上篇说到，两次这折戟之后，刚好碰到因为口罩原因造成的广泛的焦虑，加上很多地方都在疯传有进一步的封控，大家都有点慌，都在家里，时间多了，矛盾也会多，就得找事情做。秦女士也不例外，和婆婆学会了熬酱，和妈妈学会了小时候经常吃的一些食品，不仅融洽了家庭关系，也学会了生活新技能。

囤粮抢菜的时期，有一天很多人在小区群里抱怨要封不封的，早上出门上班提心吊胆也就算了，还没吃早饭的地方，说者无心听者有意，秦女士商量过后，便开始了三次摆摊卖早餐之旅。

有了前两次的失败经验之后，这一次明显的感觉是做了相应的准备，来看具体怎么做的。

品类选择-做什么东西

在群里听完大家的抱怨的时候，很多人聊到了小时候吃的饭团、大肉包、青团和过年时候炸的锅巴、炒米之类的，经过各种分析，选择了做饭团，速度快，受众广，品控难度不高。

品类方向- 从哪儿入手

经过对聊天反馈的数据化显示和分析，再把周边2公里的情况进行地图标注，最终决定再主要做饭团的基础上，把饭团进行细分化，一部分是糯米饭团，一部分是类似日韩饭团寿司的形式，进行交叉验证，同时提高可搭配性，也提高容错率。

目标客户的定位和获取-种子用户

只是，只早上卖这样的饭团，那肯定是早上起得来（有时间）、也需要填饱肚子（有需求）的人，那么上班族是主力，必须外出人群（出差、上学等）为辅助。

这样的人，小区里面肯定有，又处在口罩特殊时期，各种群那么多 ，现代城市生活中邻里之间好不容易能有互帮互助和相互沟通的机会，人不成问题，重点在后期运营。

做了成品之后，将糯米饭团做成四种口味，寿司饭团做成一盒6-12块的，在小区和附近帮扶群里进行广告，内容就是两天时间免费送多少份，要求就是群里说完需求加联系方式私聊地址，其他没有任何附加。

两天时间，获取了80几个的种子用户，其中60%主动给了反馈，并表达了口味上的期望，20%的人在秦女士主动问询后也表达了看法，但基本以真材实料和感谢为主，委婉的表示和一些店铺售卖的有些差距，剩下的基本上只是感谢，一共有15个人发红包表示感谢，6个人给了水果或者饮料表达谢意。

运营怎么做-生意怎么搞

针对以上信息进行整理，把所有内容进行数据整理和分析，在正式摆摊之前，把这些人拉了一个群，告诉大家这次比较匆忙又带着口罩，好多人还不认识，摆摊的时候如果有需要的，购买的时候看下群聊界面，每一份单独送一个茶鸡蛋或者煎蛋。（启动）

在小区门口的大街上，每天6点-8点半左右进行售卖，然后周六的下午在小区广场进行售卖小份的，愿意添加联系方式或者进群的全部单独送2块或者饮品。（拉新）

十来天左右就基本稳定了，也开始有回头客，这个时候开始有一些人有不同的需求，也就是定制化产品了，这个呢搭配牛奶、豆浆销售很快，如果加苹果、香蕉那种，很多的年轻人喜欢。（效率、提高利润率、产品多样、口碑提升-客户黏性）

在20天复盘的时候，两条街附近的小区的人来了不少，一开始是快递人员和物业的人，后来是小区的业主和周边的商店从业人员，都会来买一点，面临了开张以来的首次产品不够卖，这个时候做了决定每天多做15份小饭团的盒装套餐，大糯米饭团不增加，原因是：1、减少影响其他店铺生意 2、售卖时间不变，如果有剩余的在旁边商店代卖，利润全部给商家，每天拉一个新客户就行。（业态合作、资源共享）

在连续拍了三个月的短视频之后，有一条视频爆了，有不少的人要来学习或者加盟，但个体户哪有什么加盟，也不想割韭菜，就按区域选择了5个人，就住小区楼下酒店，每天全程跟着干，做到包教包会，四天复盘的时候必须针对全流程提出自己的看法，学完以后一周以内做起来的给予学费1200的一半进行支持，也就是半价学习，要有行动力。（效率就是生产力，做强品类，做大朋友圈）

这里面呢，摆盘和包装是受之前经验的影响，也参考了色彩美学和同行的做法，比如在不是当时食用的盒子上附上心情贴纸，水果也是苹果、香蕉、西红柿、黄瓜等轮换着来，有颜色的衬托，也就是食用还有一定的颜值观赏性和贴心。（体验就在细节处，用心以诚顾客能感觉到）

辛苦的就是，如果当天营业，就需要夜里3点半到4点起来准备，一直忙活到家就得9点，还得带娃。

好处就是，家里一个老人看着孩子的话，自己能有大半天时间陪娃和梳理自己的事情，不耽误自己的成长。

出摊的过程受天气和封控影响，因为营业时间短也基本不产生垃圾和周边基本没有冲突。时间长了，在夏天的时候来自顾客群里的定制需求会增加，但凉皮、蔬菜沙拉等并没有做商品化，周边有商家专门售卖。（减少冲突，做精做强，形成口碑）

带徒弟教学来钱很快，但因为是宝妈，不想也没更多精力去搞课程，就成了一共9个人的学习，全部是在家里从头到尾跟着做的，剩下的就是定期给这9个学员提供下酱料，一瓶酱料能用挺久。

1年12个月，除掉9个学员的5400元费用，每个月6000多，到每一天的话就200多块钱，说少也挺多，说多也不是特别难，这还是下午没有销售的情况下。

坚持下来，秦女士反馈的最大感受是，起早也不是那么难，下午肯定午睡，没有睡眠焦虑，孩子也能适应这个习惯。同时呢，很多人支持和认可她，有些早上出门早的都会给她问好，有学生都会给她带零食，这个是内心最强大力量的来源。