功能酸奶正成为乳企的发力焦点

消费升级正带动中国酸奶市场的转型和升级。高级乳业分析师宋亮指出，“我国常温牛奶消费增速放缓，巴氏鲜奶、酸奶消费却保持双位数增长。尤其是酸奶品类支撑了乳品企业收入和利润的增长，成为乳企的发力焦点。”而这其中，功能酸奶有望成为最大品类。

在酸奶的销售旺季来临之前，各大乳企正对功能性酸奶市场加速布局，并展现出了多种功能上的创新。

菌种升级 功能差异化凸显

其实，酸奶最重要的营养代价在于添加的菌种，菌种差异，营养代价就差异。

蒙牛冠益乳、伊利畅轻、光明畅优等大单品以菌种的概念去做产品差异化教育，将酸奶和功能化进行关联，通过不同的菌种引导着酸奶向各类功能化方向拓展。

随着各大乳企的发力，目前，益生菌正呈现出添加量由少到多，由基础菌种到细分功能性菌种的发展趋势。

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伊利

5月27日，伊利公布了其在益生菌领域的功能性研究与创新成果——自主研发的专属菌株“乳双歧杆菌BL-99”，标志着我国在益生菌的研究和利用方面掌握了更加核心的技术，也为行业发展树立了一个“新坐标”。

预计6月底，伊利旗下的酸奶品牌“益消”即将全面采用这株自主研发的专属菌种BL-99。以升级的产品配方进入市场，守护更多中国人的肠道健康。

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光明

4月份，光明畅优全面升级，针对个人饮用趋势推出“畅优益菌多”系列新品。“畅优益菌多” 特别添加光明独有专利的植物乳杆菌ST-III，每瓶/杯含高达1000亿活性乳酸菌及3.3克膳食纤维，“菌多”、“菌好”，定位为一款帮助肠胃消化健康的功能性发酵乳。

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农夫山泉

今年3月，农夫山泉推出植物酸奶，主打0胆固醇、低饱和脂肪。与动物酸奶不同，植物酸奶全部使用植物蛋白发酵而成。在发酵技术方面，则选用的是来自丹麦和法国的菌种，通过创新的发酵工艺，解决了植物蛋白类产品发酵后容易酸馊的问题。

除了改善胃肠道、增强免疫力外，现有市场上产品关于菌种的功能可细分至养颜、降低血糖血、口腔健康、骨骼健康等。

日前，达能品牌也在百年诞辰之际，对外开放其专属的1800种菌株藏品，供世界学术机构研究利用。据欧睿数据显示，在全球益生菌产业蓬勃发展大背景下，中国的益生菌市场平均每年增速约15%，预计2022年将增长到896亿元。

控糖、减肥、解酒等功效成分

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莫斯利安减肥酸奶

光明莫斯利安酸奶推出了一款“减肥版”酸奶，主打开启每日轻体之旅的概念，专为健身、减肥、控糖等人群设计。这款酸奶新品减掉了50%的脂肪以及25%的蔗糖，每100g仅含有66Kcal，按照200g/盒的规格来看，这样一盒“减肥”酸奶仅有132卡路里，简直堪称轻断食神器。

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蒙牛解酒酸奶

“恬醒”由纯甄荣誉出品，是蒙牛旗下的全新常温酸奶品牌，产品主打“你的畅饮拍档”，专为各种欢聚畅饮、商务应酬等需要饮酒的消费场景设计。每100g恬醒酸奶中添加了不少于80mg的葛根粉。

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乐纯无糖酸奶

乐纯推出了一款「无糖打卡™」酸奶新品，是一款非希腊酸奶，用独特的动植物双发酵动力，带来“无蔗糖也好吃”的体验。这款产品采用进口的冷榨椰浆，再在乳酸菌的作用下完成从风味到口感的升华。

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光明淘金、吸霾、酸奶

2018年7月，光明推出新品健能Jcan，升级的菌种和创新的功能性都是非常有趣的卖点。这两款酸奶，一款主打吸附体内重金属的“淘金高手”，另一款将梨与枇杷的混合果汁和牛奶共同发酵的发酵乳“清润高手”主打防雾霾伤害，布局功能性产品品类。

中国消费者酸奶购买意愿调查

根据中泰证券研究所发布的《中国消费者酸奶购买意愿调查》可知，消费者对酸奶还有美容、绿色、解渴、保健、助睡眠等功效的需求。需求是存在的土壤，相信未来将有更多功效型的酸奶在市场涌现。

从日本乳业变迁看中国功能酸奶未来之路

日本的功能酸奶市场较为发达，其中明治在十几年的时间里，对益生菌市场进行了持续教育。

明治自2000年以来陆续推出过3款较为成功的乳酸菌酸奶，分别是具有去除幽门螺杆菌，保护胃黏膜功效的LG21乳酸菌酸奶、具有提高免疫力预防感冒功效的R-1乳酸菌酸奶和具有降低尿酸数值，缓解痛风症状的PA-3乳酸菌酸奶。

明治使用功能性菌株，并以之命名的酸奶和乳酸菌饮料系列

对于功能性酸奶来说，一方面，目标消费群体会不局限于传统的酸奶消费群体，传统胶囊、口服液形式的保健品的消费群体也是功能性酸奶的潜在客户；另一方面，消费者愿意为功能性支付溢价，会脱离普通乳制品价格体系的束缚，提高产品的毛利率。

可以预见，功能性酸奶是未来乳制品市场的主力军，市场前景巨大，不容小觑！

来源：食业家