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草长莺飞的季节，
餐桌上的菜也跟着多了起来。
有些人欢喜在踏青的时候挖一点野菜回去，
给餐桌增添一丝“野”味，
不过你知道哪些野菜可以吃，
哪些千万不能碰吗？
1、薤白
【中文别名】小根蒜、密花小根蒜、团葱、野蒜、野乌葱，华东地区所谓的野葱或野乌葱乃是指野蒜（薤白）
【分布区域】除*疆新**和青海外全国各地。
【食用部位】全株
【食用方法】煎炒鸡蛋、做烹饪香料、腌制薤白头、炒肉、做馅等
【性味】性温味辛
【食用禁忌】气虚者慎食
薤白炒鸡蛋
2、野韭菜
【中文别名】山韭菜
【分布区域】黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、山西、内蒙古、陕西、宁夏、甘肃，青海和*疆新**
【食用部位】嫩茎叶
【食用方法】与韭菜基本一致
【性味】性温味辛
野韭菜煎鸡蛋
3、艾草
【中文别名】遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、艾绒、艾叶、青、蒿枝
【分布区域】我国的东北、华北、华东、华南、西南以及陕西及甘肃等分布。
【食用部位】嫩叶
【食用方法】做天然染料如清明团子清明饼、做汤等
【性味】性温味苦
【食用禁忌】长期食用对神经会有抑制
采摘下的艾草
艾草清明团
4、泥胡菜
【中文别名】剪刀草、石灰菜、绒球、花苦荬菜、苦郎头、糯米菜
【分布区域】全国各地
【食用部位】嫩叶
【食用方法】做天然染料如清明团子、做汤等
【性味】性平味辛
5、藜
【中文别名】灰苋菜、灰藜、灰菜、灰条、灰灰菜、落藜、胭脂菜、飞扬草、灰蓼头草等
【分布区域】全国各地
【食用部位】幼苗
【食用方法】凉拌、炒、汤、做菜干
【性味】性平味甘
【食用禁忌】一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒
6、荠菜
【中文别名】花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗
【分布区域】全国各地
【食用部位】嫩幼株
【食用方法】炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等
【性味】味甘、淡，性微寒
荠菜煮鸡蛋
芥菜豆腐羹
7、野葛
【中文别名】葛、甘葛
【分布区域】全国各地
【食用部位】根
【食用方法】煮熟直接食用、磨粉、制干片泡茶（解酒）
【性味】性平，味甘辛
8、枸杞头
【中文别名】枸杞菜、红珠仔刺、牛右力、狗牙子、狗*子奶**
【分布区域】全国各地
【食用部位】嫩枝芽
【食用方法】凉拌、煲汤、做馅、炒肉、泡茶等
【性味】性凉，味微苦、甘
【食用功效】补虚益精，清热止渴，祛风明目
【食用禁忌】服用枸杞菜时暂停吃牛乳和其他乳制品
枸杞嫩芽
9、香椿芽
【中文别名】香椿铃、香铃子、香椿子、山椿、虎目树、虎眼、大眼桐、椿花、香椿头
【分布区域】中国长江南北大部地区
【食用部位】嫩芽
【食用方法】凉拌、炒鸡蛋、腌制等
【性味】性凉，味苦平
【食用功效】健脾开胃、清热解毒
【食用禁忌】香椿为发物，多食易诱使痼疾复发
香椿拌豆腐
10、马齿苋
【中文别名】马苋、五行草、长命菜、五方草、瓜子菜、麻绳菜、马齿菜、马生菜
【食用方法】凉拌、做汤、炒食等
【性味】性寒，味甘酸
【食用功效】解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞
【食用禁忌】马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食；
马齿苋凉拌
11、木槿花
【中文别名】白槿花、榈树花、大碗花、篱障花、清明篱、白饭花、鸡肉花、猪油花、朝开暮落花等
【分布区域】全国各地
【食用部位】花蕾、花
【食用方法】炒食、做汤、做饼、做花干等
【性味】性寒，味苦、甘、平
【食用功效】清热凉血，解毒消肿
【食用禁忌】花粉过敏症者慎食
木槿花饼
12、榆钱
【中文别名】白榆、家榆、春榆、粘榔树等
【分布区域】东北、华北、西北、华东
【食用部位】果实
【食用方法】榆钱饭、炒鸡蛋、做饼、生吃、煮粥、做馅、做汤等
【性味】性平，味甘、微辛
【食用功效】助消化、防便秘
