序言
现在，日本的威士忌在世界上引起了极大的关注。被称为“世界五大威士忌”的日本威士忌获得了许多世界权威奖项，与苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌并列为世界三大威士忌。
在这篇文章中，笔者将介绍日本威士忌的魅力。并向大家推荐可以近距离看到其制造工序的工厂。
世界五大威士忌之日本威士忌
世界的威士忌
大家知道世界上被称为“五大威士忌”的生产国是哪些吗？
苏格兰（Scotch威士忌）
爱尔兰（爱尔兰威士忌）
美国（美式威士忌）
加拿大（加拿大威士忌）
日本（日本威士忌）
这些威士忌在技术、品质、生产量等方面都受到了世界的高度评价，其中之一就是日本威士忌。特别是近年来随着人们对日本料理的喜爱，日本威士忌的人气也逐渐提升。
NIKKA SINGLE CASK
2001年，在英国《威士忌杂志》主办的竞赛中，Nikka威士忌的“NIKKA SINGLE CASK余市10年”位居第一，三得利的“響21”荣获第二。2015年，在以世界最权威奖项而闻名的“word whisky bible”上，三得利的“山崎SHERRY CASK 2013”被评为世界最好的威士忌。
word whisky bible报道
现在也有很多因为人气太高而缺货的品种，甚至在网上也很难买到。据说知名品牌的威士忌在拍卖中被拍出几千万日元的天价。
日本威士忌的特点
SCOTCH WHISKY
日本威士忌最早起源于苏格兰威士忌。因此，其风味与苏格兰威士忌相似，但烟熏味比苏格兰威士忌少，香味温和，风味均衡是其特征。为了迎合日本人的口味，制作出了易于饮用且不刺激，温和的品种。
日本威士忌的历史
马休·卡尔布莱斯·佩里
威士忌最初传入日本是1853年马休·卡尔布莱斯·佩里总督率领的美国舰队浦贺来航的时候。1871年从海外首次进口了威士忌。
自1911年开始恢复关税自主权以来，外国产的威士忌价格高涨。不得不迫使日本人在国内制造威士忌。
竹鹤政孝
日本威士忌最早的发起人是大日本果汁株式会社（现Nikka Whisky）的创始人竹鹤政孝。1918年，为了在发源地学习威士忌制造而到苏格兰留学的竹鹤，其技术被鸟井信治郎所购买，并被寿屋雇佣为威士忌蒸馏所的技师。
1924年，由于两人的努力，在大阪府山崎诞生了日本第一个真正的威士忌蒸馏所。
竹鹤政孝和其妻丽塔
随后，东京酿造和Nikka威士忌等众多企业也加入了威士忌酿造的行列。随着战后西餐文化的流行，威士忌也越来越多的渗透到人们的生活中。
但是，随着1983年酒税法修正后，市场缩小，年轻人不断远离威士忌，使得威士忌行业突然陷入困境。但在2014年以Nikka威士忌的创始人竹鹤政孝及其妻子丽塔为原型的连续电视剧一经播出，日本国内再次掀起了威士忌热潮。直到现在，日本威士忌依旧受到国内外的关注，成为日本引以为豪的文化之一。
日本威士忌的种类
日本的威士忌
日本的威士忌根据主原料大致分为三种，味道各有特色。
单麦芽威士忌
单麦芽威士忌是指只使用大麦若叶，在一个蒸馏所制造的威士忌。“麦芽糖”是指威士忌的原料大麦若叶。一般情况下，威士忌是由几个蒸馏所生产的麦芽糖混合而成的，而单麦芽威士忌只能在一个蒸馏所生产。因此，每个蒸馏所都能享受到有个性的味道。
大麦威士忌
大麦威士忌是以谷物为主要原料的威士忌。个性强烈的麦芽威士忌被称为“响亮的烈性酒”，而与此相对，大麦威士忌则温柔许多，被称为“安静的烈性酒”。其特征是入口清爽，香味少。
混合型威士忌
混合型威士忌酒是以大麦若叶为主要原料的麦芽威士忌和以谷物为主要原料的大麦威士忌混合而成的。因为混合了各种各样的原酒，所以达到了平衡的味道。这是推荐给不习惯喝威士忌的人和第一次喝威士忌的人的逸品。
日本的威士忌工厂
三得利山崎蒸馏所
位于大阪府三岛郡岛本町的“三得利山崎蒸馏所”是日本第一家真正的威士忌蒸馏所。
三得利山崎蒸馏所
山崎作为日本名水百选之一“离宫之水”的涌出之地。安土桃山时代的茶人千利休也热爱当地的水，甚至为丰臣秀吉设置了茶室。这里被丰富的自然包围，由桂川、宇治川、木津川汇合而成的独特地形。环境湿润，可以说是制作威士忌的最佳场所。
山崎蒸馏所从酿造到发酵、蒸馏、储藏（成熟），所有的工序都在进行多样的原酒制作。这样的生产工序在世界上也是罕见的。为了更好的对威士忌进行管理，最多的情况下，专业的品酒人员一天可以品一百种酒的味道。
三得利和世界各国的威士忌
在工厂附近，还设立了山崎威士忌馆，可以欣赏与威士忌相关的各种展品，也可以试饮全世界常见和稀有的威士忌。
储藏室的木桶
在储藏室里是排成一排的木桶。木桶里储藏着近100年前制造的酒。
单式蒸馏器
根据木桶的形状、容量、材质、放置场所的不同，原酒的完成度也会有所不同。这里可以直接看到制作威士忌原料“MISUMI”的发酵罐、和单式蒸馏器和金黄色的蒸馏室等平时看不到的威士忌制造过程。
Nikka北海道工厂余市蒸馏所
位于北海道余市郡余市町的“Nikka威士忌北海道工厂余市蒸馏所”。这是威士忌之父竹鹤政孝创立的威士忌蒸馏所。
NIKKA威士忌北海道工厂余市蒸馏所
原来的公司名是“大日本果汁株式会社”。简称为“Nikka”。之所以在余市建工厂，是因为当地环境和威士忌的发源地苏格兰相似。北面是日本海，三面是被丰富的自然包围的余市，气候酷似苏格兰，凉爽湿润，流经余市川的清澈雪水也很丰富。余市丰富的水源和清新的空气，具备威士忌制造所必需的条件。
冬天的NIKKA威士忌北海道工厂余市蒸馏所
在储藏库改装了的“威士忌博物馆”中，有“威士忌馆”和“Nikka馆”两栋楼，可以通过影像和照片来欣赏威士忌的制法和Nikka威士忌的历史。馆中展示了创业者竹鹤政孝与其妻子丽塔夫人的遗物，还再现了丽塔夫人家客厅的柜台，有很多的看点。在这里不仅可以品尝到Nikka的产品，也可以品尝到全世界的威士忌。
NIKKA的威士忌馆
在工厂里，以绿色屋顶为特征的房子是竹鹤夫妇婚后生活的私宅“旧竹鹤邸”。内部以和室为首的和风设计随处可见，2005年与基尔塔、蒸馏楼等一起被认定为国家登记的有形文化财产。一般公开的只有玄关、大厅和庭园，在玄关处，装饰了夫妇使用过的高级套装。从此展示品中，可以追忆起他们和睦夫妻生活的姿态。
竹鹤住所旧址
总结
NIKKA威士忌
日本清爽湿润的环境、多样的原酒分配、混合了各种工匠们的技术结晶，才造就了日本的威士忌。如果有机会品尝到日本威士忌，推荐这三种方法：直饮，冰加酒，苏打水加酒。用简单方法来感受日本威士忌的魅力吧。
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