导读：近年酵素大热，商家宣称其拥有减肥美容、净化血液、平衡体内酸碱等功效，却一直备受争议。今年初媒体整理了一份进口酵素丑闻名单，涉及大汉酵素、泰康泉生技有限公司的水益酵素、凡奇精灵酵素等知名品牌，而在央视的对比实验中，台湾进口的伯纳吉酵素原液含有的SOD酵素活性，还不如等量的生菜叶子和西红柿果实。
最近酵素又火了，被微商捧上神坛的酵素在网络上沉静了一段时间后又再次被推到了舆论的风口。
12月13日，为了辟谣某微商的酵素广告，中科院之声微博发声明表示，中科院本部不从事任何具体产品的生产，无良微商的宣传全都是假的。
事情还得从网友的一条朋友圈说起，有网友爆料某微商为了宣传自己的酵素产品贴出了几张宣传图片，并附上“79岁老人喝了一杯中科院研发的酵素，15分钟后便起死回生了”的文字，随后这条微博被疯狂转发和评论。于是就有中科院的这条辟谣声明。
酵素，其实就是“酶”，“酵素”的叫法只是从日本舶来的一个新词，酶是具有生物催化功能的高分子物质，即生物催化剂。绝大多数酶的化学本质是蛋白质，它是由人体自身合成和食物补充两种途径获得。
酵素最初在日本兴起，一直作为保健品在日本的各大药店和超市热卖，日本是全球最大的酵素市场，年销售额近1000亿日元。随后酵素产品慢慢地传到新加坡、韩国、台湾、马来西亚等国家，2007年酵素传入国内，不过一直是以进口酵素的产品被引进，其中代购起到了相当大推动作用。2011年之前我国一直没有实现国产酵素生产，后因微商的兴起，酵素产品在国内迅速形成一股热潮，随之生产酵素的企业遍地开花。
2015年是酵素在国内最火热的一年，品牌遍地，加之媒体热捧，酵素产品一直排在天猫膳食营养和保健品类热销的前三位。
暴利，无标准
有负责酵素代工生产的内部人士曾向《华夏时报》爆料，“酵素的制作工艺非常简单，这项技术已经有几十年的历史，在保健食品领域，几乎可以称为没有门槛的技术。”
该内部人士还表示，目前在微商里能看到的酵素产品，99%都是国内厂商代工的。生产酵素在技术层面完全没有问题，也不会出现食品安全问题，最多就是菌群调节出现混乱，拉几天肚子，要减肥的姑娘们要的就是这种效果。
只要被微商看到利润，这个行业一定是暴利，面膜、人工皂、化妆品等都是利润非常高的产品，而酵素也不例外。
该内部人士表示，企业酵素粉出厂价为350元左右每公斤，单支50毫升酵素成品出厂价，连带包装在内价格不超过3元。通过微商渠道包装后，普遍售价在单支30到60元不等。
我国的酵素市场鱼目混杂，不仅仅生产厂家众多、生产手段参差不齐，而且缺乏具有针对性的监管和生产许可，各项生产指标没有标准可寻。
目前我国并无酵素产品的国家标准，在2015年12月3日中国生物发酵产业协会决定成立酵素分会，2016年7月3日，中国生物发酵产业协会在中国酵素标准审议会上表示，目前酵素标准正在制定之中。
丑闻不断
由于缺少标准，酵素产品的各项指标都没有规定。央视公布一份伯纳吉酵素SOD（过氧化物歧化酶）活性与生菜菜叶和西红柿果实的活性对比结果，每毫升伯纳吉酵素原液含SOD 428个活性单位，而一克生菜嫩叶和一克西红柿中的含量分别是466和524个活性单位。也就是说，伯纳吉酵素原液的主要有效成分SOD实际在伯纳吉酵素原液中的含量还不如两斤生菜或者西红柿中的含量高。
伯纳吉（BIOERGY）是台湾的酵素品牌，在其网站宣传上称伯纳吉SOD螯合酵素原液经过3次以上发酵后螯合酿制而成，主打高端酵素产品。
据此前媒体公布的整理数据，在2015年1-12月，质检总局公布的共49批次不合格进口酵素产品中，有21批次不合格原因为菌落总数超标，有1批次检出大肠菌群超标，有1批次检出沙门氏菌。按照现行国家标准，不得在食品中检出。涉及企业包括，台湾大汉酵素生物科技股份有限公司、台湾泰康泉生技有限公司、日本COSME、韩国NOKSIBCHO ALO等。
被捧上神坛的酵素真有那么神奇吗？
酵素的功效一直存在争议。就如燕窝、阿胶等保健品，支持者有之，反对者也不少。
营养与食品卫生学硕士李圆圆表示，很多对酵素情有独钟的减肥人士抱有一丝侥幸心理。如果真的这样，不仅是商业界，学术界也将是一大亮点，可遗憾的是，至今也没有这样的学术成果公告于世，只是在商家嘴里说得沸沸扬扬。
中国科信食品与营养信息交流中心专家阮光锋表示，直接吃水果才能最大程度获取自身营养。“喝”水果作为新的健康生活方式同样也能提供丰富的营养素和矿物质。而“水果酵素”本质上就是一种自然发酵制品，因存在一定安全隐患，建议消费者谨慎购买，切勿自制。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，酵素能调节肠道，但是没有科学研究表明食用酵素能起到减肥效果。范教授还提醒消费者，购买网上所售的酵素产品时，消费者一定要仔细询问，其所受商品是否有相关批准文号，只有经过国家批准的才可以正规销售。
优选消费者报告建议：多位专家表示单一产品要达到多种健康功效很难，要想保持健康的身体，还得依靠合理的膳食、规律的作息以及长期的运动。