关注食品安全 远离健康危害
近期，*疆新**维吾尔自治区食品安全监督主管部门组织实施食品安全抽检，抽取了粮食加工品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品等28大类食品共计2328批次样品。检测结果显示，合格2300批次，不合格28批次。
相关抽检情况及不合格食品信息如下：
1.*疆新**欧凯丽食品有限公司生产、巴楚县塞克散村（城南市场）帕提马艾买提综合商店经营销售的喀力特丝+KALTIS酿造食醋（380g/袋），不挥发酸（以乳酸计，实测值：0.28g/100mL，食品安全及相关标准规定值≥0.50g/100mL）；
■问题分析及关键物质解读：不挥发酸（以乳酸计），是食醋中总酸的一种，以乳酸为主,可以使食醋的酸味绵长，柔软可口。食醋食品安全国家标准《食品安全国家标准 食醋》（GB 2719-2018）中未对不挥发酸进行规定，食醋产品的不挥发酸项目按照产品明示标准和质量要求进行判定。造成不挥发酸含量不合格的原因，可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当。不挥发酸含量不足，将会在一定程度上会影响食醋的口感和风味。造成不挥发酸（以乳酸计）不合格的原因，可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当。而不挥发酸（以乳酸计）是影响食用醋品质的重要因素，长期食用不挥发酸含量不达标的醋，可影响人体健康，轻者头晕目眩，重者导致视力下降。
2.*疆新**米合曼多斯食品有限公司生产、和田市纳瓦格路爱思啦希仁产品批发中心第一分店经营销售的密河曼食醋（830mL/瓶 酿造食醋），总酸(以乙酸计，实测值：3.14g/100mL，食品安全及相关标准规定值≥3.50g/100mL）；
3.和田爱丽太希纳国际贸易有限责任公司生产、和田市努尔巴格街道民乐社区纳瓦格路红星菜市场辣海火锅材料销售店经营销售的爱丽太希纳酿造食醋（830ml/瓶），总酸(以乙酸计)；2.95g/100mL，食品安全及相关标准规定值≥3.50g/100mL）；不挥发酸(以乳酸计，实测值：0.33g/100mL，食品安全及相关标准规定值≥0.50g/100mL）；
■问题分析及关键物质解读：总酸（以乙酸计），是食醋的特征性品质指标之一。一般而言，总酸含量越高说明食醋发酵程度越高，酸味越浓。总酸不合格主要影响产品的品质。而品质不达标的食品，必然会对人体健康产生影响。食醋中总酸含量不达标的原因，可能是生产企业生产工艺控制不严，未按标签明示值要求组织生产；还有可能是出厂检验把关不严。
4.*疆新**嘉素儿食品有限公司生产、和田市天山西路2号北慕蔬菜市场苦辣食品材料店经营销售的崇吾斯塔目烧烤调味料（30克/袋），铅(以Pb计，实测值：104mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤1.0mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：铅（以Pb计），是常见重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，人体中理想的含铅量为零。铅是蓄积性的重金属，随食物进入人体、会对机体的血液系统、神经系统产生损害，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。重金属铅可影响神经、造血、消化、泌尿、生殖和发育、心血管、内分泌、免疫、骨骼等各类器官。
5.墨玉县加汗巴格乡加汗巴格村和田世间食品有限责任公司生产销售的艾斯勒撒木食用植物调和油（3L/桶 分装），溶剂残留量（实测值：144mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤20mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：溶剂残留量，指油脂中残留的溶剂量，一般是指1公斤油脂中残留的溶剂毫克数。在油脂工业上，主要用压榨法、浸出法或先压榨再浸出的方法制取植物油脂。这些浸出的毛油，不加精制是不能食用的，因为溶剂内含有烷烃、环烷烃、烯烃和芳香烃等化合物。其中，芳烃毒性较大；烷烃毒性较小，但它对人体呼吸中枢有麻醉作用。溶剂残留含量可以表明油脂产品质量是否符合标准，同时也能反映出生产成本的大小。《食品安全国家标准 植物油》（GB2716-2018）中规定，压榨油溶剂残留量不得检出。溶剂残留量超标的原因可能是生产加工过程中使用浸提溶剂后，在后续工艺中未采取有效措施去除溶剂或去除不彻底，或又将此类产品违规标称为压榨。
6.轮台县艾尔帆商贸有限责任公司蔬菜交易区孙素华蔬菜批发部经营销售的生姜，噻虫胺（实测值：0.81mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；
7.乌鲁木齐市水磨沟区南湖北路东八家户农贸市场余金峰蔬菜店经营销售的豇豆，噻虫胺（实测值：0.11mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.01mg/kg）；
8.博乐市南城区街道镜湖明珠15号楼镜湖新悦超市经营销售的生姜，噻虫胺（实测值：0.53mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；噻虫嗪（实测值：0.86mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.3mg/kg）；
9.乌鲁木齐市米东区万和街果果乐水果第一分店经营销售的香蕉，噻虫胺（实测值：0.057mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；噻虫嗪（实测值：0.080mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：噻虫胺、噻虫嗪，都属于新*碱烟**类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性。用于水稻、玉米、油菜、果树及其他作物上的刺吸式和咀嚼式害虫，如蚜虫、飞虱等。噻虫胺、噻虫嗪残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。有关专家表示，果蔬类食品中少量噻虫胺、噻虫嗪残留，一般不会导致人体中毒，但长期食用噻虫胺、噻虫嗪超标的食品，可能引发人体急性中毒，导致恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、抽搐等，对身体健康有一定影响。
10.布尔津县商贸城喀纳斯鱼夫鲜鱼店经营销售的黑鱼，恩诺沙星（实测值：205μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；
