＞＞关注食品安全 远离健康危害＜＜
近期，安徽省食品安全监督主管部门，组织开展食品安全抽检，抽取了餐饮食品、方便食品、糕点、冷冻饮品、食用农产品、饮料、保健食品、饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品、蜂产品、蔬菜制品等17大类食品共计805批次样品。检测结果显示，合格795批次、不合格10批次。
相关抽检情况及不合格食品信息如下：
1.合肥市新站区瑶海社区方桥一条街季陈早点店加工售卖的油条（计量称重），铝的残留量(干样品,以Al计，实测值：941mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：铝的残留量（干样品，以Al计），是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝不是人体必需的微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
2.江苏省宿迁市泗洪裕康食品有限公司生产、安徽省宿州市泗县新一小西门梅梅冷库经营销售的小布丁冰棍（35克/袋），菌落总数（实测值：79000,66000,38000,75000,55000CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5，c=2，m=2.5×10⁴，M=10⁵CFU/g）；大肠菌群（实测值：59,59,56,79,19CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10,M=10²CFU/g），两项指标均不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读： 大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群，是有被致病菌(如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌)污染的可能。大肠菌群超标的原因可能是由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。
3.安徽永辉超市有限公司合肥天鹅湖万达广场分公司经营销售的沃柑，丙溴磷（实测值：0.37mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：丙溴磷，是一种具有触杀和胃毒作用的非内吸性有机磷类杀虫剂，在叶片上有较好的渗透性，对柑橘类红蜘蛛等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用丙溴磷超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，丙溴磷在橙中的最大残留限量值为0.2mg/kg。沃柑中丙溴磷超标，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
4.蚌埠市怀远县常坟镇北元安徽省淮之源饮用水有限公司生产销售的包装饮用水（18L/桶），耗氧量(以O₂计，实测值：23.1mg/L，食品安全及相关标准规定值≤2.0mg/L）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：耗氧量（以O₂计），指的是每升水中在一定条件下被氧化剂氧化时消耗的氧化剂量，折算为氧的毫克数表示还原性物质。水中还原性物质包括无机物和有机物，主要是有机物，因此耗氧量能间接反映水受有机污染的程度，是评价水体受有机物污染总量的一项综合指标。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水中耗氧量（以O2计）的最大限量值为2.0mg/L。包装饮用水中耗氧量（以O2计）超标的原因，可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法彻底净化水质，也有可能是水源受到过量有机物的污染。
5.潜山县龙萍食品厂生产、潜山市梅城镇高集村高集组平桥头罗汉购物广场经营销售的麻饼（散装称重），脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计，实测值：0.873g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5g/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），具有广泛的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。山梨酸可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。但如果长期食用山梨酸超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。
6.六安市叶集区叶绿饮品有限公司生产、六安市金寨县现代产业园区金润广场安徽寨中泉饮品有限公司经营销售的金岭寨寨中泉包装饮用水（15L/桶 ），铜绿假单胞菌（实测值：0,0,0,48,20CFU/250mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；
7.蚌埠市五河县城南经济开发区蚌埠鲲鹏食品饮料有限公司生产销售的月亮泉饮用水（15L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：0,0,70,4,78CFU/250mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；
8.萧县龙城镇民治街淮海饮用水厂生产销售的淮海饮用纯净水（15.1L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：0,0,0,3,0CFU/250mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：铜绿假单胞菌，是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。如果桶装水的消费周期较长，营养要求较低的铜绿假单胞菌可生长繁殖，可能会引起味道、气味和浊度的改变。铜绿假单胞菌检出的原因主要是水源带入或者是生产过程中工艺控制不严，还有就是包装材料清洗消毒有缺陷。
9.山东枣庄维密食品有限公司生产、安徽省含山县环峰镇望梅路永成时代广场荣兴万客隆购物中心经营销售的高*妞小**水果奇亚籽藕粉羹（400克/罐 颗粒），菌落总数（实测值：10000,15000,12000,10000,27000CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
10.凭味食品（山东）有限公司生产、亳州市高新技术产业开发区魏武大道康美（亳州）华佗国际中药城安徽济仁健康药业有限公司经营销售的凭味酸奶水果每日烘焙麦片（500克/袋），菌落总数（实测值：2.8×10⁴,2.2×10⁴,2.1×10⁴,2.5×10⁴,2.7×10⁴CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：菌落总数，是反映食品在生产过程中的卫生状况的指示性微生物指标。菌落总数会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品腐败变质，危害人体健康。造成菌落总数不合格的原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落总数较高，杀菌工艺未达到要求导致；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。不过，值得注意的是，菌落总数虽然不是什么直接的致病菌，但如果菌落总数超标严重，当其随食物进入人体后会破坏肠道里正常的菌落环境，引起腹泻、损伤肝脏等身体器官。食用超标严重的食品后，可使人患上肠道疾病。菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。
针对本次抽检过程中发现的不合格产品，安徽省食品安全监督主管部门已责令辖区相关属地监管部门，立即依法开展核查处置工作，责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，采取措施控制风险，分析原因进行整改，并及时将相关风险防控措施及处置结果向社会公开。
在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。
食安治理，功在当代，利在千秋！
食品安全，只有共治，才能共享！
最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。
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