这个春节，本是各行各业业绩大开花的时候。然而，所有的希望，都在新型肺炎爆发的那一刻，幻灭。这个病毒对于零售的打击，无疑是致命的。没人能出门，没人敢出门，顾客不能上门消费，员工不能回去工作，流水的铺租，照发不误的薪水，科尔尼初步估计，一季度，疫情将给零售餐饮业造成1.5-3万亿的经济损失：
但别忘了，哪里有危险，哪里就有机遇。很多人都喜欢拿这次的肺炎跟2003年作比较，今天讲零售业，我也这么做。那一年，因为非典，大家看到的是生命的危机，而刘强东看到了电商的机遇；那一年，阿里全员隔离，马云看到了面向个人的网络零售需求，创立了淘宝。今年呢？疫情之后，中国的零售行业会变得怎么样？
01“线上购物”对“线下购物”的加速替代
疫情爆发初期，每天最牵肠挂肚的，是不是抢口罩？第一时间打开各种购物app，发现全网脱销；然后选择到就近的药店询问；药店卖断货，最终还是回归线上，不断刷新、焦急等待新的货源。说完抢口罩，就该说到囤物资。被疫情漫天笼罩后，许多人选择到大型商超，一次性把柴米油盐这些基本的生活补给全都采购回家，然后不再出门。等到这些食材消耗完，很多家庭为了珍惜存量不多的口罩、为了外出避免不必要的接触，开始选择线上购物、送货上门。 发现没有，由于不敢出门、不能出门，在这次疫情中，这次疫情长达1个月的隔离，熬夜到盒马、叮咚APP上线上抢菜成为疫情一道独特风景线，21天可以形成一个习惯，疫情加速线下购物向线上转化的进程，线上购物的比重明显增加了。
2月20日，高鑫零售发布2019年年报，公司期内收入953.57亿元，同比减少4％；毛利257.31亿元，同比增长2.4％；经营溢利48.9亿元，同比增长4.1％。2月21日，高鑫零售首席执行官黄明端表示，2019年，高鑫零售线上业务占比约10%，第四季提升到17％，预计2020年线上业务占比将超20％。
预计在未来5年在零售总额中线上零售占比将大概率突破百分之三十，这将极大的改变零售业的格局。
02实体店通过到家业务突围
疫情改变了消费者的购买方式，到家购买成为疫情期间的主要购买方式。疫情过后，这种购买方式也会成为一些消费者的主要购买选择，到家购买的占比将会进一步提高。
疫情期间也倒逼企业重视到家购买方式，最近一段时间看到一些企业都在积极转换到家购买方式。2月21日，家乐福开启到家大促活动，上万精选超值商品通过家乐福小程序下单，“零”接触配送1小时到家。当天销售数据显示，订单量同比增长597%，环比增长165%；平均客单价同比增长89%，上海，北京，成都，哈尔滨，深圳占据到家业务量的前五位。
关于到家购买，企业一定要转变认识，千万不要只是当成疫情期间的一种应急手段，全渠道时代所有企业必须要具备做全渠道的能力，疫情只是给了我们一个特别的警示。线*体下**验、线上成交，快速配送到家，体验与便捷相结合，才是实体门店突围的最好的出路。
目前做全渠道零售的实现方式有多种：可以自己做，类似于盒马；可以借助美团、饿了吗、多点、京东到家这样的020平台做；可以借助微信做；也可以借助小程序做；也可以借助内容平台、直播平台做等等。这些方式都需要去探讨。
企业不要只局限于到店一种方式，必须要转换全渠道方式。零售企业做全渠道方式具备非常好的优势，特别是品牌优势、商品供应链优势。企业关键是转变认识。只要认识改变了一定会做得非常好。
做到家零售与我们所习惯的到店零售存在差异。长期以来的到店零售我们所遵循的是经营商品为中心的传统经营思路，把商品做好，通过商品去影响顾客。到家零售是在做好商品的基础上，经营的重点是用户，如何找到用户、更好的经营用户、产生用户转化和复购，最终打造用户价值是重点。
到家零售要特别重视用户的订单体验与交付体验。这个道理与到店一样，到店也需要在门店陈列、服务、收银等一些重要环节做好用户体验，在到家的环境下，重点是要把订单体验、和交付体验做好。企业要下功夫拿出做到店的功力，做好这两大体验。