11.乌鲁木齐市水磨沟区南湖北路东八家户农贸市场严元珠水产店经营销售的泥鳅，恩诺沙星（实测值：349µg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100µg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：恩诺沙星，属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等。恩诺沙星超标的原因可能是养殖户或者经营商贩在养殖和贩卖的过程中不规范的使用兽药，并不严格的遵守休药期的规定造成的。有关专家表示，长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头昏、头痛、失眠、皮疹、皮肤瘙痒等。
12.乌鲁木齐高新技术产业开发区（乌鲁木齐市新市区）金华路三工村市场清之口火锅店经营销售的香蕉，吡虫啉（实测值：0.16mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：吡虫啉，是一种*碱烟**类超高效杀虫剂，有关专家表示，食品中少量吡虫啉残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响，食用残留严重超标的果蔬产品，甚至可能导致人体急性、慢性中毒，导致癌症、畸形等危害。
13.昌吉市北京南路南五工二村富民市场张小猜蔬菜店经营销售的韭菜，甲拌磷（实测值：0.034mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.01mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：甲拌磷，是一种高毒广谱的内吸性有机磷类杀虫剂，具有触杀、胃毒、熏蒸作用，对刺吸式口器和咀嚼式口器害虫均具有很好的防治作用。有关专家表示，甲拌磷对人、畜剧毒，短期内大量接触（口服、吸入、皮肤、粘膜）可引起急性中毒，对人体健康有影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，甲拌磷在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。检测出甲拌磷残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。
14.乌鲁木齐市水磨沟区南湖北路东八家户农贸市场余金峰蔬菜店经营小儿健脾贴膏的韭菜，甲拌磷（实测值：0.11mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.01mg/kg）；腐霉利（实测值：0.91mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：腐霉利，是一种低毒内吸性杀菌剂，主要用于果树、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治。有关专家表示，长期食用被霉菌侵染发霉的食品后会产生大量的霉菌毒素，会引起体内重要脏器的损害，发霉的食物多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变，对人体健康不利。
15.昌吉州昌吉市北京南路富民市场王仁坤蔬菜摊经营销售的芹菜，毒死蜱（实测值：0.076mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：毒死蜱，是一种硫代磷酸酯类有机磷广谱杀虫、杀螨剂。有关专家表示，长期食用毒死蜱超标的食品，容易引发头痛、头昏、恶心、呕吐、出汗、流涎、肌肉震颤，甚至抽搐、痉挛，昏迷，对人体健康可能有影响。
16.和田市人民街爱尚牛肉面馆经营销售的油条，铝的残留量(干样品，以Al计，实测值：214mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100mg/kg）；
17.皮山县新城区永盛花园聚聚园美食馆经营销售的油饼，铝的残留量(干样品，以Al计，实测值：151mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：铝的残留量（干样品，以Al计），是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。有关专家表示，铝不是人体必需的微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
18.*疆新**世强调味食品有限公司生产、吐鲁番市高昌区新编十五区柏孜克里克路广汇商业街源滚滚商贸有限公司经营销售的火锅麻辣烫专用粉条（400克/袋），山梨酸及其钾盐(以山梨酸计，实测值：0.0773g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；
19.乌鲁木齐头屯河区耕雨桐翰豆腐坊生产、吉木萨尔县环西二区中心路西侧中心小区随意综合超市经营销售的土豆粉（200克/袋 粉条），铝的残留量(干样品,以Al计，实测值：300mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤200mg/kg)；山梨酸及其钾盐(以山梨酸计，实测值：0.252g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；
■问题分析及关键物质解读：山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），具有广泛的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。相关资料显示，山梨酸可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。有关专家表示，长期食用山梨酸超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。
20.和田市古江巴格乡永宁社区南环路沙漠滩烤肉店经营销售的烤羊肉，铬(以Cr计，实测值：3.41mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤1.0mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：铬（以Cr计），是天然存在于岩石、动植物和火山土壤中的一种常见元素。有关专家表示，自然过程或铬酸盐生产、镀铬和皮革鞣制等人为活动使铬主要以三价铬和六价铬的化合物形式释放到环境中，长期食用铬含量超标的食品，对人体健康可能有一定影响。
21.*疆新**巴州圣蜂蜂养殖有限公司生产、焉耆回族自治县建设路北侧安达扩建四期商业楼巴州领鲜超市有限责任公司经营销售的沙依东*疆新**天然蜂蜜（1000g/瓶），菌落总数（实测值：3100CFU/mL，食品安全及相关标准规定值≤1000CFU/mL）；
