生命；可以一个人任时光流逝的研究食材不同的搭配，净化心灵。
—— 厨房大曝光 ——
常用厨具
厨师机（推荐“KITCHENAID”）、破壁机（推荐“VITAMIX”）、不粘锅、雪平锅、烤箱、电子秤、计时器、量勺、量杯、长筷子
必备食材
糙米（推荐“生机盎然”），全麦面粉（推荐“北大荒”），有机蔬菜（推荐“半亩私家”），嫩豆包，老茶，啤酒酵母
各地特产坚果：*疆新**巴旦木，腰果（推荐“悠享家”），*疆新**核桃，美国蔓越莓，柴达木枸杞子
干货：木耳，日本昆布
必备调料
喜马拉雅粉红盐，天然酱油（推荐“禾然有机”）、大酱、豆瓣酱，味噌（推荐“日本海之精”），米醋，椰子奶油，加拿大枫糖，自制天然酵母，日本料酒、酱豆腐
02
NINI的厨房
NINI，路痴型北京妞儿，曾经的“女程序猿”，现在是中华自然疗法总会自然饮食疗法咨询师，国家二级公共营养师，台湾临床食疗大师欧阳英老师的弟子。
烹饪偏好：做西式、低温料理和喝的东西多一些，炒菜很少。
厨房意义：吃素以后意义更大吧，因为依靠外食吃素太狭窄了。我的厨房有点像实验室，东西比较全，兴趣一直在变，没有经常做的，厨房的格局也随兴趣变化
—— 厨房大曝光 ——
常用厨具
料理机（推荐“Vitamix 5200”），每天都用，已经用了4年多。
另外，推荐5-7层不锈钢复合的低温锅，“特力屋”有卖，可以做到“无油炒菜”，做的菜不串味儿，比炒的健康，比蒸的好吃。
其余的还有：电陶炉、锅具、料理机（推荐“Blendtec”）、外出带的my juicer、分离榨汁机。
必备食材
全麦意面（推荐“有机尼奥”）
各种生坚果、椰枣、亚麻籽、黑芝麻/白芝麻（推荐“台湾草根香”）
香蕉和牛油果、甜菜根、浆果、鱼腥草、整粒番茄罐头（番茄要3-4天吃一次，因为番茄红素不在体内储存）、冷冻菠萝“冰块”（做精力汤和smoothie，酵素含量高）
必备调料
推荐各种干燥的天然草本香料，不只是增加口味和层次，还可以增加饭菜的抗氧化总分。可以选搭配好的综合香料，也可以买散装小分量香料。
除了香料，我用的比较快的调料类还有：营养酵母（推荐“NOW FOODS”）、枫树糖浆（推荐“NOW FOODS”）、生姜粉（在素食星球买的，加到smoothie里平衡寒凉）、有机卡宴辣椒粉（推荐“FRONTIER”，烤蔬菜、做酱料用）、有机生可可粉（推荐“Sunfood”）、有机云呢拿粉（推荐“FAMILY FARM”，比香草精味道好，且是完整的香草荚做成）、纯素无盐蔬菜汤料（推荐“Rapunzel”）、椰子油、椰浆、红冰糖、玫瑰盐等。
03
鼎子的厨房
鼎子，传说中的“杨火火”，一个坚定的素食者，因为一段美国动物屠宰场的视频，决定不再吃肉，希望通过美食传递素食，让更多的人爱上吃素，为这个地球贡献出自己的力量。
烹饪偏好：喜欢简单的烹饪
厨房意义：厨房对我来说，是治愈心灵的地方，在这里可以全身心的投入，没有负担、压力，只有美食所带来的感动和喜悦。
—— 厨房大曝光 ——
常用厨具
烤箱、电磁炉
必备食材
各种豆子、米、蔓越莓干、豆腐
必备调料
黄豆酱、咖喱酱、姜黄粉、迷迭香碎、罗勒碎、孜然粒、胡椒粉、花生酱等
04
星星包的厨房
星星包，“素食星球”联合创始人。一个在上海出生长大的姑娘，因为爱护动物开始素食，因为素食与“素食星球”相识，因为“素食星球”，她从一直没离开过的上海来到了北京。
烹饪偏好：从中式到西式，我几乎什么菜都做过哈哈，总之，只要是有意思的食谱、有趣的做饭想法我都会尝试做。
厨房意义：首先厨房对我来说很像是一个实验室，我可以在这里实践很多奇思妙想，不同的食材搭配也常常带给我惊喜。
其次厨房于我也是一个安静的“修行”之地，让我更加专注、有耐心、带着爱意，这些美好的品质也会不由自主地被带到了平时生活中。
—— 厨房大曝光 ——
常用厨具
破壁机，用来做生食蛋糕、各种浓汤等；
料理机，比破壁机小，但是用途广泛，清洗方便；
烤箱，烘焙必备，而且如果家里没有微波炉，烤箱也可以用来加热食物。