【食用禁忌】胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食
榆钱饭团
13、山茴香
【中文别名】野茴香
【分布区域】辽宁、山东、四川等地
【食用部位】嫩茎叶
【食用方法】辛香料用
【性味】味辛
【食用功效】散寒止痛，理气和中
【食用禁忌】
山茴香饼
14、苦荬菜
【中文别名】苦菜、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、山苦荬、燕儿衣
【分布区域】中国北部、东部、南部、西南部
【食用部位】嫩根和叶
【食用方法】焯水凉拌、炒食、制菜干等
【性味】性凉味苦
【食用功效】能清热解毒、凉血、活血排脓
苦荬菜凉拌
15、蒲公英
【中文别名】蒲公草、婆婆丁、黄花地丁、蒲公丁、黄花草、古古丁、尿床草、金簪草、孛孛丁菜、黄花苗、黄花郎等
【分布区域】全国
【食用部位】花、叶、茎、根
【食用方法】生吃、炒食、做汤、做馅等
【性味】性寒味甘微苦
【食用功效】清热解毒，消肿散结
【食用禁忌】阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用
16 、 车前草
【中文别名】车轮菜、猪肚菜、灰盆草、车轱辘菜等
【食用方法】焯水凉拌、做汤、泡茶等
【性味】性微寒味甘淡
【食用功效】清热利尿；渗湿止泻
17、益母草
【中文别名】益母蒿、益母艾、红花艾、坤草
【分布区域】全国大部分地区
【食用部位】嫩茎叶
【食用方法】炒食、做汤、做粥
【性味】性凉味辛苦
【食用功效】活血、祛淤、调经、消水
18、刺槐
【中文别名】洋槐、胡藤
【分布区域】全国
【食用部位】花
【食用方法】炒食、做馅等
【性味】性平味甘
【食用功效】
【食用禁忌】幼芽及幼叶有毒
刺槐花炒鸡蛋
19、薏苡
【中文别名】晚念珠、薏米、起实、薏珠子、回回米、米仁
【分布区域】全国各地
【食用部位】种子
【食用方法】粥、饭、各种面食
【性味】性微寒味甘淡
【食用功效】健脾利湿、清热排脓
20、酸模
【中文别名】野菠菜、山大黄、当药、山羊蹄、酸母、酸溜溜、田鸡脚
【食用方法】生食、凉拌、做汤、调料
【性味】性寒味酸苦
【食用功效】清热利尿
21、猪毛菜
【中文别名】扎蓬棵、山叉明棵 、刺蓬、蓬子菜、乍蓬棵子、蓬豆芽、轱辘娃子
【分布区域】东北、华北、西北、西南、河南、山东、江苏、*藏西**
【食用部位】嫩茎叶
【食用方法】凉拌、炒食
【性味】性凉味淡
【食用功效】平肝潜阳、润肠通便
22、山芹
【中文别名】山芹菜、大叶芹、短果回芹
【食用方法】炒食、凉拌
【性味】性寒味甘
【食用功效】清热、有助消化
23、薄荷
【中文别名】野薄荷、夜息香、南薄荷、水薄荷、土薄荷、仁丹草
【食用方法】凉拌、调料、泡茶
【性味】性凉味辛
【食用功效】发散风热、清利咽喉、透疹解毒
24、藿香
【中文别名】土藿香，排香草、大叶薄荷、兜娄婆香、猫尾巴香、山茴香、水蔴叶、芭蒿
【食用方法】烹饪佐料
【性味】性微温味辛
【食用功效】清暑
【食用禁忌】 阴虚火旺、邪实便秘者禁服
25、地肤
【中文别名】地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、孔雀松
【分布区域】全国
【食用部位】嫩茎叶、嫩苗
【食用方法】凉拌、炒食、做馅、制干
【性味】性寒味辛苦
【食用功效】清热利湿，祛风止痒
26、小蓟
【中文别名】刺儿菜、刺刺芽、青青菜、萋萋菜、荠荠毛、小恶鸡婆、刺萝卜、小蓟姆、刺儿草、牛戳刺、刺尖头草
【食用方法】凉拌、做汤、炒食
【性味】性凉味微苦
【食用功效】凉血、法瘀、止血
【食用禁忌】脾胃虚寒者忌食
27、山苜楂
【中文别名】山麦楂、山菜
【分布区域】山东、河北
【食用部位】嫩芽及嫩叶
【食用方法】炒食、凉拌、做馅
【食用功效】软化血管、调节内分泌、助消化
28、委陵菜
【科属分类】蔷薇科委陵菜属
【中文别名】翻白草、白头翁、蛤蟆草、天青地白
【食用方法】汤、炒食
【性味】性寒味苦
【食用功效】清热解毒
29、歪头菜
【科属分类】豆科野豌豆属
【中文别名】两叶豆苗、三铃子、草豆、山绿豆、二叶揪、三铃子
【食用方法】凉拌、炒食、汤、炒鸡蛋
【食用禁忌】大便清泄者慎食
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