全渠道一定要好好做。我的判断：到家购买占比一端时间将会达到30%以上，即便是随着时间会有回落，但是到家占比稳定在15--20%左右是有可能的。
03供应链和购物环境的安全将成为战略
传统实体门店设计和运营更多考虑是客户体验和运营效率，对于安全考虑业更多是的消防、防爆、防盗等传统风险因素，疫情疫情的到来，所有人都开始格外地注重员工和顾客健康安全。出门必戴口罩、电梯间按电梯配备纸巾、物品用酒精消毒、洗手不低于15秒……
而就在前几天，河南一家大润发的一名员工就被确诊为新型肺炎感染，这还是目前为止全国首例大卖场一线员工被确诊的病例。经历过这次疫情过后，所有的零售实体店都将更加严格地做好测温、消毒工作，这不仅是保障员工的安全，更是保障所有消费者的安全。2月21日，超市发双榆树店安装上人工智能大客流体温检测系统,该系统一分钟可以为超过20人检测体温，遇有体温异常者立即拍照报警。
食品安全也将成为零售业面临另外一个巨大风险因素。食品安全一直是零售业关注的一个重点，在后疫情时代，这个风险因素将被进一步放大，疫情让我们更加关注的是食品安全控制和质量链的过程管理。像野味市场、山货交易、活禽等不安全源的管理，更加需要专业化，全社会化；对于生产、加工、运输、储存全链路，更加呼吁工业化、专业化和科技化管控，而这条路，因为人民需要，中国会越走越坚定，而零售业，要越来越重视，质量越来越高，基于食品安全链的源头认证、信息公示、监测技术及过程管控呼唤更多技改资源，这既是政府责任，也是企业责任。
就从业者来说，真正高质量的执行各种食药监的管理要求，是有高成本的，做好链的管理，有很多现实难度，食品市场特别是生鲜市场全链条都存在分散、繁杂、多层、动态的特征，在外部工业化和内部品牌化的双重需要之下，成本投入是难免的，在内部，企业更需要从员工的角度，通过技术手段进行卫生器具和专业配送容器的配置、使用、清洗等方面的过程监控，否则，这件事仍是一个更多形式主义的工作。
食安工作一定会迎来战略升级。就像餐饮呼唤可视化厨房一样，零售业更加需要可视化供应链，把源头、加工这些更加有利于消费者放心的要素呈现出来，通过物联网、人工智能技术对商品、人员和供应链全程追踪的智能供应链技术将产生巨大的需求。不是为了作秀，而是真正的为了优化自己的企业格局。
04社区商业的价值被重新发现
也许很多人还没发现，在肺炎爆发之前，生鲜超市的市场就已经在逐步扩大了。
而当疫情发生之后，由于不能出门，顾客的宅家烹饪需求和健康缺口依然存在，社区商业对于民生的保证作用生鲜超市的作用愈发体现了。生鲜超市可以说既是菜市场，又是餐饮店，品类齐全，还提供送货上门服务，刚好满足了消费者当下所需。而在今后，食品的细分品类别将会迎来大增长。比如社区生鲜超市、
说到药店，在疫情爆发之前，他们主要面对的消费者群体，80%—90%都是老年人，这部分人群不知道如何在网上购药，所以一直依赖于在实体药店购药。然而，在疫情爆发之后，所有人一拥而上哄抢口罩，导致库存被扫空；专家说双黄连口服液能抑制新型肺炎，又有一大批人连夜排队购买……因此，在疫情过后的很长一段时间里，可能会引来群众的“囤药潮”，社区零售药店的价值越发重要。
05从经营商品向经营消费者转变
春节假期本是零售行业最赚钱的时候，而现在，顾客都不能出门，店铺开店也没人来买。所以，所有实体店想要存活，就必须把业务转至线上了。
疫情也催生了用户购买的分散化。疫情期间群购买成为了很多人的主要购买选择；随着物流的恢复，很多人开始电商线上购买；最近一段时间，包括一些品牌商在内开始尝试创新模式，一些品牌在推合伙人模式，尝试微信卖货，一些企业也在积极推行直播、公众号带货等一些新模式。 社群营销将会成为各大零售店在2020上半年的第一核心竞争力。如何利用好私域流量，诸如朋友圈、社群、抖音等平台，来维护老顾客、挖掘新顾客；如何快速处理线上办理预订、线下快递配货；如何迭代提升“短视频+直播”社交化内容赋能实体门店；如何在线上处理消费者售后问题；这些，都是零售店主做好上半年业绩的关键。
