名称：97赖茅酒(庆香港回归特制)
酒精度： 53%vol
香型: 酱香型
净含量： 1000ml、12瓶/箱
产品标准代号： 黔D270·X·89
中国专利号 ： 86102779.5
生产日期： 1997年
公元1862赖嘉荣出生，赖嘉荣先祖在贵州茅台镇创办“茅台烧春”酒坊。赖嘉荣继承祖业后，公元1902年，突破了历史上酒类酿造的传统工艺，独创“回沙”工艺和复杂的酿酒技术，研究出风格最完美的酱香大曲酒（俗称茅酒），赖氏茅酒由此名扬天下！
新中国成立后，王茅、华茅、赖茅三大酒坊被国有化，成立贵州国营茅台酒厂。
生产工艺
1997公斤庆香港回归赖茅酒采用茅台镇本地优质高粱、小麦为原料，赖茅乃茅台酒前身也。赖茅酒采用传统的赖茅酒制作工艺：在投料开始时就按祖传秘制配方高温制曲、高温发酵、高温接酒，赖茅酒的酿制，每年分端午重阳两次投料。
高温制曲 ： “赖茅”酒制曲温度高达60摄氏度以上，需经二次翻曲，40天成熟，再存放半年以上，使酒体中含有丰富微生物、香味物质及香味前躯物质。
高温堆积：这是酿酒师针对高温制曲而设计的堆积工艺，堆积温度要达到50摄氏度左右。高温堆积为入池发酵网罗、筛选、繁殖出了微生物，这个过程中会释放酒体的香味物质及前躯特质。
高温接酒：赖茅的接酒温度在40摄氏度左右，比一般白酒高出15摄氏度。高温蒸馏接酒，可以排除硫化物和低沸点物质，保留了酒中的高沸点香味物质及营养物质。
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传承酱香文化，走出国门，走向世界！是我最大的理想！
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茅台镇酱香酒小知识
酱香型白酒有多少种香味成分？
据权威检测，酱香型白酒有1400多种香味成分。
茅台镇传统酱香酒的制造有哪几步骤？
茅台镇传统酱酒的制造过程，从原料进厂到成品出厂，主要包括“原料、制曲、酿酒、陈酿、勾兑、检验和包装”七个环节。
酱香型白酒的七个轮次酒各有什么特点及区别？
一轮次：无色透明、无悬浮物、有酱香味、略有生粮味，涩味、微酸、后味微苦（≥57%），二轮次：无色透明、无悬浮物、有酱香味、后味干净、略有酸涩味（≥54.5%），三轮次：无色透明、无悬浮物、酱香味突出、醇和、尾净（≥53.5%），四轮次：无色透明、无悬浮物、酱香味突出、醇和、后味长（≥53.5%），五轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物，酱香味突出、后味长、略有焦香味，（53.5%），六轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物，酱香味明显、后味长、略有焦糊味（≥52%），七轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物、酱香味明显、后味长、有焦糊味（≥52%）
酱香型白酒的年份酒是怎么勾调出来的？
年份酒的主体酒一般为存放期在五年以上的基酒，再适量添加存期更久远的老酒勾调而成。
为什么茅台镇酱酒会空杯留香? 空杯留香：即装过好的茅台镇酱香型白酒的杯子，酒的香气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的脂类等挥发的速度慢，而且一般的酱香型白酒或其他香型的酒酒精分子小，具有芳香气味的脂类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。 茅台镇酱酒的典型颜色有什么特点? 茅台镇酱香型的典型颜色为无色或微黄，储存时间越长的酱酒，会呈现微黄或淡黄色。 为什么茅台镇酱酒的标准酒度是53度? 53度是茅台镇酱香型中各种物质成分缔合最紧密、最融洽的度数。
为什么茅台酒不用陶瓷瓶、而用乳白色的酒瓶呢？
陶瓷瓶外形不美观，也容易残漏、成本高；而乳白色的酒瓶刚好和陶瓷瓶相反。