台湾芋泥酥专卖 (台湾芋泥酥售卖)

在甜品界打滚这么久

什么高大上的甜品没见过？

但是回过头

总觉得还是朴素的老味道更动人

台湾基隆有家连珍糕饼店

他们的芋泥点心

就充满了这种引人眷恋的质朴魅力~

有多质朴？

光看门面就能感觉得出来~

▼▼▼

根据经验判断

长成这样还能门庭若市的店子

东西肯定特别好吃~

要什么颜值

人家靠的就是满满的实力！

所以原版的商品图长得就是酱婶的...

▼▼▼

今天要教大家做的芋泥雪露，改良前长这样...

店里2大当红产品：芋泥球、芋泥雪露

从2011年登上康熙来了节目以后

每年光是芋泥球就能卖出66万颗

看小S的表情就知道

连珍的芋泥点心就是那么令人惊艳

吃起来冰冰凉凉、一点不干涩

夏天吃着也很合适

绵绵密密香香糯糯

如此芋香浓郁的小点心

我们在基础上还做了小小改良

连平时不喜欢芋头的小伙伴都沦陷啦！

台湾芋泥雪露

材 料

参考量：200ml布丁杯，可做4个

使用材料说明：

1、芋头的选择，决定了这款甜品的80%基础质感，台湾讲究用的是长在沙质土壤上的槟榔心芋，质感松绵粉糯、芋香浓郁，建议大家购买质地相似的荔浦芋头使用。

2、椰浆是将椰子肉磨碎压榨制成的，带有乳脂质感的奶状液体，有椰子独特香气，网上很容易买到，以印尼某乐牌比较常见，如果不喜欢椰浆味道，配方中用椰浆的地方用牛奶替代就可以了~

步骤

制作芋泥馅：

①先将芋头切块蒸熟或煮熟，至筷子可以轻易戳透的程度。

②将芋头捣成泥，过筛一次（家里如果有破壁机或搅拌棒可以善用下）。

③加入细砂糖、椰浆、淡奶油、紫薯粉拌匀成细腻滑润的芋泥馅。

制作西米露：

①用小锅将水煮至滚沸，加入西米中火煮约15分钟，至西米中心还能看到一点白芯，关火。

②加盖焖约8-10分钟，至西米变成透明状，过一次凉水。

③将牛奶、椰浆、细砂糖、芋泥馅拌匀。

④将西米加入上一步拌匀的材料中拌匀备用。

制作芋泥奶冻：

①吉利丁片放入冰水中泡软备用。

②淡奶油、牛奶、芋泥馅拌匀后，加入紫薯粉拌匀。

③吉利丁片挤干多余水分后，微波10秒或用奶锅加热融化。

④将吉利丁液倒入芋泥奶液中，搅拌至吉利丁与内容物完全融合。

组装：

①按顺序放入西米露50g、芋泥馅80g，将芋泥馅表面抹平。

②倒入芋泥奶冻液50g，放入冰箱冷藏1小时以上，至奶冻凝固即可食用。

保存方法看这里

芋泥加入淡奶油，保存期限比较短一些，密封冷藏可存放3天哦~

改良版的芋泥雪露装在罐子里

不仅颜值更高、层次更分明、也更加便携啦~

最上层是芋泥奶冻

中间夹着一层绵绵糯糯的芋泥

最下面藏着一颗颗被芋泥包裹的Q弹西米露

不知道大家看着觉得怎样

总之我看了感觉特别有食欲~~~

而复刻版跟原版的差异所在

主要是在配方中增加了一定比例的椰浆

吃起来感觉沐浴在椰风中

分分钟跟着树影摇弋生姿

风味更加夏天哦！

一勺下去一定要挖到三个层次

芋泥绵香化口的质感简直迷人

加入西米与奶冻以后

除了给点心增加口感变化的趣味

同时也调和了容易浓重滞口的芋泥质地

让这款小点心吃着更加轻盈不腻

偷偷告诉你们

这款点心连平时不吃芋泥的CONY

尝了一口之后

都喊着叫着让我们给她留一个带回家

哼哼~就是这么好吃！

大端午的赶紧动手试试啊~

甜品制作&图文编辑：梅梅

摄影：梅梅&CONY

看完教学，接下来干啥？

如果大家跟着我们的配方

勤奋地亲手制作了美美的成品

欢迎交作业跟我们分享！

（交了作业以后，记得每周一、三、四、六来看文章呀~ 奖品逾期不候哦！）

长按识别下图二维码交作业

▼ ▼ ▼

幸运入选的优秀作业

我们会送出超实用奖品

学厨小奶锅

欢迎大家踊跃交作业~~

优秀作业公布

白色恋人布丁

by 于小鱼

QQ麻薯粽

by 许虎子烘焙

得奖的于小鱼、许虎子烘焙 2位同学

请三天内在这篇文章下留言告诉我们

你的收件 姓名、电话、地址

以便我们给你寄发小礼物哦！！！

想搜索其他往期内容

点击左下角“阅读原文”

在搜索框内输入关键词或者标题

就可以看到以往相关文章啦

还有还有~如果喜欢今天的文章

就点个赞吧！