作者：《新会陈皮调研手记 》李嘉图，资深媒体人，新会陈皮收藏爱好以及研究。
老李最近收到一位陈皮爱好者陈大妈的私信，说自己委托了生活在新会的闺蜜姐妹买了10斤新会老陈皮（说是十五年陈），收到陈皮后对比着老李的文章，哎一看就不对劲了，而且越看越假咋办？然后发老李帮忙一看，果然是“泡水染色”的人造陈皮了！
老李再问一下大妈买的价格，说是“150元/斤”买的。
话到此处，假新会皮已经是板上钉钉的事情了。但出于人道主义精神，老李还是安慰了一下大妈，可惜说了一堆理由过后，大妈还是没控制好自己情绪，更是无法接受认识了多年的新会“好闺蜜”竟然卖了“假皮”给她！
其实老李在干帮忙鉴别新会陈皮这事上就有心理准备的，但还是被大妈的一句话刺激到了：“怎么找你们新会本地人帮忙买的，还是买到假新会陈皮啊？太过分了！”
是啊！的确如此，目前假冒的新会陈皮，绝大部分确实是出自新会人之手，就如冒牌“毛台酒”的酒，大多是茅台镇出品的一样。
在此老李代表广大的新会人背了这个“锅”，跟大妈说一句“抱歉！”
不过一码归一码，咱们以事论事，新会人就应该懂“陈皮”吗？还真不是！下面留言的这位来自新会读者朋友，就是非常典型的新会人对“新会陈皮”的态度——日常烹饪偶尔使用，一年也吃不到半斤；不是送礼基本不买；而小青柑和柑普茶等，本不是新会特产，新会人也没接受其口味。
新会的网友表态，也代表了很多新会人对“陈皮”的态度
其实很多新会土生土长的本地人对新会陈皮的了解并不比外地的朋友深，而且司空见惯的东西往往更不屑于去花心思去理解， 因此我们不必把“找新会人买陈皮就一定不会有假”这样观点认为是理所当然的。
换个角度看，陈皮作为一门生意，加上还没有监管的情况下，新会陈皮市场目前确实是泥石俱下的状态，一不小心就会买到假冒的“新会陈皮”，管你是不是新会人呢。
新摘剥皮的新会柑
“新会陈皮”是新会人的“名片”，但不代表所有新会人都熟悉陈皮
第一次认识到新会陈皮的“威名”，是在老李十多年前刚进大学的那会。记得新生入学的第一天刚搬进宿舍的老李就遇到来自五湖四海的同学们，以及前来送行李的家长们。
等搬完行李安定下来不久，大家就开始相互介绍自己以及家乡。当老李说到自己是来自“新会”时候，很多同学和家长都表示那个“陈皮很出名的地方吗？”
老李听后突然想起来新会还真有陈皮这事，于是频繁点头表示认可。
其实老李当时的内心是慌得一批，连我自己都不知道这么一片柑皮居然几乎全国人民都认识。此后无论走到哪里，只要是介绍自己的家乡时，都会带上一句“新会，就是那个产陈皮的地方。”
在某些场合，新会陈皮就像是老李的一张名片，好像说起陈皮，大家都会容易理解一些老李的家乡，虽然他们并不知道“新会”在广东还是在广西。
但就如上文说，虽然老李打小就熟悉新会柑和新会陈皮，但作为普通消费者，基本不会去认真研究其药理和道地特性，在很多新会人眼里，新会陈皮跟普通陈皮无异，更别说以专家的视觉去鉴别新会陈皮的真伪了。
所以，并不是每一个新会人都熟悉新会陈皮，也别再指望你身边的新会朋友买的就必须是“真货”了，因为他们也不知道帮你代购的其实是真的还是假的。
新会人每年都会自己买生柑剥皮，自制陈皮
新会人也会买到“假新会柑”，“假柑”已成市场散货主力
还有一位新会的王先生早前在新会当地市场以两元一斤的价格购买了不少“新会柑”。随后却听到朋友说，自己买到的新会柑很有可能是广西柑。
王先生在私信中跟老李说：“有几个外地的朋友约了我去三江的新会柑果园摘现成的新会柑，我就跟他们，说现在新会的市场到处都是卖2元3元，卖水果的老板也说卖的是广西柑，不是真正的新会柑，我剥了皮 问了一下，并没有觉得有不同， 但我到了现场采摘新会柑的时候，闻的味道很香，跟我市场买的‘新会柑’就明显的差别了。”
二红阶段的新会柑
上面王先生说的情况，其实老李在2016年前后就已经前往新会的水果批发市场核查过，也发现了大量所谓的台山柑、广西柑、茂名柑等来粤西、广西地区的杂柑进来冒充市场。
起批发价格相对于本地新会柑，大概只有其30%左右的售价，可以说利润空间非常大。
