“过气网红”小猪麦兜曾经说过：“人无远虑，必有蛋挞。”也说过“天有不测之风云，人有霎时之蛋挞。”更说过“留得青山在，哪怕没蛋挞。”……

图 / 网络

连春风拂过麦兜的面庞，他的反应都是：“像亲我的脸颊，跟蛋挞似的软软甜甜。”可见蛋挞实在是一种非常治愈的食物。

图 / KFC官网

小美对于蛋挞的最初印象来自肯德基，从还是个小朋友的时候起，KFC的葡式蛋挞就俘获了我的心，脆脆的外皮包裹着甜软的挞馅，入口即化…小美甚至一度认为世界上所有的蛋挞都是这样的口味。

两种蛋挞肉眼可见的区别

直到长大以后一次偶然，吃到了和葡式蛋挞口感完全不同的蛋挞，才知道，原来蛋挞和蛋挞也是有区别的？除了大家熟悉的葡式蛋挞，还有港式蛋挞？！

葡式蛋挞与港式蛋挞的历史

说起葡式蛋挞的历史，那要追溯到很久很久以前啦，而它也确实如它名字所示来自葡萄牙。早在18世纪之前，葡挞就被热罗尼莫斯修道院的修女们发明出来了。那时候的修道院要用大量的蛋白去给衣服上浆，所以剩下的蛋黄就只能用来做蛋糕和酥皮点心。

百年老店Pastéis de Belém 图 / 网络

1820年，葡萄牙发生自由革命，许多修道院都面临着关门的窘境，修女们便开始将蛋挞对外出售。1834年，修女们将配方卖给了一家甘蔗提炼厂的老板，这位老板自此开了一家名为Fábrica de Pastéis de Belém的蛋挞店，直至今日仍在由其后人经营。

安德鲁饼店 图 / 携程美食林

那么葡挞又是怎么来到澳门的呢？一个叫安德鲁的英国人在葡萄牙吃到传统Pastéis de Belém后，惊为天人，当下决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设“安德鲁饼店”，创作出了我们如今最熟悉的葡式蛋挞。

玛嘉烈蛋挞店

有趣的是，和“安德鲁饼店”名气相当的还有另一家店，名为“玛嘉烈蛋挞店”。而这个玛嘉烈，曾与安德鲁是一对夫妻……离婚后，玛嘉烈*威示**似的另起炉灶，两人成为了竞争对手，这两家也成为了澳门最正宗的葡挞店。据说，肯德基的蛋挞配方就来自玛嘉烈哦~

餐厅信息

○安德鲁饼店（中心咖啡店）

美食林风味

人均：¥42 MOP50

电话：853-28860027

地址：澳门凼仔徐日升寅公马路旅游学院凼仔校区地库二层

营业时间：周一至周五 09:00-21:00 周末 08:30-18:00

○玛嘉烈蛋挞（新马路店）

美食林风味

人均：¥25 MOP30

电话：853-28710032

地址：澳门新马路马统领街金利来大厦17B地铺

营业时间：周一、周二、周四、周五08:30-16:30 周末10:00-18:00

相比之下，港式蛋挞的身世就有些扑朔迷离了。

港式蛋挞，又称广式蛋挞，究竟是从英国流传过来的洋货，还是中国本土的创造，坊间有很多说法，难以考证。

有人说英国人用牛奶、糖、鸡蛋做出来了类似蛋挞的甜点，先流传到了当时的殖民地香港，又来到中国大陆；也有人说在20世纪初，是广州的茶楼、百货最先设计出蛋挞，成为广式茶点的必点食品，后来才传到香港，在茶餐厅里大放异彩。不论如何，这段历史已经成了一个谜，感觉也是蛮有神秘色彩的呢…

图 / 携程美食林

要吃正宗港式蛋挞，得去香港的泰昌。年代久远的泰昌因为前港督彭定康爱吃而出名，是港式蛋挞爱好者的朝圣圣地。

餐厅信息

○泰昌饼家

美食林风味

人均：¥34 HKD40

电话：852-83008301

地址：香港中环摆花街35号地下

营业时间：07:30-21:00

葡式蛋挞与港式蛋挞区别在哪？

蛋挞皮：两种蛋挞皮看起来差不多，都是有层次的，但用料并不同，成本上讲倒是接近，因为这两款挞皮每个重量都很少。

港式蛋挞的挞皮是中式油酥点心的做法，需要使用牛油，外表较为光滑和完整，做法也更简单。葡式蛋挞，挞皮是西式点心酥皮的做法，像千层酥似的层次分明。

蛋挞水：港式蛋挞的挞水原料用的是鸡蛋、水和糖，内馅凝结后吃起来很像广式甜品里的炖蛋。葡挞的挞水用鸡蛋、牛奶、糖、奶油等做成，因此会更具有一股甜甜的奶香。

两者成本上的差距也主要体现在挞水上，因为葡挞需要用到的牛奶、奶油等都是港式蛋挞不需要的。

成品：两种蛋挞中的蛋挞液烤熟后起的皮颜色不一样。由于港式的蛋挞水里没有加奶油，所以，烤出来后不像葡挞那样表面上有棕黑色的斑块。

港式蛋挞则可以看成是酥皮炖甜蛋，颜色比较纯粹。但葡式蛋挞如果烤的比较嫩，表面也不会出现棕色的斑块，虽然目前市面上的葡式蛋挞多有焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）。

说了这么多，不知道大家比较喜爱哪种蛋挞呢？反正小美已经蠢蠢欲动，准备出发买蛋挞去啦！

点击“阅读原文”，查看哪里有好吃的葡式蛋挞！