茶《说文解字》里：“茶”同“荼”，苦荼也，从艸，余声。
春到人间草木知：“茶”即“人间草木”。
唐《本草拾遗》：“茶为万病之药”。
顾况在《茶赋》中写道：“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻。发当暑之清吟，涤通宵之昏寐”。
“茶圣”陆羽《茶经》里说“其字，或从草，或从木，或草木并”。人在草木间，汲取天地精华，是为天人合一的境界。
也曾写道“茶者，南方之嘉木也。”而这个 “南方”，指的四川。
过去的茶和老茶馆是川人的梦。有的人已醒来，身在车水马龙；有的人仍然沉醉其中，不肯走出来。梦里永不空杯的茶水、老人们家长里短摆的龙门阵、树荫下捧着茶碗落棋子的*江老**湖，是他们在钢铁丛林里最好的安慰。
泡一杯清茶，思绪便走到了蜀山。
说起茶，在成都皆指盖碗茶，成都最重要的元素之一。
缘起蜀地
盖碗茶相传起源于唐代，而其起源地，便是我们成都。
相传唐代德宗建中年间（780－783）由西川节度使崔宁之女，在成都喝茶时总是被茶杯烫痛，于是就巧思发明了木盘子来承托茶杯。为了防止喝茶时杯易倾倒，她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，使杯子便于固定。这便是 最早的茶船 。始为木托，后以漆制。 后来成都人又加上了一个茶盖，便是现代盖碗的雏形。
成都人又称盖碗茶为“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人。有“天地人和”之意，与茶的“天人合一”相呼应。
古人吃茶：上古时期，茶是药；春秋时期，茶是蔬菜；汉代时，茶是粥；到了魏晋，人们不再煮完整的茶叶了，而是将其碾成粉末；到了唐代时，以茶叶粉末煮茶的风俗早已流传开了。
从此，饮茶告别了“粥茶法”的年代。
“清晨早起清肺润喉一碗茶，茶余饭后除腻消食一碗茶，劳心劳力解乏提神一碗茶，亲朋好友会聊天一碗茶，邻里纠纷消释前嫌一碗茶！”
到现在现代成都人，最地道的泡法：是用铜壶在老虎灶上烧开的茶水。走进茶馆随处捡个位子坐，端一杯茶，抖开一份报纸，或是听听小曲，一身疲惫不知不觉消散许多。
蜀中名茶
鲁迅先生曾在《喝茶》一文中这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”
盖碗茶是喝茶的好器具，好器具没有茶叶，也就没有灵魂。
在成都有的茶馆，别看它平平无奇，实际上走进去，茶类繁多：普通绿茶、菊花茶、花茶、普洱茶、碧螺春、铁观音、龙井茶...应有尽有。
但每个地方的茶终究是不一样的。
英国、法国，印度、斯里兰卡、不丹，日本和韩国，各地的茶俗不尽相同；在遥远的南美洲秘鲁高原，还有一种“马黛茶”。
国内有台湾的阿里山出的茶，走进内地有福建武夷山的茶、邻居云南有六大茶山……离我们最近的有蒙顶山茶。
许是我乃川人，走了许多路，喝过许多茶，还是四川钟灵毓秀，茶最得我心。
蜀中名茶
蜀中名茶不少：蒙顶山茶、蒙顶黄芽、宜宾早茶，以及竹叶青、天府龙芽，这些可以进入中国名茶的一流方阵。
按地方来看：蒙顶茶、文君绿茶、永川秀芽茶、峨眉山竹叶青茶、峨眉毛峰茶、青城雪芽、川东南川红工夫、宜宾早白尖工夫红茶、峨蕊峨蕊、宜宾红茶这些也算得上巴蜀名茶。
名茶不是因为生长好，就能成为名茶，一盏茶香绝离不开茶农的辛勤付出。
采摘讲究，只择晴天采茶，轻采轻放；筛茶晒茶，激活茶中酶活性，让鲜叶出香；晒青爆青，碰青摇青交替进行，让茶渐发出浓郁的香味；火上烘焙出香，又多次焙干……
这才经过装罐或制成茶饼，送到我们手中，便有：一壶好茶，三五好友月下叙话。
话茶
事
说起茶事，近年来竟是无所事。
茶与棋
回忆儿时，没有现代娱乐工具，自个儿又看不懂麻将、纸牌，只好假假的旁观象棋。
老成都的各大茶馆中，总有一群好茶的棋友，常驻于此。你不知道他的名字，可你已经熟知他的声音，他爱喝的茶。有时候，两杯清茶入喉，看两三盘棋，便能消磨半天光阴。
茶馆与龙门阵
作家魏巍曾写道：“四川人爱摆龙门阵，摆出了扬子江中水、蒙山顶上茶”，这茶与茶馆，喝茶与龙门阵是有不解之缘的。
老茶馆里，绝不仅仅是喝茶，除了看象棋厮杀，还能在茶馆听听龙门阵。只是大多数时候，摆龙门阵的人也是自然而然分了队的，比如以不同的文化层次、不同的行业，分别聚在一起摆谈。
你聊你的阳春白雪红楼梦，我聊我的柴米油盐酱醋茶。
老茶馆就是有如此魅力，只要一走进去，顿觉入了另一个世界。明明吵吵闹闹，却让人放松无比，没有尘世喧嚣。
找个角落，听龙门阵从家长里短到时事，鸡毛蒜皮到惊天动地都不稀奇，其乐无穷。
明明装修极为简陋，木桌竹椅，瓷杯粗茶，带着噪音和气味的老虎灶……可在这儿喝茶的人，一呆便是一下午。
两三个人凑在一块儿摆龙门阵，不时还有掏耳朵的、擦皮鞋的、算命看相的游走其间，大家逍遥自在，自得其乐。
你只需要给几块茶钱，便可闲暇着从清晨看溜鸟的大爷，到夕阳西下唱川剧的登上台，老板也不会赶你走，茶博士一直到黄昏，仍然带着笑容，来给你添茶。
城市变迁，大慈寺周边的建筑起起落落，现在墙外是最为时尚的城市地标，墙内仍然有人在院子里，安静惬意喝着盖碗茶，三三俩俩摆着龙门阵。
城市发展，茶馆也与时俱进，像大慈寺那样的喝茶的环境少了许多，装修高档、摆设清雅、光线柔暗的高档茶楼，悄然遍布成都。
一走进去，便让人不敢高声喧哗，不再同以前老成都那样热闹，而是职场人谈商务，小情侣互诉衷肠，要么就是麻将子儿清脆的碰撞声，斗地主的吆喝声。
我真怀念过去的老茶馆：你在咖啡馆里领略巴黎风情，我在茶馆喝着盖碗茶，听着龙门阵，体会蓉城风情。
茶楼虽清雅，可老茶馆、露天院子里却是乐趣无穷。那才是我们成都人的茶文化。
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