关于食品安全监督抽检信息的公示
（2021年第52期）
近期，长春市市场监督管理局组织抽检2类食品共151批次样品，其中：合格样品142批次，不合格样品9批次。不合格样品中：食用农产品8批次、餐饮食品1批次。
对抽检中发现的不合格产品，长春市市场监督管理局已通报属地市场监管部门依法予以查处。各属地市场监管部门已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。
特别提醒消费者，如购买或在市场上发现通告所列的不合格食品，请拨打投诉举报电话12315热线投诉举报。
具体抽检信息、检测项目等详见附件。
长春市市场监督管理局
2021年12月16日
不合格产品信息
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部分不合格项目的小知识
一、6-苄基腺嘌呤（6-BA)
6-苄基腺嘌呤是第一代合成的细胞分裂素，延长绿色蔬菜的保鲜。国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会发布关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告（2015年第11号），公告内容：6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质作为低毒农药登记管理并限定了使用范围，豆芽生产不在可使用范围之列。6-苄基腺嘌呤作为低毒农药，对人体有一定积累毒性。6-苄基腺嘌呤在豆芽中添加过量后，会导致儿童发育早熟，女性生理改变，老年人骨质疏松等，甚至有致癌可能。
二、镉（以Cd计）
镉（Cd），是银白色有光泽的金属，是对人体有害的元素，在自然界中多以化合态存在，含量很低，金属镉毒性很低，但其化合物毒性很大。镉可在生物体内富集，通过食物链进入人体，引起慢性中毒。GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》标准中规定水产动物及其制品中鱼类限量为0.1mg/kg，甲壳类限量为0.5mg/kg，双壳类、腹足类、头足类、棘皮类限量为2.0mg/kg（去除内脏），超出限量要求的产品视为不合格产品。镉，会危害人体健康，影响体内其他有益元素的效能，造成肝肾损害，肺气肿，支气管炎，内分泌失调，食欲不振，失眠等问题，还可以导致骨质疏松和软化。此外，镉还是一种致癌物质，可能诱发前列腺癌。由于工业企业排放的工业污水到水域中引起大范围的水质变坏，水生动物吸收富集于水中的镉，可使动物体中镉含量升高，重金属的积累与水质污染程度和积累时间有关。鱼龄越大的鱼，积累得越多。购买鱼类产品要看鱼类的形状是否整齐，脊椎骨是否弯曲变形，皮膜是否发黄，尾部是否发青，鱼眼是否浑浊，无光泽以及向外鼓出，这类鱼尽量不要购买。
三、呋喃西林代谢物
呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林属于硝基呋喃类广谱抗生素，广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反映硝基呋喃类药物的残留状况。农业农村部公告第250号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》、《兽药地方标准废止目录》（农业部公告第560号）中规定，硝基呋喃类药物及其代谢物为禁止使用的药物，在水产类产品及动物性食品中均不得检出。呋喃类药物进入动物体内很快发生代谢，代谢产物在组织中存在较长时间，人体长期摄入后可能引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死。
四、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯
氯氟氰菊酯（cyhalothrin）又叫三氟氯氰菊酯，属拟除虫菊酯类仿生物农药，能有效地防治棉花、果树、蔬菜、大豆等作物上的多种害虫，也能防治动物体上的寄生虫。具有杀虫广谱、高效、速度快、持效期长的特点。氯氟氰菊酯对害虫和螨类具有强烈的触杀和胃毒作用，可防治果树、蔬菜、棉花、*草烟**、玉米等作物的棉铃虫、棉红铃虫、棉蚜、玉米螟、柑橘潜叶蛾、介壳虫若虫、叶螨、卷叶蛾类幼虫、食心虫、蚜虫，小菜蛾、甘蓝夜蛾、斜纹夜蛾、烟青虫、菜螟、菜青虫，对蚊、蝇等卫生害虫也有效。
五、甲胺磷
甲胺磷（Methamidophos），是一种有机磷化合物，通常用作农药，在台湾的商品名为达马松、在中国大陆的商品名为多灭灵。由于毒性强，在日本等部分国家已禁用，中国大陆从2008年起亦公告停止生产及使用。GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中规定甲胺磷最大允许限量为0.05mg/kg，超出最大允许限量要求的产品为不合格产品。甲胺磷是一种广谱高效杀虫剂，用于防治棉花红蜘蛛、蚜、螨等，对抗药性虫害有良好防治效果。
六、黄曲霉毒素B₁
黄曲霉毒素B1是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物，含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮(香豆素)。黄曲霉毒素B1是已知的化学物质中致癌性最强的一种。黄曲霉毒素B1对包括人和若干动物具有强烈的毒性，其毒性作用主要是对肝脏的损害。
黄曲霉毒素B1污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麦、花生油等粮油食品。黄曲霉毒素B1耐热，280℃才可裂解，故一般烹调加工温度下难以破坏。
黄曲霉毒素B1的极性毒性是氰化钾的10倍，*霜砒**的68倍，慢性毒性可诱发癌变，致癌能力为二甲基亚硝胺的75倍，比二甲基偶氨苯高900倍，人的原发性肝癌也很可能与黄曲霉毒素有关。
来源：长春市市场监督管理局网站
编辑：Z小明