一、月饼行业发展概述
月饼作为节庆食品，区域化色彩浓厚，风味多因地各异，因此品种繁多，按产地可分为广式、苏式、京式、滇式等，其中广式普及度最高，而京式、苏式、潮式等月饼也被本地消费者所喜爱。
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月饼行业作为食品制造业，产业链上游主要为面粉、鸡蛋、食品添加剂等原材料，中游为生产环节，下游主要包括商超、批发市场以及电商平台等销售渠道。
月饼行业产业链
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二、月饼行业发展现状
2015-2019年，我国月饼销售额呈逐年增长态势，2019年月饼行业销售额达196.7亿元，同比增长7.9%。2020年，受新冠疫情影响，许多企业效益变差，取消或压缩公司中秋福利导致销售额下滑，销售规模约为175.4亿元，同比减少10.83%。
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相关报告：华经产业研究院发布的《2021-2026年中国月饼市场全面调研及行业投资潜力预测报告》
三、月饼行业竞争格局
月饼行业进入门槛相对较低，因此参与者众多，主要有美心月饼、元朗荣华、广州酒家、嘉华、华美、稻香村、杏花楼、元祖及米旗等品牌。
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随着互联网的快速发展，电商平台的迅速崛起，越来越多的消费者在网上购物。数据显示，2020年中秋节期间，稻香村为线上月饼销售排名第一，销售份额为28.1%；华美、五芳斋、广州酒家及杏花楼依次位列第二至五位，市场销售占比分别为10.3%、9.3%、8%和6%。企业应积极布局线上渠道，有助于月饼品牌扩大市场份额。
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四、月饼如何进行品类创新？
从馅心上的推陈出新，到包装上的别出心裁，再到量上的及时调整，近年来，月饼由“内”至“外”发生着不少变化。对企业来说，进行品类创新首先要对市场保持足够的敏感，及时从消费者的“吐槽点”中发现品类创新的机会。市场永远有空缺，关键看谁先洞察并实现突破。消费者的“吐槽点”也就是消费的痛点，一个品类的创新，往往起于痛点的发现、止于痛点的解决。
月饼的品类创新
资料来源：华经产业研究院整理
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