莆田猪 (Putian pig)又称“莆田黑猪”，因原产于福建省莆田市而得名
中心产区及分布
莆田猪原产于福建省莆田市、仙游县和福清市的西北部。在福清、闽侯、永泰、惠安、泉州、安溪、德化、南安、同安、等地均有饲养。
产区自然生态条件
产区年平均气温19.9℃，无霜期 330 天，年降水量 1 294mm，地势平坦，为福建省四大平原之一。除山区为一年两熟制外，平原地区均一年三熟。盛产水稻、薯类、花生、大豆、大麦、蚕豆、豌豆等，农副产品极其丰富。以前，莆填地区有“山区养母猪，平原养中猪，沿海养大猪”的习惯以便于充分利用当地的饲料资源。养猪垫圈积肥是当地农作物的主要肥源，深受广大农户的欢迎。
品种形成
莆田猪饲养历史悠久，早在明弘治年间 (1488-1505) 出版的《兴化府志》第 14 卷中就有记载。据说历史上当地曾有两种不同类型的猪，即从福州地区引入的“大耳猪”(又名广本、苔溪本、山里本) 及从闽南引入的“小耳猪”(又称老鼠耳)。前者骨架大，繁殖性能好，性温和；后者体型小些，早熟易肥。两者杂交，后代称“半大耳”(古粗本)，经自繁、选育，逐渐形成莆田猪。
群体数量和变化情况
据《*国猪中**品种志》(1986) 记载，当时莆田县存栏莆田猪*猪种**3.5 万头。从20 世纪 70 年代末开始引进外来品种公猪并开展杂交利用，一方面促进了该地区瘦肉型猪的生产，另一方面导致莆田猪饲养量的急剧下降。至90 年代初，存栏纯种*猪种** 1 万头左右，90 年代末下降至4 000 头左右，2002年降至1 100 头左右，2006 年莆田、仙游两县共存栏莆田猪公猪 35 头、母猪 347 头，其中常太镇有母猪270头。
体型外貌特征
1.外貌特征
莆田猪体型中等，且有大有小，体质偏于疏松型。
全身毛色均为黑灰色，据 2005年调查，黑色占95%，灰色 (瓦灰色) 占2%。
头有大小之分，额有皱纹，嘴筒中等的占 53.33%，耳下垂的占96.67%，其中大耳占5.0%，中耳占43.33%，小耳占43.33%。
乳头多数7对，个别的6对或8对，排列整齐，有粗、中、细之分，四肢粗壮，卧系较多。母猪尾长 31.16cm。
近年来随着饲料行业的发展，猪饲料营养水平不断提高，莆田猪的体型有较大的转变，腹部由大而下垂逐渐向小而紧缩发展，腰部也由微凹向平直转变，四肢有由卧系转向直立的趋势。
莆田猪公猪
莆田猪母猪
2.体重和体尺
据莆田县畜牧兽医站于 2005 年在常太镇、保种场等地对莆田猪的体重和体尺进行了测量，与《*国猪中**品种志》记载的 1981 年数据比较有差异，见表 1。
1981 年测定猪为农村饲养条件下，超过3 周岁的公猪，体型相对较大。而2005 年测定的主要是保种场的公猪，1 周岁左右，体型相对偏小。
生产性能
1.繁殖性能
莆田猪公猪性成熟较早，4 月龄小公猪即可采精 30mL，精子密度达中上等水平，活力达5级。一般6 月龄开始使用，1~2 岁为配种盛期，使用期不超过5 年。
母猪3 ~4 月龄时开始发情，6~7月龄初配。一次配种受胎率达96%以上。2005 年调查了481 头母猪的繁殖性能，与20 世纪80 年代农家散养条件下经产母猪窝产仔数 9.73 头比较，产仔数有所增加 (表2)。
2.育肥性能
肖天放等于2004 年 3 月22 日至8 月 19 日，对27 头莆猪进行了测定，育肥期150 天，日增重 434.22g，料重比 4.07，屠宰性能测定，与莆田地区农业科学研究所在 1985 年对2头猪的测定结果比较，差异不大 (表 3)。
《*国猪中**品种志》记载，在 20 世纪 80 年代，据莆田地区农业科学研究所测定，在以混合精料为主的日粮条件下，4 头莆田猪平均始重 18.63kg，经213 天育肥，平均出栏体重 84.85kg，日增重311g。每千克增重消耗混合精料5.02kg、青绿饲料 3.69kg。
2004 年测定了莆田猪的肉质性状，肉色 3.23 分，大理石纹3.25 分，pH6.29，熟肉率 60.68%± 0.56%，失水率 20.72% ±0.74%，滴水损失 2.83% ±0.31%，嫩度 (26.60 ±0.66)N，肌内脂肪4.43%±0.09%。
品种保护和研究利用
采用保护区和保种场保护。
2002 年 11 月，莆田市农牧部门确立了城厢区常太镇为莆田猪保护区，分别从4个乡镇、15 个自然保护村挑选 80 头母猪、6个血缘7 头公猪组成祖代群建立保种场着手莆田猪的保种工作。2006 年保种场有核心群公猪11头、母猪 85 头。莆田猪 1986 年收录于《*国猪中**品种志》，2006 年列入《国家畜禽遗传资源保护名录》。
1985 年莆田地区农业科学研究所以长白猪、苏白猪、中约克夏猪为父本，莆田猪及其*种杂**猪为母本进行二品种和三品种杂交组合试验，莆田猪母猪与外来品种公猪交配的一代*种杂**猪，其初生重断奶窝重都超过纯种莆田猪，但产仔数有减少的倾向。
以一代*种杂**猪作母本进行三品种杂交时，其繁殖性能的各项指标均有提高。各组合*种杂**猪的日增重提高，饲养天数缩短，每千克增重耗料降低，其中以苏白猪x莆田猪、长白猪x莆田猪组合较优。且*种杂**猪体瘦肉率较莆田猪略有提高，体脂肪和板油略有下降。
莆田猪群体
品种评价
莆田猪具有早熟、耐粗饲、抗病能力强、适应性广、产仔数多、泌乳量高、肉质细嫩等特点，且其猪肉风味较好，杂交优势明显。但存在凹背、卧系多、臀部欠丰满等缺点。
今后应加强莆田猪的保种工作，着重培育不同亲缘关系的优良公猪，改善其卧系多和臀部欠丰满等缺点。同时，加强配合力测定，筛选出适合市场需求的杂交组合，以合理利用莆田猪的*种杂**优势。
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