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随着消费者健康意识的不断提升，现在消费者在选择果汁饮料时也更看重其营养价值。于是，市面上那些外包装上标注了100%字样的果汁开始备受青睐，成为饮料市场的新一代“网红”饮品。不过有网友表示，虽然对100%果汁感兴趣，但是还是有一些他们搞不懂的地方，例如有些果汁的外包装上除了100%字样，还有英文字母NFC的标注，有些却没有这样的字母，这是为什么？还有网友说，一些标注为100%的果汁的配料表中赫然写有“水”这个字，这让他们有些搞不懂，这还是100%吗？它是不是纯果汁呢？
带着这些疑问，四川观察记者随机走进了成都市内的大型超市去一探究竟。在超市的货架上，记者看到，外包装标注100%的果汁情况的确如网友所说，有些有额外标注NFC字样，也有虽然标注100%，但配料表中写明了有“水”。
针对这样的情况，记者向超市销售人员询问原因，但是各家超市的销售人员给出的回答五花八门，有说是因为保质期不同的，有说是因为各生产厂家的自行包装标识的，但他们都肯定回答，100%果汁里都有水的成分，但不影响其是纯果汁的本质。在记者随后的街头随机采访中，不少市民表示，自己对此也不是太了解。那么，真实的答案到底是什么？记者联系上四川省食品安全专家委员会主任委员梁爱华来答疑解惑。
问题一：NFC到底是什么？100%果汁是否标注NFC的差别到底在哪里？
四川省食品安全专家委员会主任委员梁爱华：按照我国的国家标准、行业标准，果汁的名称里面是没有NFC这样的命名的。但是在2019年，我国的饮料工业协会出了一个团体标准，它的成员可以采用该标准。而在该标准里面提出来了NFC的称呼，即为非浓缩还原果汁，它是指以水果为原料，用机械的方式进行压榨处理后制成的果汁。这个标准的使用范围只是针对饮料工业协会的成员单位。没有标注NFC的果汁不一定就不是用这样的方式研制榨出来的，它可能是生产企业不是饮料工业协会的成员单位，所以不这样标注而已。
问题二：配料表有“水”的，还是100%果汁吗？
四川省食品安全专家委员会主任委员梁爱华：国家标准对果汁有非复原果汁和复原果汁的区分。在配料表里面有“水”的这一种，是用浓缩的果汁重新加了水，恢复到原有的、浓缩之前的水分、色泽和风味，加了水就必须要把“水”标注出来，只要果汁含量百分比为100%，标注100%是没有问题的。
问题三：100%果汁是否就等同于纯果汁？
四川省食品安全专家委员会主任委员梁爱华：纯果汁这个概念不是很科学，因为标准里面要求必须要标注出来果汁的含量，可以用百分比来表示。没有纯果汁的这样一个说法，用百分比表示更准确一些。
问题四：标注了NFC和没标注的100%果汁，哪种更好？
四川省食品安全专家委员会主任委员梁爱华：NFC果汁是水果经过榨汁后直接制成的，风味保持得更接近于新鲜的水果。浓缩的果汁多数是采用加热的方式，把果汁里的水分挥发掉，所以在加热的过程中，有一部分对热比较敏感的营养成分可能会丢失掉。因此即使后续通过加水复原，对于丢失掉的营养成分，如果不额外添加，当然就和新鲜的、现榨出来的果汁有区别。
专家的答疑解惑您明白了吗？最后观观还要多提醒大家一句：正规厂家按照国家相关标准生产，并在正规销售渠道售卖的100%果汁，是符合食品安全要求的，消费者无需因其是否标注NFC而产生担忧，是否标注可能在饮品的售价、风味上有所不同，消费者可根据自己的喜好选择购买。