22.库尔勒宏伟甜源蜂场生产、库尔勒市退水渠路与文化路交叉口巴音体育馆金桥宜品超市有限公司一分公司经营销售的纯蜂蜜（500克/瓶），菌落总数（实测值：3400CFU/mL，食品安全及相关标准规定值≤1000CFU/mL）；
23.墨玉县扎瓦镇阿尔古勒村*疆新**再富然大健康产业发展有限公司生产销售的ZAFRAN茯苓冲饮粉（10克x9/盒），菌落总数（实测值：52000;40000;25000;34000;43000CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=1000CFU/g,M=50000CFU/g）；
■问题分析及关键物质解读：菌落总数，是反映食品在生产过程中的卫生状况的指示性微生物指标。菌落总数会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品腐败变质，危害人体健康。造成菌落总数不合格的原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落总数较高，杀菌工艺未达到要求导致；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。不过，值得注意的是，菌落总数虽然不是什么直接的致病菌，但如果菌落总数超标严重，当其随食物进入人体后会破坏肠道里正常的菌落环境，引起腹泻、损伤肝脏等身体器官。食用超标严重的食品后，可使人患上肠道疾病。菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。
24.*疆新**力气食品有限公司生产、和田市克孜克代尔瓦孜路原滋味营养麻糖销售店经营销售的力气锦灯笼饮料（500ml/瓶），酵母（实测值：2300CFU/mL，食品安全及相关标准规定值≤20CFU/mL）；菌落总数（实测值：110000;6300;8900;12000;10000CFU/mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=100CFU/mL,M=10000CFU/mL）；
■问题分析及关键物质解读：酵母，是一种单细胞真菌，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是自然界中常见的真菌，在自然界中广泛存在。在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101-2015）中规定，饮料中的酵母应不超过20 CFU/g。酵母超标的主要原因，可能是加工用原料受污染或者是产品存储、运输条件控制不当等。
25.乌苏市雅文食品有限公司生产、阿勒泰市迎宾路龙腾综合商业中心惠佳超市经营销售的旺李吉辣白菜（380克/盒 酱腌菜）），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和（实测值：1.6，食品安全及相关标准规定值≤1）；
■问题分析及关键物质解读：防腐剂，是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。不合格原因可能是企业为增加产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而混合使用多种防腐剂，致使该产品中的防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和超标。我国允许使用的食品防腐剂为低毒、安全性较高的品种，但长期过量摄入可能会对人体健康造成一定的损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，表A.1中列出的具有同一功能的食品添加剂在同一食品中混合使用时，各自的实际使用量占其最大使用量的比例之和不能超过1。酸腌菜及檬鸭掌中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业对国家标准不够了解，从而过量添加多种不同的防腐剂。
26.和田博格热进出口贸易有限公司生产、和田市伊里其乡阔混奇村旋律超市经营销售的喝不够红葡萄果露果酒（1000ml/盒 10%±vol 配制酒），甜蜜素(以环己基氨基磺酸计，实测值：4.00g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.65g/kg）；
■问题分析及关键物质解读：甜蜜素（以环己基氨基磺酸计），化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，腌渍的蔬菜中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）最大使用量为1.0g/kg。酱腌菜中检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）的原因，可能是生产企业违规添加以改善产品口感，也可能是使用的复配添加剂中甜蜜素含量较高，还可能是添加过程中未准确计量等。
27.和田县英阿瓦提乡欧亚勒艾日克村*疆新**艾尔肯食品开发有限公司生产销售的玫瑰麻糖（228克/袋），大肠菌群（实测值：70;70;190;＜10;＜10CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10CFU/g,M=10²CFU/g）；
28.*疆新**天山北坡冷粮食品有限公司生产、库尔勒市建设路辖区圣果路2号福润德大厦*疆新**福润盈贸易有限公司库尔勒市第一分店经营销售的玉米浓汤（210克/30克×7包/盒)，大肠菌群（实测值：600;410;1100;680;480CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g）；
■问题分析及关键物质解读：大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。食品中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。
针对本次抽检过程中发现的不合格食品，*疆新**维吾尔自治区食品安全监督主管部门已责成属地市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为依法处理；及时将风险防控措施和核查处置情况向社会公示。
在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭
证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。
食安治理，功在当代，利在千秋！
食品安全，只有共治，才能共享！
希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。
最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。
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