当初老李调研的原因也非常简单，就是家人也购买过类似的外地柑，虽然家人们接触新会柑有几十年时间，但单凭外观居然无法识别出外地柑和新会柑的差别，而发现问题竟然是因为陈化了两三年后，同一个仓库的陈皮居然出现一批不同的味道，甚至有些批次的陈皮还出现了“杂皮”的苦味！
作为长期接触新会陈皮的行家，老李靠香味基本可以分辨出是否新会陈皮，而广西柑这样的杂柑，虽然在外观上跟新会柑极度相似，但仍然无法通过陈化来得出新会陈皮特有的味道。
广西柑
市场上卖的便宜“新会柑”到底是不是真新会种的柑？
老李在新会周边的几个市场走访了一圈，看到几乎每一家水果档都有柑橘在卖，而且都自称自己卖的是正宗新会柑，价格从3元到5元不等。
有水果档的档主表示，不同价格是因为种植地不同。水果档表示：“在新会环城周边的生果会贵 ，但广西种也是新会树种，而两块多一斤，多数都是买便宜的，晒出来也差不多，便宜晒出来也好香。”
说这老板拿出两个在售卖的“新会柑”，再拿出所谓环城产的四元多一斤的新会柑相比，广西柑就个头略小，但表面上并无明显差别。虽说有水果档主说都是同个种类，但是也有其他的档主表示，新会柑和广西柑，无论是价格还是特征，都有明显不同。
另一位档主就表示：“新会柑剥开来闻，有香味点， 本地柑底部有花纹，是突出来的， 剥开来看是有一粒粒的油胞，而广西柑皮闻起来没有味道的。一般来说广西柑2块一斤， 而新会柑的进货价都要接近3元，零售价格起码达到4块多5块一斤。”
每年10月开始，新会的马路上都会出现大量晒陈皮的人
要“100%”保证是真新会柑，只能自摘自晒了
如果你认识的一些懂陈皮行情的新会朋友，他们一般都会建议你来新会柑田的现场来摘柑剥皮带走，而不是让其代采购。
一般来说，新会本地人不会像人们想象的那样，每到采摘新会柑的时间就排着队去柑场摘柑，而是跟上面很多读者朋友一样到市场随便买十斤八斤果子回去自己剥皮翻晒。一般来说，90%到新会柑场摘生柑的人，都是新会周边的珠三角城市的人，其中广州、东莞、中山的人最多。
每年11月前后，都有大批的外地车牌开到新会各镇街的柑场抢购生果。但目前很多路边柑场也有现摘现卖的操作，但也有柑农跟老李爆料，说有些不法商人也往柑场的柑里混入广西柑等滥竽充数，以次充好来欺骗消费者。
很明显，新会各主干道路边的柑场是目前大量外地游客来新会体现采摘新会柑乐趣的必到之处，在此老李也不能“一棍子打死”，毕竟新会的柑农绝大部分也是遵守诚信的底线，但这也不能排除说有部分柑农为了追求利润，在现场的柑中混入其他柑果来冒充本地柑。
8月“小青柑”采摘旺季
因此，如果是到现场摘柑的消费者，最好是自己亲自采摘，或者请园区的工作人员帮你采摘，然后现场开皮后拉走（这里可能会涉及一些劳务费，需要自己跟柑农协商）。
在柑场摘柑，老李建议还是遵循“亲自采摘，现场监工”的原则，才可以避免被换柑、换皮的套路。如果到传统产区特别出名核心地段采摘，因为其各种历史和地价的原因，其柑果价格会十分突出，所以就要更加注意上述现场操作，尽量不要留自己柑皮的过夜，或者让柑农邮寄，以免引起“误会”。
现场开皮
无规则不成方圆，“假新会皮”乱象还需整治
早年的老李也帮朋友们张罗过一些新皮，但每次有人让我代购老皮，都是非常“头大”的事情。
因为目前几乎所有关于新会柑或者新会陈皮的“情报”，都是卖家自报，普通消费者几乎无法核实，更别说通过什么途径去维权了。
目前对于新会陈皮的标准还没有形成，以至于很多陈皮经营者还在为了追求高利润而忽略了诚信经营的本质。对于新会陈皮这张名片来说，长远发展还是需要规范经营，除了自律以外，更多还需要官方力量的介入。
老李还是希望，“陈皮”本来就是传统中药的重要一员，是否“新会”不应该成为好与坏的标准，当然，作为道地特产，“新会陈皮”有其特有的优越性，但也不代表其排他性的发展。
新会陈皮作为“陈皮”的代表，应当建立一套完备国标以及检测体系以维持市场的公平。目前新会陈皮的正名路必定是漫漫之途，老李希望广大新会人以及陈皮商家，能共同维护这样难得的文化名片吧。
PS：如对老李收藏的新会陈皮感兴趣，可私信留言交流。