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大雪过后，教你茄子新吃法，香浓好吃，老人孩子都喜欢。

今天来分享一道茄子的新吃法，这个烹饪方法非常特别，都知道茄子加入肉之后做出来的口感会更好吃，特别受人喜欢。但是这个方法不需要加入一滴肉，只用茄子来烹饪，最终做出来的口感比肉还要香，特别好吃，尤其是家里有老人孩子的，特别喜欢这个做法，开胃清口。

做这道茄子的时候，选择茄子也是很重要的，茄子有长茄子和圆茄子，平时做茄子的时候都喜欢用长茄子来烹饪，圆茄子用的比较少，而做这道菜选用圆茄子来做，口感要比长茄子更好吃，选择新鲜软嫩的茄子清洗好，做出来的口感非常美味。说一下这道茄子的详细烹饪步骤，喜欢吃的就做来试试吧！

【食材准备】

茄子，生抽，甜面酱，香菜，葱，姜，蒜，盐，白糖，植物油。

【烹饪步骤】

①圆茄子在购买的时候也要注意，选择皮比较紫一些的，这样的比较嫩，做出来的口感会更好吃，把圆茄子放在水龙头下，加入盐搓洗一下，然后再冲洗干净。如果不喜欢吃皮的可以直接擦掉外皮，然后冲洗好。

②把茄子切成细一些的长条，然后放入清水中冲洗两到三遍，这一步的目的能够防止茄子的表面被氧化变黑，然后把配菜都准备好，把大蒜拍扁去掉蒜皮，再切成小粒，大葱切成葱花，姜切成细丝。

③在锅中倒入植物油，加热到六成热，放入姜和葱来爆香，然后放入茄子开始煸炒，炒的过程中要多放一点油，因为本身茄子是比较吸油的，如果放入的油太少茄子不香。

④等茄子炒得比较软一些了，这时再倒入一勺生抽，一勺甜面酱，加入一个八角，继续翻拌均匀。加入少许的清水，把茄子炖至八成熟。

⑤等茄子炒得比较软之后，再加入大蒜开始炒至制，要炒两分钟，这时如果锅里面的水分比较干了，可以加少许清水，继续把水烧至沸腾。

⑥等里面的食材全部熟透了之后，再加入一把香菜段，翻拌均匀，撒上盐、鸡精即可出锅装盘，这样一道非常好吃的茄子就做好了，美味香浓，特别好吃，我家一周吃三次，孩子都吃不够。喜欢吃茄子的不妨就按这个方法做来试试吧！口感非常鲜美。

【烹饪小提示】

⒈做这道茄子的时候要多放一点油，因为本身茄子是比较吸油的，加入肉之后会比较提香，但是这道菜是单纯的清炒茄子，所以多加1点油就能够出来肉香的味道，特别提味，也清口开胃。

⒉做这道菜加入大蒜，能够起到开胃的效果，所以烹饪的时候不要过早的放入大蒜，否则会失去开胃效果，等快成熟的时候再放入大蒜，这样味道会更加好吃。

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