素食文化越来越普及，香港初创「好食科技」瞄准商机，成功研发出新食物科技，以蒟蒻、椰子油、大豆等制成植物猪肉，并在疫情期间推出大受欢迎的素肉饭菜包，吸引了多家投资机构的关注，首轮融资中就吸金1,200万港元，并将这笔资金用于建新厂房、扩展零售网络及拓展海外市场。
「好食科技」是香港贸发局主办的第五届「创业快线」的优胜者之一，今年八月还将参与香港贸发局举办的「美食博览」，推广旗下品牌「植厨」(Plant Sifu)的一系列素猪肉和速冻中式素点心。
香港的弹性素食人口已从2018年的24%跃升至2022年的34%，即全港有240万人有着吃素的习惯。如此庞大的市场吸引了多个外国植物肉品牌相继来港，例如Beyond Meat、Impossible Foods等品牌。
鉴于外国植物肉品牌多以牛、鸡为主，梁毓强博士和吴卓轩遂投入7位数资金研发植物猪肉，在2020年成立了香港首个植物肉品牌「好食科技」。
公司与一家饮食集团合作，租用其位于大埔工业邨的厂房，以代工生产形式制造特别适用于中菜点心的素猪肉，主要供应餐厅饭馆和食品商使用，如君悦酒店、迪斯尼乐园、海洋公园、华御结以及多家中菜馆。
「好食科技」专门研发适合烹调中菜的植物猪肉。
负责产品研发和生产的梁毓强博士表示：「我们的AromaxTM科技以低温乳化、高温凝固及高速破壁三重技术，用蒟蒻、椰子油等食材重塑肥猪肉的香味和质感，锁住肉汁和油香，其软弹半透明状外型亦与真肉无异；而瘦猪肉则以优质非基因改造大豆制成，并以蔬菜和酵母调味，不含任何味精、色素和防腐剂，亦没有激素和抗生素，而卡路里和脂肪含量亦较低，是一般肉类的健康替代品。」
「好食科技」专注研发素猪肉脂肪，通过混合不同的素肉和素脂肪，模仿猪肉不同部位的质感，比市面同类产品更适用于中式烹饪。
梁博士指：「中菜多以猪肉入馔，猪油更是中菜的灵魂，只需数滴便足以为餸菜增添风味。而且中菜以蒸、炒、煎、炖、煮为主，有『脂肪』的素肉较能保持食物形状，既能避免出现松散情况，亦可增加肉汁令素肉更为嫩滑可口。」
「好食科技」专注研发素猪肉脂肪。
据报，全球人造肉产业前景亮丽，预期在2025年将达200多亿美元，发展潜力优厚，吸引众多投资者目光。
在今年3月，「好食科技」已超额完成种子轮融资，获戈壁合伙人(Gobi Partners)、力矩中国(Lever China)、日日煮(DayDayCook)、Brinc等投资1,200万港元。
主管企业发展和运营的吴卓轩说：「新资金将用于开拓零售业务以及在大湾区增加生产试点。在未来两年，我们会进行A轮融资，冀能推出更多新产品如腊肠和火腿等肉制品，以取代传统不健康的加工食品，并会扩展业务至国际市场，相信这些市场对中式植物肉产品有一定的需求。」
吴卓轩相信海外市场对中式素点心和饺子有一定的需求。
目前，「好食科技」的产品包括瘦肉碎、梅头肉馅、瘦肉片，以及冬菇素猪肉烧卖、韭菜素猪肉水饺、粟米素猪肉水饺等，满足厨师及素食者的不同需要。产品已在点点绿、HKTV Mall等发售，且还在跟大型零售连锁洽商上架事宜。
吴卓轩指出，产品定价与速冻猪肉批发价相若，具有一定的市场竞争力：「展望未来，我们希望产品不只是放在超市素食专区，而是占据传统水饺、点心以至其它食品的冰柜位置，从而开拓蓝海新市场。」
「好食科技」创办人吴卓轩
「好食科技」早前参加由香港贸发局主办的第五届「创业快线」初创培育计划，成为十家优胜初创企业，更获观众票选为「我最喜爱的初创」。在贸发局团队引领下，「好食科技」将参与一系列香港本地及海外活动，积极拓市场、建人脉、增曝光、觅伙伴。
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今年8月11-15日，「好食科技」将参与香港贸发局在香港会议展览中心举行的「美食博览」，直接面向消费者，推介各式素猪肉产品。8月11日至20日，「好食科技」还将通过「商对易」平台(Click2Match)预约商贸配对会议，与全球买家洽商。
美食博览： 缇庨鍗氳
香港贸发局助理总裁梁国浩(图左)向「好食科技」创办人吴卓轩颁发奖项。