据说，联合国在2013年的时候
发布了一份报告
上线后24小时内
被*载下**了超过两百万次
联合国这份长达201页的报告
重点说明了一件事儿
这个世界上
至少有20亿人在食用昆虫
不是因为饥荒
（毕竟闹饥荒的地区，昆虫也没那么多）
而是因为美味
而且蛋白质含量十分丰富
不得不说
国人又走到了世界前列
蚕蛹很早之前就被搬上了餐桌
烤蚂蚱也是很多人小时候的回忆吧
但是，这事儿到了米国
就另当别论了
或许是想附和一下联合国倡导的精神
米国人也根据自家国情
做起了昆虫生意
2006 年
美国人Kevin Bachhuber
在泰国第一次品尝到烤蟋蟀的味道后
就萌生了想法
然后，紧接着的2014 年
他创办的蟋蟀养殖农场
Big Cricket Farms 在俄亥俄州诞生了
Big Cricket Farms
专门销售蟋蟀制成的能量棒的公司Exo
在报告发布后不久就在纽约成立了
不久之后
就发起了蟋蟀君的重酬
其实
昆虫市场已经被各种看好了
因为它们具备丰富的蛋白质含量
有知名市场调研公司的调研数据显示
到2033年
全球可食用昆虫到市场将增长到5.22亿美元
除了之前闻之丧胆、听之要吐的蟑螂奶
蟋蟀君的关注度那是十分高的
为什么呢？
听灵感君慢慢唠
按照体重来算
一只蟋蟀的 65% 都是蛋白质
而且它含有人体所需要的全部氨基酸
每一百克的蟋蟀中含有 20.5 克蛋白质
同样重量的鸡肉和牛肉含有 25 克
但如果是用蟋蟀干和牛肉干对比
蟋蟀干的蛋白质含量则要高出 22%
只不过
吃牛肉干的口感跟吃蟋蟀干的口感
差的不止是十万八千里吧？！
毕竟灵感君还没试吃过
Exo 创始人：Greg Sewitz（左）和 Gabi Lewis（右）
俄亥俄州的蟋蟀农场里
养的是短翅灶蟋
（Gryllodes sigillatus）
将蟋蟀放进干净、温暖、环境稳定的箱子中
提供水和饲料
（不同的谷物、玉米和蔬菜）
让他们自行完成八周左右的生命流程
收集蟋蟀卵
蟋蟀在低温中会进入“滞育”状态休眠
接着员工会进一步冷冻蟋蟀
让它们无痛苦地死去
收集蟋蟀，循环往复
然后这些蟋蟀
被冷冻、打包、配送给餐厅、经销商等公司
养蟋蟀的箱子
有很大一部分蟋蟀
被磨成粉、杀菌、烘干
和其它成分一起成为面粉的一部分
比起直接吃蟋蟀
面粉更容易被接受
从外表看起来和普通面粉并无区别
如果产品配方调得好
消费者很难尝得出
蟋蟀所做的面粉和普通面粉的区别
蟋蟀面粉的消费者主要有三种
因为健身或运动需求有大量蛋白质需求的人
因为麸质过敏症等等过敏症状在饮食中有忌口的人
认同将蟋蟀作为蛋白质来源能节省资源和保护环境的人
我们总说起推陈出新
蟋蟀君都能被做成面粉了
那么做成其他的
也不是什么难事儿吧
比如说横扫全美95家餐厅的奥利奥蟋蟀奶昔
（Oreo Mudpie Cricket Milkshake）
今天我们唠的主角
当你用完了洪荒之力之后
可以补充能量的蟋蟀能量棒
是两位创始人Greg Sewitz和Gabi Lewis
从网上买了两箱活蟋蟀
靠着谷歌、烤箱和搅拌器
他们把蟋蟀、干果和可可混在一起
成功做出第一份蟋蟀蛋白棒
跟现在卖的产品的配方和那时候差不多
然后尝试了不同的原料
做成椰子坚果、苹果桂皮等等口味
每根蛋白棒大概会用掉 14 只蟋蟀
Exo 苹果味蛋白棒的成分
据说
在改善口感上
还请了米其林餐厅的厨师 Kyle Connaughton
来改良他们蛋白棒的口味
像设计餐厅的新菜那样去设计新配方
那么问题来了
改善了这么多口感
又成功卖出去这么多
在昆虫界发展饮食
食品安全有保障吗？
毕竟
身在我大天朝
还是相当关注食品安全的
