北京有的美食也是和其他大城市一样，各地美食、各种餐馆混着来，就写点儿北京特色的，您要是真来北京玩儿一趟，还是可以考虑都尝尝的。个人口味和喜好这事儿，不吃上那一口也不知道是什么感受，最好就是找老字号尝尝吧。
麻酱火烧（麻酱烧饼）：咸的火烧，牛街有一家火得上电视了，是传了几代人的（我还没去买过尝尝）。北京的麻酱火烧还是几个老字号里买吧，其他店铺的饭馆的，我都觉得不好吃，不是麻酱味不够就是层数不够多，要么就是长的像火烧掰开像个发面饼（王家渡做的那个就好奇特哦）。网上找图的时候，发现某宝都有牛街火烧代购了，给跪了……
随手附送糖火烧图，对，你看有点儿黑的那个就是糖火烧，当零食掰着吃，一会儿一个就吃完了。
炸馒头片+臭豆腐（腐乳）：蛮简单的，但是吃着很香。这臭豆腐不是炸好沾料的那种，是腐乳类的。炸窝头片和炸馒头片的都可以，有看到用臭豆腐做夹心然后再炸的做法，我是吃炸好的馒头片涂抹，可以控制抹多少。
炭火铜锅涮羊肉：太多馆子都是电磁炉平口锅，涮涮涮……木有一点儿北京特色，还是炭火铜锅来得爽。
调料麻酱的，现在各家麻酱调料也是各种花式啊（也是个人喜好问题啦，不喜欢你非要试，别说我没拦着你哦）。东来顺现在真是贵不少，有些老牌涮肉可能排队人也多，其他也有些不错的，我去过窑台涮肉、老五涮肉，匹夫等。
补充一个，以前去东来顺吃涮锅，服务员是有故事可以讲给你听的，现在不知道王府井198#这个带四合院的店，还有没有继续这个服务了。您要去，可以要求去带分隔的包间或者独立的包间，然后让服务员给您好好介绍下，肉、调料、糖蒜的一些背景知识还是很不错的。很早以前，员工培训都要求背下来这些讲给客人听的。 ：）
早前北京人家里基本都有1个铜火锅的，自己烧炭涮肉，棒棒哒！现在各种*迁拆**，家里也不好烧炭，基本*迁拆**的时候就都不留着了。清汤锅底，大块葱姜+虾米仁，齐了~
吃火锅我就喜欢吃糖蒜，解腻，脆脆的甜甜的，容我配图得瑟一下自己腌的。老早前东来顺卖的糖蒜还是很讲究的（现在不太清楚是不是一如既往的），也不是白醋腌的。东来顺的连锁店没法吃啊，王府井那条街上，一条街貌似有4家东来顺（要是错了请告诉我，肯定有3家），只有新东安商场五楼和工美旁边的198四合院是正宗的，其他两家连锁店来的，除了肉是统一配送，其他都不是，糖蒜也没法吃，不太喜欢白醋泡的。
羊肉串+花毛一体+啤酒：这各地都有啦，但是北京人也是喜欢撸串+啤酒啊，夏天路边、胡同，吃起来很爽的哟~（吃的环境不同体验不同嘛）（老板，给我瓶北冰洋~~）
这家老板应该是北京人吧，我没有问过，但是相当的有眼力价儿啊，和小伙伴来了很多次。但是这家肉啊油啊，我也没法打包票。那个啥，地址在北新桥三条里，具体还是不说了，我还没拿到推广费呢。
京天红炸糕：趁热吃，外皮酥脆内皮软糯，豆馅儿细但是不那么甜腻，路过虎坊桥我都去排队买两个，幸福的是我家附近也有店铺可以买到了，他家的烤馒头也不错。北京很多小吃店都卖炸糕，有些还是吃上才知道差别。
卤煮火烧：里面是饼（特瓷实的一个饼）、豆腐、小肠、肺头，加一勺锅里的老汤，然后加蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花，看个人喜好加，可能会觉得有些偏咸。哦……对了，有香菜，当然可以不加。
炙子烤肉：撑个炉子架个炙子，大段葱、香菜和腌好的肉（没有洋葱没有洋葱），放在炙子上翻滚，你要想用切好的羊肉片放上面翻滚也可以的，腌过的肉烤好后可以加火烧里吃（烤制的白馍馍也可以），烤肉人人爱啊，怎么吃都不够啊！北京已经很多新兴特色小餐馆在卖这个，个人不是很感冒，还是喜欢老北京那个劲儿的（这劲儿不太好描述啊），吃着感受就舒坦。
爆肚：北京有好多爆肚店，爆肚王、冯、满、任、杨（没有全都吃过）。您要吃就找老字号就行，口感脆脆的嫩嫩的，嚼不烂那就是老了，主要还是看调料好不好。要是没记错爆肚应该是15秒左右就涮得了，还有很多其他不同品种可以选（肚仁就不错）。我在赵公口附近一家爆肚店吃过，觉得也挺不错的。在九门小吃吃过一次，涮的时候老板会给稍微讲讲。
炒肝：用猪肝猪肠，蒜是辅料，再用淀粉勾芡做的。带上海一朋友吃过（他就把干货捞了），鼓楼那边的店找老字号吧，应该好一些，现在小店里做也不会是放很多的肝儿和大肠。
褡裢火烧：肉肉肉……来个芥末墩儿一起吃，荤素都有，蘸醋的小碟子也是长条状的哟。
炸灌肠：啧啧啧，趁热吃趁热吃~~ 外焦里嫩的，沾着蒜汁儿（口水啊……）
