澳大利亚地广人稀，连生蚝都长在深海的岩石上； 澳洲生蚝 的个子比较小，但很肉质肥美，口感丰富、浓郁而且鲜甜无比。澳洲生蚝肉质较嫩而且味美，含有丰富的蛋白质、荷尔蒙、多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分；根据《本草纲目》中的记载，生蚝既可以做食物，又可以洁白皮肤、补肾壮阳，并能活虚，解丹毒。
生蚝的主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力。生蚝的营养价值极其丰富：富含维他命、蛋白质和胆固醇，但患有痛风、高血压者则应小心控制食量。生蚝的食用方法五花八门，可作为开胃前菜尝鲜生食，亦可料理加味后作为主食享用，即买即食，味道更佳。生蚝的功效并不只这么简单，它营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的 8 种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。
生蚝有人敢吃，也有人不敢吃。蚝最重要是新鲜，“生蚝味美，而且营养价值高”。而最重要的是其做法，概括为三个要点，一是新鲜，二是卫生，三是杀菌配料。蚝不新鲜很快就容易带上细菌，制作过程的卫生条件也很讲究，吃生蚝必备的还有杀菌配料，常用柠檬汁，醋等杀菌配料，可以形象地称这三道程序为“防护罩”。