必备食材
各种有机蔬果、营养酵母
必备调料
姜黄粉、黑盐、各种香料（浓汤，炖菜，烘焙都可以用得上）
05
翔宇的厨房
翔宇，90后“天赋”厨师，也是“教素食”公众号的创始人。作为一名尽职尽责的厨师，传播健康、美味的素食，对于翔宇来说，绝不仅仅是一种谋生的手段，而是他这辈子的信仰。
烹饪偏好：主要做中餐，简单、不复杂的菜，烘焙做的少，西餐不会也少做。
厨房意义：厨房是我的职业场所也是我惬意放松的场所，喜欢听着音乐做着菜，顿时没了烦恼。
—— 厨房大曝光 ——
常用厨具
不粘锅、十八子作大菜刀、双立人刀具、胡桃木砧板、雪平锅
必备食材
小花菇、清心湖腐竹，黑豆腐竹、黄豆腐竹等
必备调料咖喱酱
06
Karlos的厨房
Karlos，纯素，健身，吸猫，逛公园。最喜欢自己家乡巴塞罗那的“平底锅烩一切”，不常下厨，但一出手就一定好吃，秘方必备大蒜洋葱西红柿橄榄油，据说这是地中海的味道。
烹饪偏好：主要做西餐
厨房意义：认真照顾自己和在乎的人的地方
—— 厨房大曝光 ——
常用厨具
2个平底锅就够了
必备食材
糙米、鹰嘴豆、小扁豆、意大利面、燕麦片
大蒜、洋葱、西红柿、橄榄、柠檬、洋蓟、口蘑
必备调料
橄榄油、海盐、黑胡椒、牛至叶碎、营养酵母、椰浆、藏红花
07
阿喵的厨房
阿喵，热爱素食制作，热爱烘焙，自学烘焙十三年，不拜名师，野路子纯素烘焙师一枚。个人公众号“素学家”，喜欢用时令蔬果、天然食材制作各种健康美味的纯素面包和甜点。
烹饪偏好：融合菜！融合烘焙！
厨房意义：“厨房的温度决定了家的温度”，对我来说，厨房是家中最最温暖的地方。每天奏起锅碗瓢盆交响曲之时，充满烟火气的厨房才有家的感觉。
—— 厨房大曝光 ——
Lagostina珐琅锅、lodge3铸铁锅、铸铁小煎锅、宜家365+蒸锅、铸铁中式炒锅
常用厨具
厚重的无涂层铸铁锅（推荐"Lodge"的LCC3），用来烧菜、烘焙、烤脆底披萨等，适用于制作大部分的料理。
不锈钢锅(推荐“宜家365+系列”)，复合底可用于电磁炉。我的厨房有四口这个系列的锅，包括奶锅、汤锅和蒸锅。
常备烘焙用具
从上往下，从左至右顺序：
1. 麦芬蛋糕模具，冷却网架
2. 各种型号欧包发酵藤筐，各种蛋糕模具和吐司模具
3. 电子秤和粉筛、面团温度计、割包刀、量勺、筛粉网、搅拌勺、刮刀、打蛋器
4. 各种裱花嘴、面包刮板、不锈钢切面板
必备食材
全谷物：包括糙米、紫米、红米、小米、藜麦、玉米、燕麦等。
多种谷物组合在一起吃，让人充满活力。
豆类：包括鹰嘴豆、红扁豆、黄豆、黑豆、红小豆、绿豆等。
是优质的蛋白质来源。豆类可以做成美味的豆子料理、发豆芽，还可以做美味的面包抹酱。
生坚果和种子：包括腰果、核桃、南瓜籽、杏仁、黑白芝麻、葵花籽等。
是良好的脂肪来源。它们不仅可以做坚果奶，还是素食烘焙中不可缺少的重要食材。
超级食物：包括枸杞、亚麻籽、奇亚籽、甜菜根粉。
它们含有丰富的抗氧化物质。我多把这些超级食物应用在素食烘焙中，比如亚麻籽面包、奇亚籽柠檬杏仁曲奇等。
菌菇类和海藻类：包括牛肝菌、干香菇、干海带、紫菜。
除了营养丰富，它们还用来给料理增添香气和鲜味，在煲汤中常会用到，我还把菌菇类用在面包烘焙中，比如牛肝菌小餐包等。
必备调、香料
调料：市售的酱料我的厨房里只有一种：第戎芥末酱，制作快手沙拉时用。
剩余好吃的酱料当然是自己做啦！我会根据时令蔬菜，自制各种酱料。
最常做的番茄酱和青酱，还有每隔一段时间必做的香菇酱，可以做意大利面、炖饭和披萨酱，简直是万能酱。
香料：包括肉桂粉、姜粉、辣椒粉、咖喱粉、烟熏辣椒粉、月桂叶、意大利综合香料、三色胡椒、肉豆蔻粉、姜黄粉、牛至叶。
香料是料理的灵魂和灵感，除了异域风情的香料外，我做中餐时常用到花椒、八角、陈皮、草果。
08
抒曼的厨房
吃素3年的武汉妞Shuman，怎么也不会想到曾经香港中文大学人类哲学硕士毕业的她，会闯去纽约，更想不到自己这个人类学家，变成了现在泡在厨房里的素食厨师兼美食博主，个人公众号“食素小札”。
