【这里是爱运动的阿皓第53篇文章】
酵素减肥已经在国内风靡很多年了，13年某知名问答平台就有关于酵素的辟谣回答，随着各类科普文章的出现，酵素的谎言渐渐被大众所熟知，热度也慢慢下落，但最近，酵素减肥又有翻新上市的势头，添加了各种看似高端的成分，继续收割智商税。
什么是酵素？
19世纪中叶，法国科学家路易·巴斯德对蔗糖转化为酒精的发酵过程进行了研究，认为在酵母细胞中存在一种活力物质，命名为“酵素”（ferment）。
1878年，德国生理学家威廉·屈内首次提出了酶（enzyme）这一概念。1907年德国科学家爱德华·比希纳因“发现无细胞发酵及相应的生化研究”获得诺贝尔化学奖。在此之后，酶和酵素两个概念合二为一。
某品牌酵素
几乎所有细胞内的代谢过程都离不开酶。酶能大大加快这些过程中各化学反应进行的速率，使代谢产生的物质和能量能满足生物体的需求。细胞中酶的类型对可在该细胞中发生的代谢途径的类型起决定作用。
目前已知酶的种类为4000多种，可以催化超过5000种生化反应。大部分酶是蛋白质，有少部分酶是具有催化活性的RNA分子，比如说人类唾液中就含有多种酶，唾液淀粉酶、溶菌酶、过氧化物酶等等。
葡糖苷酶能催化一分子麦芽糖转化为两分子葡萄糖的反应。图中活性位点以红色表示，麦芽糖以黑色表示
所有的酵素本质大都是蛋白质，所以进入胃中都会被蛋白酶水解，变成氨基酸，根本起不到催化的作用。酵素就是完完全全的智商稅。
花里胡哨的“新成分”
最近出现很多的酵素产品，都进行了重新包装，添加了很多听起来“玄乎”的成分，而正是这些成分所描述的功效，让人们再次被收割“智商稅”。
- 白芸豆
目前市面上常见的碳水阻断剂，一种是白芸豆提取物，一种是α-葡萄糖苷酶*制剂抑**（AGI）。两者都可以抑制对碳水化合物消化必不可少的酶的活性。
简单的来说，就是抑制分解糖的酶，来减少人体对糖的吸收，间接达到了控制热量摄入的目的。吃下去东西，胃得到满足，热量却不会被吸收，是不是想想就兴奋。
其实从理论角度来说，碳水阻断剂是真的可以阻断碳水吸收的。
碳水阻断剂只能防止食用的一部分碳水化合物被消化。一般的碳水阻断剂，它们似乎能阻止50-65％的碳水化合物消化酶的活性。
重要的是要注意抑制这些酶并不一定意味着相同比例的碳水化合物将被阻断。
一项研究研究了一种功能强大的碳水化合物阻滞剂，发现它即使可以抑制97％的酶，但即使这样也只阻止了7％的碳水化合物被吸收。
美国胃肠病杂志，《淀粉酶*制剂抑**对淀粉吸收的损害》
同时也有一些对照实验，测试了碳水阻断剂的效果，最终实验结果都是使用补充剂的人群，体重有明显的下降，腰围和脂肪量也有明显的变化。
但是这些实验大多数都是小型的，设计欠佳的，并且主要由补剂公司资助，这意味着结果可能不是很可靠。
医学科学，《含有标准化菜豆提取物的膳食补充剂会影响超重男女的身体成分》
位于新泽西州Kearny的Pharmachem Laboratories，Inc.是一家专门从事定制和品牌营养成分的生产和供应以及过程服务的公司家族。该公司成立于1978年，是一家获得NOP认证的有机食品加工商和加工商，为客户提供多种成分-维生素，矿物质，草药和植物药-生产最纯净，最有益健康的膳食补充剂和食品。
碳水阻断剂不能直接阻止碳水化合物的吸收。它们只是增加酶消化它们所花费的时间。并且碳水化合物阻断剂主要影响的是复杂碳水化合物（杂粮、燕麦、黑米等等）
对于许多想减肥的人来说，粗粮在食物中的占比几乎为零，加工食品中添加的糖分才是核心问题。添加的糖通常是简单的碳水化合物，例如蔗糖，葡萄糖或果糖。它们受碳水化合物阻滞剂的影响很小。
2.γ-氨基丁酸（GABA）
γ-氨基丁酸又称胺酪酸、哌啶酸。广泛分布于动植物体内。植物如豆属、参属等的种子、根茎和组织液中都含有GABA。
GABA是目前研究较为深入的一种重要的抑制性神经递质，它参与多种代谢活动，具有很高的生理活性。在人体，GABA还直接调控肌肉张力。
目前对其生理功能的认识只有降低血脂，改善肝肾功能，并且，其主要功能特性尚需严格的人群试验结果加以佐证。
美国食品药品监督管理局（FDA）根据毒理学实验结果指出食品中添加GABA是安全的，使用范围包含饮料、咖啡、茶和口香糖等，但不允许在婴儿食品、肉制品或含肉产品中添加。
所以γ-氨基丁酸（GABA）既不能助眠也不能让你边睡边瘦，完全是瞎扯了个大家不动的名字来骗人。
3.益生菌
其实关于益生菌，我之前有专门写过文章，益生菌会影响我们的肠道菌群，而肠道菌群的平衡与健康是可以影响体重的，但是市面上的这些益生菌冲剂补品，并不会促进我们的肠道健康。
2019年一项荟萃分析指出：口服补充益生菌或合生元对减少腰围的作用很小，但对体重或BMI却没有影响。
营养评论《口服益生菌或合生元补充剂对超重和肥胖成年人的影响：随机试验的系统评价和荟萃分析。》
而现在商家将益生菌、酵素结合起来，再次翻新贩卖，两个对减脂没用的东西，合在一起，也不会变成减脂特效药。
总结
① 酵素就是酶，酶就是蛋白质，蛋白质吃进胃里，就变成了氨基酸，没有任何催化作用，也不能帮助减肥。
② 碳水阻断剂，理论上是可以减少糖的吸收，但是主要的作用对象是复合糖，比如说杂粮，而对于精制糖（面包、米饭）的效果并不好。
③ γ-氨基丁酸（GABA）是商家拉来的不相干名词。
④ 益生菌会通过影响我们的肠道菌群来影响体重，但是市面上的这些益生菌冲剂补品，并不会促进我们的肠道健康。辟谣：益生菌帮助肠胃蠕动，缓解便秘又减脂？科学分析给到你。
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