广州最好的云吞面 (广州越秀云吞面老字号)

越秀最好吃云吞面,五宝云吞是哪里的

这家面馆大概我很小的时候就已经存在了,算是一家老字号,附近的街坊都特别喜欢到这里吃。不算大,复古的店面,算是整洁干净,其实服务也是挺具有街坊味道。

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以前觉得他家很贵,高檔,现在开来真心覺得不是很贵,甚至覺得店家算良心商家,因為多年都没升過價。靠近东华西路和较长西的交界,在地铁烈士陵园较场西路的出口出直行左转。或者乘坐公交到“三角市”站,往回走就到。

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喜欢到传统的老字号里吃云吞面是因为觉得他们还保留着传统的味道和做法,很多茶餐厅也有云吞面,但感觉太过类似工业化制作了。其实云吞面在每一个广州人心目中都有一家属于自己专属的认为最好的,巧美算是在我心中的第一。

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这里的出品算是挺快的。多数人都喜欢这里的五宝云吞。传统摆法,云吞放在枧水麵下边,迫不及待挖起所有云吞上来。云吞饱满胀卜卜,一共有五粒:辣味鲍鱼仔、鲜虾蟹子、蟹子、鲜虾、鲜肉(传统),因此叫五宝云吞。

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说是辣味鲍鱼仔,其实并不辣,而且还很鲜味!巧美的鲜肉云吞都有鲍鱼汁的味道!正!蟹子鲜虾第二爱,蟹子卜卜声,虾感觉比之后食到的淨鲜虾云吞要结实。

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云吞现场制作的,可以看到用料货真价实。云吞,味道算偏淡的,不会因为面的淡而刻意做得偏咸,所以才说云吞和面味道配合和谐。肉馅有肉粒,不是肉糜,有嚼头,肥肉细碎与瘦肉融合,不会让你突然嚼到完整肥肉而恶心。肉馅也不会过于调味,轻轻的咸甜,其余是自然的猪肉味。云吞里的虾算是这云吞的过人之处吧。新鲜有虾味。也是鲜虾云吞最基本但又可贵的地方。

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至于汤,虽然不清,有点浊,是因为虾子颗粒和汤偏浓。鲜味很足,醇厚的汤韭黄味融合,加上面浸出的淡淡碱水味。让味觉很有层次,汤味甜中带鲜咸,很自然。

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面就偏碱水味重,但是不是竹升面,而且可能煮太久,缺乏弹性,整体来说算可以的,对于这碗云吞面有80分,毕竟没有什么十全十美。

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猪手云吞面、捞面这里也有,传统的细蓉亦能吃出旧时的味道。这家店说低调嘛?并不算,很多人都听说过,而且店里也有很多美食家的照片,算是广州的一个特色老字号。

地址:越秀区东华西路170号(近较场西路)