总体看2020年疫情过后，消费购买会呈现分散化的格局。一些消费者会被群、直播、公众号等新渠道所留住。譬如我太太最近所在诊所的患者微信群给大家发送预防疫情的香包和药方。
企业要借助当前的各种手段努力建立用户链接。包括技术手段链接、内容手段链接，最终逐步导入社群（微信群）的链接，借助这些链接手段，逐步产生对价值用户的影响，形成更紧密的用户关系，最终打造成超级价值用户。
微信群是一种经营用户的有效手段。他可以与用户形成一种链接关系，可以与用户进行充分的交互，可以发挥很多很重要的价值。 企业一定要转变观念，由原来重视商品经营时代的打造大单品，转换到现在的用户经营时代打造超级用户。
06 无接触”成关键词，无人零售焕发生机
无接触配送、无接触取餐……“无接触”成为疫情下购物中抢眼的关键词，包括美团、饿了么等外卖平台，肯德基、必胜客等大型连锁餐饮企业都采用了无接触配送服务。“复工之后点外卖的次数就多起来了，看到无接触配送和外卖上的体温卡还是放心一点。”两天前复工的杨小姐说。
“疫情下，大家对无人零售业态会有全新的认识，当下无人服务反而是一种更安全的选择。对于无人零售行业来说是培养用户习惯的契机。这几天跟消费者的接触中，我发现大家不断提起食品安全，可见越来越重视这个问题。”KAI无人商店负责人告诉记者，疫情期间消费者从自身安全角度考虑会尽量避免堂食，尽量避开人员密集区域，，无人商店“拿了就走”的模式，有机会成为除了到家业务之外一种新的消费模式。
无接触业态在疫情中受到关注，但身处零售的大环境中，从业者不可避免受到影响。据林介绍，目前KAI的门店主要分布在高校场景，这两类场景在常规春节假期放假因素流量降幅明显。 “疫情对整个行业影响比较明显，但一定会稳步恢复的。”KAI负责人认为，疫情引发了行业对人力的思考——如何用机器自动化替代人的重复劳动、用人工智能替代人的决策，短期内KAI的全自动化模式对于消费者来说是更放心，长远来说，是否能走得更好主要取决于能否一直围绕着消费者需求提供“好东西不贵，触手可及”的服务这对整个零售行业来说，无疑也是一种启发。
07 强者恒强的的平台式整合
疫情一爆发，门店无法开店营业，员工在家待业。对于每一个企业都说，都面临着一个巨大的考验。 就拿西贝莜面村来说吧。目前西贝400家线下门店基本已经停业，只保留100多家外卖业务。预计春节前后一个月时间将损失营收7-8亿元。更为严重的是，2万多员工在家待业，但是工资要继续发，一个月就要支出1.5亿左右。如果疫情再不过去，西贝可能撑不过三个月了。但就在这个时候，阿里旗下的盒马提出：愿意把停业餐饮企业的员工租走！如何启动应急机制？怎么统筹企业的运营？如何安排底下的员工？如何稳定团队的军心？ 在这个危难时刻里，熬不过的企业就此倒下，熬过去的企业必将会迎来业绩的爆发。
另一边，大型平台在疫情危机中展现了极高的动员能力和技术驱动优势，这使他们更好地抓住本次窗口，在自身业务成长上变“危”为“机”，在获客和销量上取得进展。并且，大平台往往业务范围广泛，在这一轮特殊时期获取的用户，特别是生鲜用户，可以在生态内跨品类、跨业态流转，大大提升客群价值。
更重要的是，对生态内商户而言，平台的强大资源和技术能力也起到了一定“缓冲抗震”的作用：美团提供一揽子举措帮助餐饮商户开展外卖业务，联合银行为商户提供优惠利率*款贷**。苏宁零售云平台迅速组织其广布县镇的5000多家加盟个体店主拓展社群化的离店销售，部分店主能够在抗疫闭店期间也能实现平时30-80%的销售，支撑门店的日常成本。
经此一役，大型平台在商业生态中的基础性作用进一步凸显，“赋能”的价值得到体现。传统业态、小连锁、个体户们更有意愿加入大平台的生态体系，借助平台资源发展自身。
经过疫情的休克式打击后，行业整合一方面表现为弱者被洗牌，强者愈强大；另一方面也表现为大型商业生态对传统业态、小型连锁、个体店的平台式整编。
中国零售业，挺住！