松肉：做的好吃的松肉现在也不多了（肉放的少），越来越不如炸丸子的满街都是。一般是羊肉的，也有做牛肉的，肉多紧实吃起来就香香哒，买了几次都遇到炸过后肉少，炸出来的成品还不如肉丸子。
麻豆腐：至今老爸还会时不时的拎一袋儿回来让我给他炒，我也喜欢吃麻豆腐。正宗些用羊油炒，放青豆腌过的雪里红，出锅后泼热辣椒油。
炸酱面：馆子里吃的总是不比北京人自家做的，不是说味道不好吃（味道就那么回事儿吧），哪怕做法一样了更多的是感受上的不一样。我现在爱吃自己做的肉酱面+黄瓜。北京是遍地都有卖炸酱面的，有些可能吃着太干了，毕竟没有什么汤水，慎重选择。有个小伙伴一直想吃北京炸酱面，终于赶上一次，点了……吃了两口就不行了。
豆汁+焦圈+咸菜丝：这个北京土著都有不喜欢的，但是也真有外地友人不介意的。个人喜好，不喜勿喷咯。其实不配焦圈，配个麻酱火烧（北京火烧只能吃麻酱的，其他都是……嗯），或者是图里的牛肉饼也香香哒。
以前小时候都是周末会去亲戚家吃饭，买生豆汁儿在家自己熬，外面小吃店里的，我还没见到有稠一些的，稀的跟白开水似地，只是味道还是那样。
牛舌饼：稻香村的，外省应该没吧，基本路过稻香村我都买半斤。
稻香村有2种标，北京南站里面的那家稻香村是苏州的（城里其他地方应该没有店），我只买北京稻香村，因为苏州那家的牛舌饼放葱花做的，太难吃，不如去吃猪肉大葱的包子。以前过年过节各家都会跑去打盒点心送人，现在可以送礼的选择太多了，但是也还是有人喜欢选择这个。
您来北京也可以选择打盒点心带走，可以自己挑，也可以让服务员给你做主配一盒。
豌豆黄/艾窝窝/驴打滚：一般去饭馆，我都尽量点份豌豆黄吃，或者去小吃店会买一份带走，小吃店里有些可以混着装一盒（就是不要蓝莓酱，吃了一次受不鸟~还有什么其他果酱的，简直没法吃）。口感是细腻凉甜但不是很甜的那种，吃几块也不会觉得很腻。艾窝窝是糯米团带馅儿，白白的肉嘟嘟的一团儿看到就想戳一个来吃吃（貌似有些店铺的馅儿料稍有不同，我回忆不起来自己吃过的是那种馅儿了）。驴打滚是满街都有就不多写了。现在商场超市都有卖mini版的，馅儿料上肯定不比正规个头的成品，好玩儿当个零食也不错。我有时候也会买些送给外省的朋友，吃着玩儿，一口一个小小的独立包装。
六必居小酱菜：hoho，张口就是要吃小螺丝（甜酱甘露），脆脆的有点儿甜~ 有些没见过的酱菜可以买一点点尝一下，小酱瓜、八宝菜之类的也不错。
满族菜（宫廷菜），我倒是接待朋友去过两次。皇坛子（三吃），炒猪肝不错。（那家小馆，我只去过建国门店-双子大厦旁边，听说其他分店有些菜品口感差异比较明显）
羊蝎子：老板！来一锅！吃完肉还可以涮点儿菜~~~好好吃！网上翻图片看到一堆“京城一锅”不知道是什么牌子，只听过老城一锅。这东西吧，也不是说你弄熟了放锅里咕嘟下就好吃了（解释下：是要先煮熟，待吃的时候再放锅里加热继续煮着吃），应该前期处理是最重要的，加上红汤或者白汤的味道才能说是不是好吃。没有深入研究，仅供参考。
烤鸭：烤鸭的价格上小店现在都要100+一套了。但是片鸭子的手法，真心还是要讲究一些啊，不该切的地方，好好的一条肉给划的乱糟糟，看了我就不想吃了，糟蹋东西的赶脚……说真心话，您光去知名烤鸭店，没有个小店铺的烤鸭作对比，您是不知道讲究的地方在哪儿的，所以只吃一次、只吃一家就说烤鸭好和不好都不太客观，在有条件的情况下，建议做个对比。
记得全聚德以前是2个不同价位的烤鸭，说是喂养方法不同，其实……咳咳，只是片鸭子手法不同（这个消息是个朋友告诉我的，她在全聚德），不过现在啥价位我也有段日子没去了。一般2-3人吃个500，6个人主吃鸭子也能上2000（我们好像是5个人吃了2k多，除了那个巨能吃鸭子的哥们儿，其他人都惊呆了）。
您要来北京想带只烤鸭走，火车站超市的真空装劝您还是别买，这些烤鸭的质量和货源没保障，而且感觉也不会好吃的（买回去还可能有臭的），保质期好久的真空装，想想还是算了。
真想买了带走的话，强烈推荐去和平门总店的外卖部拎一只当天烤好的（兴许能赶上刚出炉的哟~）。贴您个外卖表吧，也是朋友来玩买鸭子时候顺手拍的，方便来北京玩做好购买计划。
朋友Eric这几年吃烤鸭，只去了全聚德、便宜坊、大鸭梨。他的吃烤鸭经历中，全聚德前门店大堂服务和就餐环境都很堪忧（他基本就去前门店，我是去的和平门店）。而另外两家服务上，便宜坊不错（是他去过次数最多的一家），大鸭梨也是店大不好好伺候爷的节奏，而且大鸭梨的烤鸭质量不够稳定。所以看过他的描述，三家推荐顺序是便宜坊、全聚德、大鸭梨。仅供大家参考。