宜宾燃面色泽红亮，面条松散，特点就是油重且无水，口感鲜美，只需要另外配上一份特制的汤。宜宾燃面如其名是四川宜宾的地区特色美食，在全国范围内也具有一定的名气，许多面食爱好者都喜欢吃。
燃面原名叙府燃面，最初被称为油面条，因为它没有水分且油很重，容易点燃，被称为燃面。很多喜欢吃面食的朋友都分享过在家做宜宾燃面，其实燃面也可以做加肉的，燃面主要是面条加上各种配料搅拌均匀就可以食用。
1. 锅中加入大量水，烧至沸腾，下适量的水叶子面（碱面），煮到面条断生就捞出沥干水。这样煮出来的面条柔中带有韧劲，含水量少，拌面后口感很好。
2. 用筷子将面条捞出后装在竹笼中甩干多余水分，倒入碗中，趁热加入几勺酱油搅拌均匀，避免面条变坨或者粘在一起。
3. 加入熟好的辣椒油，适量几勺的香油（熟菜籽油），搅拌均匀，再撒上葱花、花生碎、芽菜碎、芝麻等配料搅拌均匀。
宜宾燃面的制作工艺在2010年时成为宜宾市的非物质文化遗产项目，2011年入选了四川省非物质文化遗产名录。早已从四川走向了全国，并且引起广泛的喜爱。因为水质、原料和口味的差距，宜宾燃面的味道也不再是原来的味道了。
为了满足各地区顾客的口味爱好，做面人又将燃面分为荤燃面、素燃面和汤燃面。汤燃面带汤，荤燃面、素燃面都是干拌面。
宜宾燃面制作手法看似简单，但如果是开店铺，需求量大了之后也会变得烦琐，这就需要我们提前去将酱料做好，如何能做到酱料炒出来之后，能够在一段时间内保持它的口感和质量，这就是餐饮企业选择代加工工厂的重要原因。
川菁食品是一家专业生产代加工面调料的公司，不仅能为顾客提供正宗宜宾燃面的酱料，也能根据客户需求，做成方便的袋装食品，将面条装入袋中，配上一份宜宾燃面酱料，这就是一碗美味的宜宾燃面。