天气转暖，也到了各种病菌繁殖的季节。甘蔗，是老少皆宜的可口美食，但是“清明蔗，毒过蛇”，你是否听说过呢？其实，网络上不乏吃甘蔗中毒的报道。
原因及危害
霉变甘蔗中毒常发生在我国北方地区的初春季节，2-3月份为发病高峰期。甘蔗霉变主要是因为甘蔗的长期储存，比如过冬，导致微生物大量繁殖，其中一种叫甘蔗节菱孢霉的真菌，是引起甘蔗中毒的主要原因。甘蔗新鲜时，这种病菌的污染率仅为 0.7%-1.5% ，经过3个月的储藏，污染率可达到 34%-56% 。曾经一项针对上海地区41份甘蔗样品的研究，发现检出节菱孢的甘蔗占12.2%。
甘蔗节菱孢霉产生的3-硝基丙酸是一种强烈的嗜神经毒素，损害中枢神经系统。最短十几分钟，中毒中毒者多在两小时内发病。中毒最初表现为消化道功能紊乱，表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、黑便，随后出现头晕、头痛等神经系统症状，重度可发生抽搐（手呈鸡爪状、眼球向上、瞳孔散大），甚至昏迷。可死于呼吸衰竭，幸存者留下严重的神经系统后遗症，导致终生残疾。
不同于蛇毒，甘蔗节菱孢霉中毒后没有特效的解毒药，只能进行洗胃、灌肠等进行排毒，并对症处理。因此，防止中毒的唯一途径就是不食用霉变甘蔗。
如何识别霉变甘蔗
霉变甘蔗的与正常甘蔗的差别很大，还是非常好区分。霉变甘蔗的质地较软，瓤部的色泽比正常深，呈浅棕色。购买甘蔗时，最好现卖现削，防止不良商贩将霉变部分去掉，当成正常甘蔗售卖。购买的甘蔗尽快食用，不能放置过久，发现有颜色、质地或者气味的变化，要坚决丢弃，可不能因小失大哦。
赶快看看你家买的甘蔗是否有霉变吧！
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