在沈阳没有一只鸡能够活着走出当地人的餐桌，这足以说明沈阳人对于吃鸡这件事有多么的热爱。在距离沈阳2800多公里的地方，有一个同样不放过一只大鹅的地方。那就是佛山市的顺德区。顺德美食可以说对于整个粤菜都有着深远的影响，特别是在吃大鹅这个方面。
鹅肉比起其他家禽来说更加紧实，并且大鹅是唯一没有癌细胞的动物。饲养大鹅污染小，病鹅率小，是世界上公认的绿色食品。今天要介绍的这家大排档，就是以做醉鹅而出名，下面我就来说说这家环境不怎样的店，是如何做出让人喜爱的大鹅的。
藏在菜市场里面的大排档，环境一般排队的人却很多
如今逛菜市场的人是越来越少了，只有习惯了在菜市场买菜的人才知道它的好。新鲜的食材，低廉的价格是这里最大的好处。随着超市这种新的概念进入人们视线之后，人们又被超市的干净和活动所吸引，再加上现在可以让人足不出户的外卖代购，去菜市的人就更少了。
不过在顺德区的大良逢沙的这个旧市场，人气却是十分的高。但去这里的人都是三五成群地去吃醉鹅的队伍，什么公司聚餐，什么家庭聚会，但凡需要坐上一桌的饭局，似乎这个地方都是他们不二的选择。因为在这里藏着一家吃醉鹅的大排档，虽然环境不怎么样。
这种露天大排档，招牌很随意，只要能够让人看见就行。装修也无需太刻意，重要的是要足够透气，因为在这里吃醉鹅，可是要火光通明的，要是环境太过密闭可能会有比较危险的事情发生。所以他们就选在这个市场后面的空地上，整体感觉和山寨的风格有点像。
每桌如同火焰山，烧鹅要配上一整瓶米酒
说完环境聊聊这里的特色醉鹅，其实在顺德，醉鹅并不是哪一家馆子的特色菜，而是这一个地区的代表。就好像胡辣汤、臭豆腐、阳春面等等这些地域美食一样，并不属于某一家店或者某一个人。只不过，这家菜市场后面的醉鹅，口味上被很多人喜欢的。
新鲜的大鹅宰杀好，切块备用，客人就座之后阿姨就会把鹅肉倒进锅中。加上酱料和一整瓶红米酒。接下来就是整个过程最精彩的时刻，盖上锅盖之后阿姨会在锅边点火，瞬间升腾的锅气一点即燃，熊熊的火焰就像是西游记中的火焰山一样画面感十足。
等到火焰过去，锅里面就剩下香气扑鼻的醉鹅了。虽然说它是醉鹅，不过做好的鹅肉里面没有一点酒精成分，因为在点火的过程中，酒精就已经在高温下挥发殆尽了。而经过米酒烘烤的鹅肉，不仅气味更加好闻，肥瘦刚好的鹅肉口感上也是正正好。
总结
这种鹅肉的大锅吃法，非常适合人多的时候吃。因为一只大鹅份量确实比较多，2到3个人去吃的话，很有可能会吃不完。让我想起了，另外一道叫柴火鸡的菜，不知道你觉得哪一种会比较好吃呢？