双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源于广东顺德，用水牛奶做原料，遍布于广东、澳门、香港等地。牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖。乳糖使钙易于被吸收，含有丰富的蛋白质，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白，包括大量人体生长发育所需的氨基酸。钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理，所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并且消化率达97%。
食材清单
主料：牛奶 鸡蛋
辅料：白糖
烹饪步骤
第一步：250ml牛奶倒入碗1中，冷水蒸15分钟。
第二步：加热牛奶放在通风处等待奶皮形成。
第三步：用小刀或者筷子划开一个口（口子大小适中），把奶皮下面的牛奶倒出至新碗2中，留少许牛奶在原碗1内。
第四步：再取一个碗3，将蛋白和蛋清分离，蛋白加入适量白糖，将之混合，混合好的蛋白液倒入碗2中，搅拌均匀。
第五步：碗2与蛋白液混合后，从刚才划开口子处倒入回碗1中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。
第六步：备好的液体盖保鲜膜扎孔，冷水上锅蒸15分钟，关火后不要开盖，闷5~10分钟取出。喜欢冰的也可以在室外晾凉后，放入冰箱冷藏1~2小时取出食用。
第七步：做好啦！
