最近看新闻，发现马上又到了今年的「土用丑の日」了。每年「土用丑の日」的时间都不太一样，去年是在7月23日。
为什么每年「土用丑の日」的日期都不一样?每年日期的变化是因为「土用丑の日」与阴历有关。虽然日本目前基本不使用阴历，但是一些传统活动中还是会看到日本阴历的影子。「土用」全称是「土旺用事」是指每年的立春、立夏、立秋、立冬前十八天。「丑の日」是指天干地支的“子丑寅卯辰巳午未申酉戌亥”，以12天一个轮回，所以幸运的话有时候会有两个「土用丑の日」。
为什么「土用丑の日」要吃鳗鱼？据说最初是源自江户时代，当时在夏日，鳗鱼销量并不是很好。为了打开鳗鱼市场，便在土用丑日那天拜托当时著名的发明家平贺源内来题字，由于丑日的丑（うし）和鳗鱼（うなぎ）的第一个字相同，平贺源内便直接在海报上写道：“今天是土用鳗鱼日。”大家都觉得十分新奇，纷纷来买鳗鱼饭，小店的鳗鱼饭当时就被抢售一空，在「土用丑の日」吃鳗鱼的说法也就流传开来。
不仅如此，鳗鱼肉质鲜嫩，营养丰富，而且极易消化，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，特别适合夏天湿气太重或消暑时食用。在日本，鳗鱼最常见的吃法是「蒲焼き（かばやき）」。有种说法是说这最初源自于江户时代著名剧作家山东京传，他认为这种烤法很快能烤出香味，所以将其称为「香疾焼（かばやき）」。而最常见的一种说法是称这样将鱼从头至尾串起、刷盐烤制的样子，很像香蒲的穗子，故此得名蒲烧鳗鱼。
本身鳗鱼就因营养价值高，养殖要求较高，人气高等三高原因价格一直居高不下，但最近日本物价浮动较大，不仅鳗鱼本身价格上涨，酱汁和木炭等等也在涨价，自然鳗鱼饭的价格也水涨船高。马上就要到「土用丑の日」了，大家有没有被这些鳗鱼的图片诱惑到呢？赶快前往附近的鳗鱼店里来一碗吧~