继上一次发了「挑牛奶」的文章后，很多朋友就在后台催老编辑赶紧说说酸奶。
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毕竟，酸奶口感丰富，在某种程度上，营养还要赛过牛奶，真是怎么看怎么喜欢。
当我们跑到超市面对一面酸奶墙的时候，总是不由自主地囤上很多——
这个酸奶有一千万个益生菌，喝了对肠胃好。
这个酸奶不错，带果粒，还省去吃水果。
这个是希腊酸奶，喝了会自带贵族气质吧？
……
这种看上去非常完美的食物，常常更容易隐藏不可告人的猫腻。很多冒牌酸奶、营养不佳者，就容易混在其中，蒙蔽了我们可爱的小眼睛。
今天，老编辑就来和大家聊聊，酸奶，怎么选才最靠谱。
挑酸奶的关键：一看两躲
无论你是要买液态酸奶、常温酸奶、固态酸奶还是希腊酸奶，挑选的原则，也就只有 3 点：一「看」两「躲」。
别误会，并不是让你躲着钱包 ，请把钱包揣好，再拿起手边的酸奶。
① 躲开饮料 / 饮品
酸奶饮料、酸性乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料……当你看到某款疑似酸奶的包装上，印有「饮品」或「饮料」的字样，基本上就可以判定它们并不是酸奶了。
就是这么残酷。
这些都是饮料
被骗了吧？？
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记住，真正的酸奶，它的蛋白质含量一定要——
＞2.3%
而这类酸乳饮料的共同特征是只有 30% 的奶成分，蛋白质只要大于 0.7% 就够了。
所以呢，如果你要是单纯想喝酸酸乳，偶尔喝一两次也无妨，可千万别把它当酸奶。
② 躲开「风味」二字
酸奶，按照国标规定，酸奶分为 2 大类：发酵乳和风味发酵乳。
发酵乳只能添加奶和乳酸菌，一旦带上「风味」二字，就表示它还会添加其他的东西。比较常见的就是食品添加剂、营养添加剂、果粒、巧克力、坚果……
添加了生牛乳、白砂糖、草莓酱、乳清……
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添加了这些东西后，酸奶的口感会变得比较好。
但喝酸奶的主要目的是补钙和优质蛋白，添加了其他各种辅料后，蛋白和钙的含量会被拉低了一点。
市面上比较常见的，都是风味酸奶。毕竟原味酸奶的滋味，真的……叫……一个酸。
放眼望去，超市里基本上都是风味酸奶▼
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相比起喝奶茶、碳酸饮料，风味酸奶真的是一个不错的选择。但如果你正在减肥，就还是尽量收手吧。
③ 看蛋白质和碳水化合物含量
如果你在几款酸奶之间摇摆不定，那么，请你将酸奶翻个面，看到成分表。
蛋白质，当然选含量高的啦。
市面上比较高的蛋白质含量可以有 6%，比如希腊酸奶，经过了乳清过滤，更为浓稠，原料中鲜奶要用得更多，所以蛋白质含量会更高。
国标要求发酵乳和风味发酵乳的蛋白含量分别是大于等于 2.9% 和 2.3%。
如果蛋白质含量在 2.9% 上下，就只是勉强达到了及格线。
右边酸奶，蛋白质含量要更高▼
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碳水化合物，当然选低的啦。碳水化合物含量高， 一般意味着添加糖含量也高。
比较正常碳水化合物量，大概在 11%～12% 左右，但像 15% 左右的，就有点高啦。
左边的酸奶，碳水化合物含量要更低▼
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以上，就是挑选酸奶的 3 个基本原则了。那么，我们来实践一下吧。
举两个栗子
学会了理论知识，那么，我们来实践一下吧～
① XX 乳酸菌饮料
老编辑跑到了酸奶架旁边，拿起了一瓶红色的、疑似酸奶的液体。
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看名称，有饮品二字。可以判断，这就是一款假酸奶了。
翻到成分表，果不其然，有点糟糕啊喂……
蛋白质只有 1.1g，而碳水化合物竟然有 15g 。
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结论：这是一款含糖量可能比较高、蛋白质含量低的假酸奶，所以正在减肥的老编辑就默默放下了这款假酸奶。
② xx 风味发酵乳
老编辑又拿起了一罐红色的、疑似酸奶的液体。
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酸奶是真酸奶，看名称是一款加了蓝莓果酱的风味酸奶。
注定了，它的碳水化合物含量不会特别低。
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结论：这是一款口感比较好，但糖可能稍微有点多的酸奶。
偶尔喝上这么一罐，也不要紧。
当然，如果你在减肥的话，那么就尽量还是不要喝了……
文章来源：丁香生活研究所（ID：baojiandaifu）