《炫技的食品》作者：拉丽莎·津贝洛夫
森宁(译)
无需牛的奶，无需鸡的蛋，无需动物的肉，创造植物性食物去取代动物性食物是在进行可持续变化么，你以为这本书是在启蒙我们如何改善食物系统么?
更多的其实是消费者希望工业透明化态度和食物生产者模糊生产化态度之间的碰撞。
消费者希望加工植物原料工业化过程透明化，但是食物巨头企业们遮遮掩掩，并且*压打**新型企业。
作为消费者，要求公开过程中的每一步和原料来源，有这么困难么?
说实话，困难。每项生产需要的秘密是被专利保护的，不允许被透露出去，尽管新型企业想要透明化，但仍然是商业机密。
被保护的专利技术越多，那么被隐藏的东西也就越多，令人不敢深挖。
就像不可能汉堡里面的血红素，由他们自己研究出没有任何副作用，但要明确地说明这可不是一项独立的分析，是企业者们打着环保健康的名义生产的幌子。
作者在调查其中一项分离蛋白的流程，发现血红素原料由一家臭名昭著投放有毒物的化学公司合作。消费者如何放心让这些加工食品进入身体呢!
真的健康么?生产流程就不该存在透明还是模糊的一种争议!
食物的监管程序让这种模糊化的隐患成为了日常品。人们不得而知是否真的健康。
汉堡对于美国人是快餐食品，新型企业向着植物性汉堡前进。植物性汉堡让人们减少对动物资源的浪费，提供他们加工的仿生肉，让他们吃起来没有愧疚感。
血红素是一种催化剂，它是能激发氨基酸，糖和脂肪酸的反应，让我们味好似尝到肉的味道，尽管它是植物性原料。
在一系列工艺化的流程下，食物的周期变短，减少了动物饲养的时间，人力和成本，仿佛能够保护环境。同时也给人们带来迷茫的未来，以后的食物都是被催化催熟的么?这对于身体健康真的就健康么?
从书里角角落落，我没有得到任何关于健康准确的答案。作者是记者，同时更是代表全体消费者保障作为消费者的权益，他的顾虑一样是我们的顾虑，他近距离接触食品制造商，得到的反而是越发担忧的局面。
企业营销在：作为顾客，不要考虑吃进去的是什么，只需要想吃下去的东西对地球是有益的。因为消费者会感觉购买环保用品对社会产生贡献，往往会舍弃个人利益。
这就好比一个是地球的生态。
一个是个人的健康。
食物企业做的加工程序，是利用人类社会感的体现。
而食物企业要做的是平衡健康和环境间的关系。不能为了追求口头上的环保而*害迫**他人的健康。
升级再造的产品，我不可否认的是他们有在追求可循环可持续的资源利用，拯救了有价值被浪费的废物。比如一些公司利用石榴皮和酿酒的果渣制造新产品。
有在为环保事业出力，转变了浪费的思维，创造了发展的思维，但没有阻止过度消费的行为趋势。
过度消费，让资源更加浪费。比如过多囤积一些食物，导致食物腐烂。
我们对于企业再造还存在一定的顾虑，那就是从废物中提取出来的精华产品，真的能否获得健康食品，过多的加工会让淀粉集齐容易被消化，进入人体形成高血糖，对于糖尿病患者来说这何尝不是一种危害。
当然对于普通人来说，这些也存在一定的危害，过多的使用过加工食物，得肥胖高血糖症状的人群概率比不使用者高得多。
在可持续发展的环境下，企业除了担心消费者的态度外，更担心目前的食物系统不允许高陈本的进行创新。
利用废物渣制造新的产品所消耗的陈本太过于高昂。直接扔掉，或者给动物当做饲料，反而陈本更低。
这也是可循环经济难以发展的原因。
但看完本书后，总体我觉得可持续发展会成为以后食物的大趋势，尽管人们对食物的再造产生种种怀疑。但不得不说，科技的发展会影响环境的变化，健康绿色的新型企业在这条可持续发展道路上，还是任重道远，需要克服产生环境的污染和健康问题。
而我们也该站在拯救环境，建立功德道德心上进行环保。
作者发出一句疑问：新型食物制造业真正在乎的是什么？
在此回答：用一项科学技术，去修复自己酿成的深层问题，来自地球的环境和自身的健康。
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