烹饪偏好：主要做中西结合的创意菜肴（savory& fusion）和中式汤羹、糖水、粥。
厨房意义：它是我的避风港和实验室。在厨房里就心安，吃到自己做的东西，哪怕只是最简单的小米粥就觉得温暖。说它是实验室，因为我是美食博主，平常看到有趣的食谱或自己有新点子就会在厨房捣鼓实验。
—— 厨房大曝光 ——
常用厨具
除了锅、刀和砧板，上面四个是我最常用的工具。
从左到右依次是：手持搅拌器、可调节的切菜器（mandolin）、量杯和香料研磨器。
手持搅拌棒的优势是轻便、好洗、便宜，多用来做浓汤、沙拉酱汁和蔬果昔。
可调节切菜器，可以快速切出厚薄一致的薄片，是职业厨师的必备工具。
香料研磨器其实是咖啡豆研磨器，用来现研磨新鲜香料，比如茴香籽、孜然籽等，比买粉状的香料味道更浓郁。
必备食材
推荐五谷杂粮和坚果。图中从1到12依次是：原味腰果、南杏仁、燕麦片、红芸豆、桃胶、皂角米、小扁豆、莲子、小米、玉米、松子和黄豆。
南杏仁和黄豆掺着来打豆浆，有润肺美容的功效。
桃胶和皂角米，莲子和红芸豆用来做中式糖水，是最健康的甜品。
小扁豆是用来做印度豆汤dal的，它的好处是不用提前浸泡，啥时候想做就做。
必备调料
从左到右依次是：云南冷榨核桃油、腐乳、zaatar、月桂叶、*粟罂**籽和混合香草。
云南冷榨核桃油非常香，用来做凉拌菜和沙拉一点也不逊色于橄榄油。
Za’atar是中东地区喜欢用的一种混合香料，用在鹰嘴豆泥上，配面包和橄榄油，煮面也会用一点。
*粟罂**籽是东欧常用的烘焙食材，我多加到燕麦粥里，增加口感和营养。
混合香草是万能调料，烤、炒蔬菜时加一点提升味道层次。
09
安心和毛豆的厨房
安心，18岁来到大理，结识了有十多年厨师经验的异国毛豆后，带着爱和热情，两人在当地开了家纯素餐厅“大嘴佛”（后更名为“归究”），在淡泊和宁静间探寻人生真味。
烹饪偏好：厨房主要做融合当地食材的特色素食西餐，包括：披萨、面包、意面、甜品等。
厨房意义：厨房就像是我们的自然游乐场，有欢笑也有泪水、还有无限的惊喜。
—— 厨房大曝光 ——
常用厨具
电动搅拌棒，用于作美乃滋，小量需搅碎成泥的食材都可以
蔬菜切条器、压泥机、铁板烧铁锅、调酒器
必备食材
蔬菜高汤、海盐、橄榄油、泡制时蔬、藜麦、亚麻籽、营养酵母、大豆卵磷脂、各种坚果等
必备调料
蕃茄酱、南瓜酱、蘑菇酱、纯素美乃滋、味噌等
10
菜团儿的厨房
菜团儿，不管是学业还是兴趣都离不开食品、营养、健康这几个字。5年前因为开始健身而逐渐转向素食，励志做一个吃草的肌肉girl。
烹饪偏好：蔬果昔碗、一碗食狂热爱好者，很少做中式。
厨房意义：厨房是表达爱最好的地方，梦想有一个超大开放式厨房，每天为心爱的人做好吃的。
—— 厨房大曝光 ——
常用厨具
破壁机：如果只让我选一个厨房工具，非它莫属！一大杯蔬果昔、精力汤什么营养都有啦。
食物料理机：主要用来做酱。
擦丝器：用来擦柠檬皮和姜末；也会用来擦胡萝卜、西葫芦、土豆、甜菜根丝做蔬菜饼。
蔬菜甩干机：再也不会因为洗好的蔬菜上有多余水分而苦恼啦。
必备食材
碳水类：红小扁豆、鹰嘴豆、藜麦、糙米、意面，冰箱里还会冻一些玉米粒、青豆粒、毛豆芋头等，会选择升糖指数较低、蛋白质又较为丰富的主食类。
有机蔬果：打蔬果昔必备！因为经常生食，所以一定要买有机的哦~
各种坚果种子：核桃、腰果、巴旦木、南瓜子、奇亚籽、火麻仁等都是很好的有益脂肪。
各种粉粉：螺旋藻粉、玛咖粉、阿萨伊粉、可可粉，当然是做蔬果昔碗用的啦，不仅有营养，颜色也美美的。
必备调料
橄榄油、海盐、黑胡椒、番茄膏、味增、姜黄粉、肉桂粉、罗勒、欧芹
生活不在远方，就在你的厨房，美食也不在外卖，而在于用心，懂得美食的人，也必定精于生活之道。
快打开你的厨房吧！用美食和爱填满它，好好吃饭，认真生活。
“ 尬聊时间 ”
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