宸小厨，成都花胶鲍鱼鸡一姐，手艺没有流派，无人知道她师从何处，只知道用了八年时间，将一个叫“小紅袍”的店做成了卖花胶鲍鱼鸡的顶流。外地人以为的小紅袍是一款乌龙茶，只有成都人心知肚明——这明明就是令全城饕客心之神往的喝汤殿堂。
图/ 宸小厨本人
爱了八年的小红袍
存了一代成都人的夏夜记忆
2020年，小紅袍官方微博突然发布了一个对老粉来说非常伤感的消息——高升桥老店因为各种原因即将退出历史舞台，从此黯然退场。
无数个夏夜，被小紅袍承包了深夜时光的体育学院的孩子们，在高升桥大醉大笑，畅谈人生理想。
有粉丝在这条微博下方留言：“最早的记忆，手抓虾和泡沫小海鲜的时候～”
是的，很不舍，仿佛青春时代随着一家老店的关闭也在某个阶段戛然而止。学生们喜欢喂肉的大黄被送到了流浪狗之家安度晚年；一张白布打印的红色招牌不知道换了多少次；老板手写的歪歪扭扭的招牌菜菜单，早已字迹模糊....
小紅袍高升桥老店
不管后来的几家分店如何超越升级，最早一批粉丝对于高升桥店的感情，却从来没有掺半点假水。
但是随着老店的关闭，宸小厨又宣布了另一个令南门粉丝异常惊喜的决定——小紅袍将于南门合景·摩方再开分店。装修历经各种波折，终于赶在春节前面向成都人正式营业。“夏吃龙虾冬喝汤”——小紅袍合景·摩方新店，正在努力匹配南门新贵的审美。
抓紧！
小紅袍要请你免费喝汤
怕你的耐心看不到文末，
预先把新店活动告知大家
从1月30号-2月4号
小紅袍新店全场“吃一锅 送一锅”，
距离今天推文发布，
活动只剩三天时间啦。
关于合景·摩方新店，
值得必来一次打卡的原因，
大抵就是从装修设计上给了所有人
一个大大的惊喜。
相比起桐梓林店的闲逸自得，水街店的小商务感，合景·摩方店更像是一座「层次感」相当丰富的小艺术馆，隐隐的高级感呼之欲出。大片的莫兰迪墨绿背景墙，中间点缀着小紅袍经典暗橙色系，没有过多强调复杂的设计感，细节处却很用心。每张桌子都铺着熨烫平整的绢质桌布，既有正餐的商务感，又不会令主宾太过拘束。
作为一个“院子控”，小红袍两位创始人对于露台有很深的情结。桐梓林店的超美“星光院子”粉丝肯定记忆深刻，新店也特别开辟出了一个清幽雅致雅致的露台以及一个小阳台。小阳台为客人提供了下午时分，抽烟喝茶晒太阳晕瞌睡的地方；露台则可以就餐吃下午茶。露台四周的白色布帘可以自动升降，刚好阻挡了寒冬酷暑的天气。
下午时分，阳光斜斜射进，将露台切割成明暗两部分空间。微风刚好，头上的纱幔随之翩翩起舞。你坐在这里，楼下是车水马龙的交子大道，但是就很想什么都不干就发呆，放空，和内心的那个自己一起悟禅。
来小红袍
喝汤才是主题
作为一个数次参观过小紅袍后厨的人，我可以很负责任地告诉大家，他们家的汤，是真资格用时间和耐心熬制出来的美味。
一般家庭很难做到小紅袍花胶鲍鱼鸡十分之一的口感，最大的原因就是——你没有他们那么舍得用料。
用凤筋、干贝、大地鱼、裙边、海星等24味珍贵海味吊成的浓缩鸡汤，其中还要加入猪棒骨、整鸡、整鸭来提炼鲜味，三人合抱那么粗的大铁桶，底下整晚不断火，需要两个专人轮班看守，每桶汤至少熬制十八个小时以上。
十八个小时的烹制，海产品最后基本上悉数溶解于汤中，再加上黄花胶独特的颜色标识，使得小红袍出品的“花胶鲍鱼鸡”拥有金黄灿烂的汤色和浓稠得化不开的Q滑胶质口感。
所以你们懂了，
为什么一壶花胶原汤得收费88元——因为里面的每一口都是时间赋予的精华，一滴花胶鸡汤淌下，能够在桌面上形成一颗厚重的胶质。
