蔬菜是寿光的优势产业，为保持蔬菜产业的领先地位，寿光从1995年开始，便把发展无公害蔬菜、绿色高质蔬菜作为主攻方向。近年来，寿光结合绿色发展新理念，不断引进推广各类新技术、新模式，深入实施了“良田—良品”工程，创新推广了火焰消毒、水肥一体化、环保酵素等多项土壤改良模式，减少化肥农药用量，进一步推动蔬菜产业健康、可持续发展，实现了农业增效、农民增收。如今，纪台镇吕一村实现了“湿垃圾不出户”，在这里记者看到果皮菜叶都变成了环保酵素，在“湿垃圾”滋养下生长出来的有机蔬菜受到消费者的追捧。
（环保酵素的发酵桶）
据了解，环保酵素是酵素的一种，是对混合了糖和水的菜叶、果皮经厌氧发酵后产生的棕色液体，应用在蔬菜生产中可改善板结土质、分解农药、重金属等有害物质，是很好的生态肥料和营养液。前期，农业部门取样检测显示。改良前后，每公斤有机质、有效磷、速效钾，分别由23.9克增至42克，83.6克增至107.4克，140克增至261克。
环保酵素的制作工艺相对简单，1份红糖或糖稀，3份果皮、菜果或菜叶，10份水，按照1:3：10的比例，经过2-3个月的发酵制作而成，可以最大程度地把蔬菜垃圾循环利用、变废为宝，一举多得。
（发酵桶里的发酵物）
照片中这位正在介绍自家茄子的菜农，是纪台镇吕家一村的徐红新。在棚内记者看到，确实如徐红新所言，她家茄子植株旺盛、长势喜人，这正得益于“环保酵素”的使用。吕家一村是老蔬菜产区，为解决多年重复连作导致的土壤板结、盐渍化突出问题。包靠单位市司法局和春雨公益团队帮助引进环保酵素，并邀请专家团队进行现场指导。包括徐红新在内的20户村民成为第一批环保酵素试点户。
环保酵素的实用，不仅可以有效改善土壤，减少病虫害，还可以提高蔬菜品质，加上制作原料易得、流程简单、成本低，所以菜农制作、使用环保酵素的积极性日益高涨。目前吕家一村已有192户开始制作环保酵素，全村已制作酵素200多吨。
（酵素上层浮着厚厚的菌丝）
“通过制作环保酵素，让村民形成良好意识，下一步，我们村将展开垃圾分类处理，把有用的果蔬残渣等做成酵素，让村民们切实从垃圾回收中受益。”吕爱莲说。
何为环保酵素？
环保酵素是一种混合了糖和水的厨余（新鲜果蔬残余）经过发酵后产生的棕色液体，有柑橘般的刺激体味。是一种由植物蛋白质、矿物质及初期的荷尔蒙合成的有机化合物。它的产生过程并不使用任何人工化学合成物质，将所有原料加在同一个环境中，让他们互相促进，共同构成一个复杂而稳定的具有多元功能的酵素生态系统，是诸多“有益微生物”的集群，实验数据证明环保酵素具有生物催化、分解、转化、重组和抗菌消炎等功能。
作为蔬菜之乡,寿光蔬菜生产关乎全国百姓的“菜篮子”，近年来，我市通过有机种植、绿色防控等方式，构建起了蔬菜生产的安全屏障。下一步,我市将从资金支持、技术合作等方面，进一步加大政策扶持力度,全力推动绿色植保技术的推广，持续实施“良田-良品”工程、秸秆资源化利用、绿色防控等重点工程，形成一套在全国可复制、可推广的“寿光蔬菜”生产标准，实现“寿光蔬菜”质的飞跃，努力打造全国设施蔬菜绿色发展示范区。
来源：寿光电视台新闻中心
记者：付德华、任杰