夏天没胃口，就想来点爽口的开胃菜。尤其是晚上，不想吃太多，又不想炒菜，就会凉拌几个爽口又开胃的小菜，喝上一碗营养粥，吃完很舒坦，不会因为晚上吃太多而胃不舒服。
一早去菜市场购买一天的食材，看到了又嫩又新鲜的细茄子。本来是想买长条紫茄子的，看到这个细茄子后，就果断买了几根。夏天这种细茄子最鲜嫩，比其他茄子的皮儿要薄很多，价格也不贵。还好去菜市场去的早，像这种又鲜又嫩的食材，去的晚就没有啦。
细茄子炒肉，凉拌都十分美味，如果和肉末一起炒，这个细茄子不需要切太多刀，切成厚厚的条状，做出来既有肉感又滑嫩。 今天做的蒜泥凉拌茄子，爽口开胃，看一遍就会。
【蒜泥茄子】
主要食材：细茄子、大蒜、小葱
【制作方法】
1.茄子洗净，一根切成两半。
2.上笼大火蒸10-12分钟，这种细茄子皮薄肉嫩，很好熟透。
3.蒸熟后的茄子不要用冷水冲洗，自然放凉，手撕成条。
4.调汁：大蒜捣成泥，用生抽，白糖，香醋腌制一会，腌制后的味道更香浓。不要调得太稀，茄子会出大量的水分。
5.把料汁淋在茄子上。
6.撒上葱花和小米辣椒圈，热油泼一下，搅拌均匀即可。热油泼一下，葱香味很浓郁。觉得麻烦，这个步骤就可以省略，淋上麻油搅拌一下就可以，鲜嫩可口，十分美味。
修味贴士：
- 蒸好的茄子会出大量的水分，要倒出盘子的水。等茄子自然放凉后，用手轻轻搦掉茄子的水分再撕成条。等撕成条后，放一会，你就会发现还是有大量的水分跑出来，倒掉就可以。
- 喜欢吃芝麻酱，再淋上一勺芝麻酱，味道特别赞。