珍贵海味的加持，
让小紅袍的汤基本上不需要任何盐和鸡精，
浓郁的鲜味从端上桌就一直萦绕不散。
所以吃小紅袍的正确打开方式，一定是先迫不及待舀碗鸡汤喝。第一碗汤下肚后，毛孔开始微微发热，浑身有劲，全身任督二脉仿佛瞬间打通，直让人食指大动。
据宸小厨说，很多孕妇顾客特别喜欢点他们家的花胶鸡外卖，就为了馋一口鲜厚的鸡汤。不仅要把汤喝得底儿光，就连里面的肉也要一并消灭完。
有顾客最高纪录是连喝了十多碗，
原汤都添了两壶。
温馨提醒：小补怡情，大补伤身哦～
除了喝汤
小紅袍的生猛海鲜必须整！
精心熬制了一锅高营养、高蛋白、高胶质的锅底，本已是大补，宸小厨为这一口人间极品锅搭配的，全部都是生！猛！海！鲜！！
南门新贵们想要请客有面儿？没问题。
新西兰进口的黑金一头鲍，来自法国的吉娜朵生蚝，阿拉斯加整只帝王蟹，加拿大的象拔蚌，阿根廷的红虾，极品台山海宴蚝…你的钱包有多深，小紅袍就能给你整多大产。
刹住～宸小厨说了，其实我们家还是走亲民路线的啦。大家千万不要被那些高级海鲜给吓得滑走，其实小紅袍纵横成都餐饮圈多年，靠得还是超高性价比和数年不落的好口碑。
泰国大头虾
老顾客点单出镜率最高的就是泰国大头虾，清甜的虾肉和鲜香厚重的花胶鸡汤简直绝配。服务员亲自动手为你烫虾，还要拿下去贴心地剥好再端上来。虾肉又大又紧实Q弹，蘸上他们的秘制蘸碟，鲜得令你说不出更多赞美的话。
新西兰超甜青口贝
小紅袍对于产品的品控管理一直都非常严格，精挑细选的新西兰青口贝，号称“甜过初恋”，只只肥腴鲜美，咬一口下去，满嘴都是大海的味道。
斯里兰卡咸蛋黄炒蟹
不要因为它的花胶鲍鱼鸡卖得大红，就忘了小紅袍人家可是做虾蟹出身的哦。壳薄肉嫩的斯里兰卡大螃蟹，在小紅袍有两种烹饪方法，不管是「黑胡椒炒蟹」还是「咸蛋黄炒蟹」，都成为了小紅袍的经典口感。
袍记·黑松露鹅肝煲仔饭
只要吃小紅袍，请一定给我拔高预算，点一份人见人爱、集尊贵与美味为一身的黑松露鹅肝煲仔饭好吗？两块无比肥美的煎鹅肝，再加上黑松露、腊肉粒、广味香肠的搭配，淋上秘制煲仔酱油后，啧啧，请大家自行体会。
煲仔饭端上来后建议稍微搁置一会，等滚烫的砂锅把最底层的锅巴酥出来再搅拌，服务员会贴心地给每碗都舀上大坨的鹅肝和其他原料，和着酥脆的锅巴一起送入口中，绝了！
安格斯手切雪花牛肉
这样营养滋补的花胶鸡汤底，除了涮海鲜，还有一个正确的选择就是烫极品雪花牛肉，能够激发出牛肉的浓郁奶香气，最后还能吃出一丝甘甜回味。
脆皖鱼片
上一次吃脆皖鱼还是在西门一家卖藿香汤锅的餐厅里，当时就觉得广东人民真的也太会吃了叭。脆皖鱼肉质非常紧实，涮烫不多时间后，肉质收缩，变得脆韧鲜香，和成都人喜欢吃的乌鱼片真的不是一个口感级别。
Warm reminder
再次温馨提醒大家
1.30号-2月4号
小紅袍合景·魔方新店
开业酬宾
吃一锅 送一锅
活动到期就截止啦
喝汤达人们，给我冲呀～
小紅袍合景·摩方新店
地址：交子大道500号合景·摩方5楼L503-505
订餐电话：028-85033366（可提前电话订座）
能开通后
END
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图 | 晴 天
排版 | 刘钫
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