2016年清明什么最火？
这货。
青团。
青团一夜之间成网红，排队6个小时才能买到；淘宝黄牛改行代购青团，240元6个；北方朋友被南方朋友刷屏，却因为吃不到默默望天……
吃了25年青团的Gourmet君看到这些，表情是这样的……
青团你肿么了？几百年都没火，你肿么偏偏就在2016年火了。
说起其中原因，还要追溯到那家推出咸蛋黄肉松馅儿的上海杏花楼。
青团本是一个咸、甜皆宜的食物，通常是红豆沙心、麻心和马兰头心的（仅限Gourmet君的认知）。南方人喜欢往点心中加入咸蛋黄，比如蛋黄鲜肉粽、豆沙蛋黄饼，所以杏花楼推出咸蛋黄肉松心的青团在南方人看来应该不算是多么大的“技术突破”，可是那些自称见过世面的上海恁，倒是先疯了。
排队盛况
限购，可购量与日剧减。
以及非常心疼这位小哥。
首先推出的这款青团的上海杏花楼黄河路店经理接受采访的时候是这么说的：“咸蛋黄肉松这个口味我们去年就开发出来了，但限于内部品鉴而已。今年我们店尝试着做了一些，并没有主推。没想到几个美食大咖吃了之后就在网络上赞了一下，这下不得了啦，每天都有很多人涌来点名要这一款。那队伍一排就是3个多小时，我们一家门店来不及做，后来总店也开始销售这一款。”
看起来杏花楼对自己突然的走红是一脸懵逼……
Gourmet君第一次知道咸蛋黄肉松青团是“企鹅吃喝指南”公众号写的一篇上海地区青团测评，现在阅读量已经10万＋，其他榜上有名的青团都是传统口味，只有杏花楼这个比较不同，这篇文章可以算是神助攻。
对该青团的好评还是非常多的，举几个例子：
经过一番探究，几乎可以确定杏花楼青团的走红不是有组织有纪律的营销事件，而是一次天时地利人和的偶发现象。
然而咸蛋黄肉松青团再好吃，没有喜欢“轧闹猛”的上海人也是浮云。“轧闹猛”的意思是指一有热门景点或最热咨讯，小伙伴们都翘首以盼，挤破人头也要第一时间观瞻，排再长队都愿意。
现在不少媒体大言不惭地把杏花楼的新青团打造成了传统美食店创新自救的典范，只愿不会几个月之后被啪啪打脸。这只青团的走红说明现在的美食界正需要新品来刺激人们疲惫的味蕾。然而一走红，宝宝就吃不到了！宝宝不甘心！
至于是不是又一次“轧闹猛”，Gourmet君在明年清明节一定告诉大家。
青团是清明节的时令食品，它的历史可以追溯到南朝梁代。历史上东晋南朝人由北方迁徙到南方，因为南方植被多、气候湿热，多数人因水土不服患有痢疾。 而艾叶的功效主要是理气血，逐寒湿，温经，主治心腹冷痛，在清明时节吃青团最初也是有药用功效。
现在的青团主要用下面三种食材：
其实制作青团并不复杂，吃不到网红青团完全可以百度一下自己做。
END
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